Спочатку стовбур обростає листочками, а потім верхівка покривається бутонами і готується до цвітіння. Саме в той момент, поки бутони не розпустилися, листя іван-чаю готові до заготівлі і можуть використовуватися в сирому вигляді для приготування салатів. Для того щоб зробити запаси трави на весь рік, необхідно знати, як правильно сушити іван-чай.
Коли квіти починають в'янути, під ними з'являються бобові відростки з величезною кількістю насіння, які розносяться вітром на багато кілометрів, саме тому вся Україна покрита кипреем. Для лікувальних зборів необхідно збирати окремо листя, квіточки і кореневу частину.
Як правильно сушити чай в домашніх умовах
Кожен, хто хоч раз самостійно заготовляв кипрей на зиму, має свою думку з приводу того, як сушити іван-чай в домашніх умовах. Хтось вважає за краще змішувати квітки з листям, а кому-то необхідно за рецептом використовувати окремо цвітіння і лиственную частина. З огляду на те, що квітки більш ніжні і набагато швидше висихають, переважно заготовлювати їх окремо від листя. Також не варто упускати той факт, що для лікування деяких захворювань дійсно потрібно тільки один компонент рослини.
Давайте розберемося, як правильно сушити квіти іван-чаю. Свіжозібране квіти необхідно розкласти на деку, бажано попередньо застеленому пергаментом шаром приблизно в 1 см. Сушити можна просто на повітрі без потрапляння прямих сонячних променів, а можна скористатися духовкою. Температура не повинна перевищувати 30 градусів, щоб не пересушити ніжні пуп'янки.
Коли квіти дійдуть до готовності, вони придбають м'який фіолетовий колір. Зберігати суху речовину бажано в скляній або жерстяній посуді, яка щільно закривається кришкою. Сухі квіти можна заварювати окремо, а можна перемішувати з готовим ферментованим чаєм. Це додасть заварці гарний бурштиновий відтінок і приємний аромат.
Важливо не просто правильно сушити. а й заварювати іван-чай. Щоб він був не тільки корисним, але ще смачним і ароматним.
Заготівля стебла і кореня. Для сушіння використовуються не тільки квіти і листя, корисно пити відвари з додаванням стебла і кореневої частини рослини.
Стебло зрізається під корінь, надламується посередині, вішається на мотузку і просто сушиться при кімнатній температурі. Час сушіння залежить від товщини стебла. Перевіряйте готовність надламом, якщо стебло легко піддається і видає характерний сухому рослині тріск, сушка завершена.
Що стосується кореневої частини, то корінь дістають, підкопуючи кипрей, ретельно вимивають, звільняють основний корінь від дрібних відростків, ріжуть кільцями і на деку при кімнатній температурі сушать кілька днів до готовності.
І стебла, і колечка кореня можна додавати в основну заварку з листя або робити окремі відвари за медичними показаннями.
Сушка листя. Нагадаємо, що ферментований чай за смаком схожий на чорну заварку, а чай, висушений без ферментації нагадує за смаковими якостями зелений. Шанувальників у ферментованого зніту набагато більше.
Не всі знають, як правильно сушити іван-чай без ферментації.
Необхідно свіже листя скласти в емальований або скляну ємність, накрити вологою серветкою і дати настоятися протягом однієї-двох діб. Перевіряйте, щоб трава зів'яла, а не засохла. Далі зніміть серветку, переверніть листочки і сушіть при кімнатній температурі до повної сухості. Якщо лист розсипається в руках, значить, сушка завершена. Зелений іван-чай готовий до вживання.
Тепер розглянемо, як правильно сушити листя іван-чаю за допомогою процесу бродіння.
- 1. Свіже листя необхідно згорнути в трубочки і трохи втиснути, щоб вони пустили сік.
- 2. Отримані свёртиші можна порізати ножем на дрібні шматочки, а можна пропустити через м'ясорубку.
- 3. Подрібнене листя складаємо в скляну ємність, шаром близько 10 см, накриваємо мокрою ганчіркою і відправляємо в тепле місце на два-три дні. Про завершення процесу бродіння вас сповістить специфічний запах, що нагадує скислемед компот.
- 4. Після ферментації листя необхідно висушити. Можна зробити це в духовці або скористатися Електросушкі для фруктів.
- 5. Готовий чай розкласти в герметичні ємності і дати настоятися місяць. Після чого можна приступати до заварювання.
Тепер ви знаєте, як правильно сушити траву іван-чай. Звичайно, самостійно зробити запаси зніту на весь рік не тільки дешевше, ніж купувати його в магазині, а ще й набагато безпечніше. Так ви впевнені, що трава не містить важких металів і пройшла правильну обробку, відповідно, зберегла всі корисні властивості.