На 1 кг цукру необхідно взяти близько 4 л води, 4 г спиртових (винних) дріжджів і 4 г активатора, який необхідний, щоб дріжджі забродили. Можна використовувати і звичайні пекарські дріжджі, але їх використовувати не рекомендується, тому що вони виділяють велику кількість сірки, і брага набуває неприємного смаку і запаху, які згодом перейдуть в напій. Винні дріжджі мають більшу життєстійкість, немає сильного піноутворення, скорочується процес бродіння.
Дріжджі розводяться в окремому посуді з невеликою кількістю води, і до них додаються 2-3 ложки цукру.
У ємності для браги розчиняють в теплій воді цукор. При цьому товстий шар цукру не повинен осісти на дні посуду. Воду для цих цілей краще всього брати очищену: фільтровану, бутильовану або джерельну, так як у водопровідній воді міститься велика кількість хлору, який негативно впливає на якість браги. Кип'ячену воду теж брати не рекомендується, тому що це «мертва» вода, і в ній дріжджі будуть бродити гірше.
Для того, щоб брага забродила необхідно поставити її в приміщення з температурою 28-32 градусів. При більш низькій температурі дріжджі можуть «заснути», і процес бродіння зупиниться. Якщо температура буде занадто високою, то дріжджі можуть загинути, і тоді брага буде непридатна для перегонки.
Процес бродіння триває близько 10 днів, готовність браги можна визначити за допомогою гідрозатвори. Якщо бульбашки в гідрозатвори перестають виділятися, значить, брага готова.
Перетримувати брагу не рекомендується, тому що в цьому випадку віджилі своє дріжджі виділяють негативні речовини і неприємний запах.
Рейтинг: 0/5
Класика: 5 кг цукру, о, 5 кг пресованих пекарських дріжджів 30 л води = 6 л відмінного 45-градусного напою при швидкості вигонки 1л / год.
Найголовніше - відібрати голову! Відмінний очищувач - звичайний подрібнений шашликовий уголь.Почаще заважати і через пару тижнів все готово.2 рази профільтрувати через вату і смачного!
Привіт Алекс, бували випадки коли в таких випадках у людей просто зривало кришку або роздувалася дно бідона.