На жаль, часто відвідувачі ресторану виховані набагато гірше, ніж обслуговуючий їх персонал. Не треба уподібнюватися купцям минулих часів, які вважали особливим шиком мазати офіціантів гірчицею. Те, що ви клієнт і гість ресторану, не дає вам права нешанобливо ставитися до його персоналу. Недоречно переходити з офіціантами на «ти», навіть якщо ви завсідник закладу і знаєте їх по іменах.
Не варто також негайно зводити офіціанта в ранг «дівчата», незважаючи на вік і стать. Пам'ятайте, що ви перебуваєте в ресторані, а не в гастрономі. Якщо вам необхідно звернути на себе увагу - зверніться до Року Польщі поруч співробітнику ресторану, використовуючи при цьому його професійний статус - офіціант, офіціантка, метрдотель. А ще краще - дізнайтеся, як звуть «вашого» офіціанта або прочитайте його ім'я на бейджі. Втім, в хорошому ресторані ви навряд чи відчуєте подібні труднощі. Досвідчений офіціант відразу визначить, коли ви будете в ньому потребу. Достатньо погляду або відповідного жесту.
Існує спеціально придуманий невербальна мова спілкування з персоналом ресторану. Якщо Ви складете вилку і ніж разом на тарілці, повернувши їх ручками вправо (як 4.25 на циферблаті вашого годинника), це буде означати, що ви закінчили з цією стравою, і можна забрати брудний посуд. Якщо ж ви ще не до кінця насолодилися вишуканим блюдом, але потребуєте невеликий перепочинок - залиште прилади на тарілці у вигляді літери «Х». Інакше, повернувшись до трапези, ви ризикуєте виявити, що «все смачне» вже винесене найспритнішим офіціантом.
Прийнято, щоб офіціант обслуговував клієнта, підходячи з лівого боку, і тільки напої подавав справа. При цьому клієнту зовсім не обов'язково відхилятися в сторону. Втім, якщо ви відчуваєте, що офіціант недосвідчений або надто схвильований - краще злегка відсунутися.
І ще одна порада: ніколи не вступайте в суперечки з офіціантом. Якщо ви вважаєте, що він приділив вам недостатньо уваги, нехай це відіб'ється на розмірі чайових. Якщо вас взагалі не влаштовує обслуговування - викличте менеджера і попросіть змінити вам офіціанта. Ви також маєте повне право вимагати заміни страви, якщо залишитеся незадоволені його якістю. В хорошому ресторані ваші претензії будуть негайно прийняті і усунені без конфліктів і скандалів.
Думка про ресторан можна скласти по тому, як виглядає його меню. У солідному закладі меню повинно бути красиво надруковано на хорошій і дорогому папері. Перелік страв та їх опис повинні бути приведені російською мовою. Меню на іноземній мові, як і меню на двох мовах, у всьому світі вважається поганим тоном. Для іноземних гостей може бути складено окреме меню. До речі, в деяких ресторанах практикується подвійне меню: для чоловіка - звичайне, а для запрошеної ним дами - таке ж, але без цін.
Страви повинні слідувати в певному порядку: спочатку холодні і гарячі закуски, далі суп, потім основне блюдо, сир і, нарешті, десерт. Закуски і основне блюдо замовляють одразу, а десерт краще вибрати в кінці.
Після того, як ви вибрали страви та прохолодні напої, офіціант запропонує вам карту вин ресторану. Вибір алкогольних напоїв - цілком прерогатива чоловіка (якщо мова йде про пару), або який запросив. Правильно вибрати вино - це особливе мистецтво. У солідних ресторанах обов'язково повинен бути спеціальний офіціант - сомельє - консультант з вин. Він докладно розповість вам про переваги того чи іншого вина, про їх поєднаннях, а також порекомендує спиртні напої, які підходять до страв, які ви замовили.
Якщо ви зупинили свій вибір на дорогому колекційному вині, вам спочатку запропонують його спробувати. Офіціант, який приніс вино, продемонструє пляшку, вказавши на назву і рік. Для того щоб дотримати ритуал, дегустатору слід подивитися вино на світло, вдихнути аромат і спробувати на смак. Спробувавши вино, клієнт може або підтвердити своє замовлення, або вимагати заміни, але тільки в тому випадку, якщо вино не відповідає якості та особливостям свого сорту. Після дегустації офіціант спочатку наповнює келих дами (або гостей), а потім келих господаря столика. В обов'язки запросив входить стежити за тим, щоб келихи його гостей не були порожніми.
До кінця трапези можна замовити дижестив - міцні спиртні напої (коньяк, горілка і т.д.).