Що таке стерилізація банок? Стерилізація - це вид термічної обробки продуктів, які не дасть їм зіпсуватися довгий час через розмноження різних бактерій. Сьогодні господині користуються одним з двох способів стерилізації банок: порожніх банок або готових заготовок.
Головне правило при стерилізації - банки і кришки повинні бути чистими. Якщо ж стерилізуєте банку вже з заготовками, чіпати її за шийку ні в якому разі не можна. Найкраще брати банку збоку, щоб не зіпсувати продукти.
Стерилізація банок з заготовками в киплячій воді
Такий спосіб є найпопулярнішим у господинь. Необхідні будуть широка каструля, рушник або серветка, яку необхідно покласти на дно каструлі. Ставимо банку і наливаємо воду, яка сягнула плічок банки. Вона повинна бути по температурі наближена до температури заготовок, інакше банку може лопнути. Беремо кришку і прикриваємо їй банку. Доводимо до кипіння. Після стерилізуємо банки. Наприклад, обсяг 0.5 - 0.75 необхідно стерилізувати хвилин 10, 1 літра банки - хвилин 15, 2 літра - 25 хвилин, 3 літри - 30 хвилин.
Стерилізація банок з заготовками в духовці
Для стерилізації банки з заготовками ставимо на деко і ставимо в теплу або холодну духовку. Всі банки необхідно накрити кришками. Духовку по температурі довести до 120 градусів. Після того, як температура досягне 120 градусів, починаємо стерилізувати банки. Наприклад, обсяг банок 0.5 літра необхідно стерилізувати хвилин 10, 0.75 літра - хвилин 15, 1 літр - хвилин 20. Через зазначений час дістаємо банки з духовки в рукавицях, при цьому підтримуючи банку двома руками.
стерилізація кришок
Для заготовок і для подальшої стерилізації необхідно брати кришки без будь-яких пошкоджень. Стерилізувати можна в киплячій воді або в духовці. Найчастіше господині стерилізують першим способом. Час такий стерилізації дорівнює 10 хвилинам.