Для того щоб засолити ляща, його спочатку потрібно зловити. Або купити. Але найкраще спіймати і причому, зловити самому.
Сам процес засолювання ляща не так вже й замудрен, але все ж займе ваш час. Лящ для засолювання ні в якому разі не потрошити! У непотрошеная вигляді він всі свої поживні властивості збереже.
Ну, почнемо солити ляща.
• Почнемо з того, що ляща потрібно покласти в посудину і добре засипати сіллю, а посуд помістити в холодильник.
• Приблизно через день сіль вижене з ляща всю воду. Утворену воду необхідно злити, а ляща добре промити в проточній воді.
• Можна як варіант ляща ще і в холодній воді вимочити. Приблизно 3 години.
• Вимочену рибу знову опускають в посудину, яку поміщають в холодильник.
• Приблизно через день в посудині знову набереться трохи води, яку потрібно прибирати. Слідкуйте за цим.
• ляща в посудині необхідно перекладати так, щоб вологих місць було якомога менше. Можна навіть протирати ляща від вологи серветкою.
• Так, протягом тижня наш лящ лежить в холодильнику, він вже в'ялений і його можна з друзями або без них вжити в їжу.
• ляща можна ще довше витримати. Таким чином, ми подстрахуем і повністю виключимо таку біду, як відкладення мухами своїх личинок.
• Якщо ми з вами раптом захочемо рибу вивісити для просушування, то обов'язково проконтролюйте, щоб риба була абсолютно суха. Якщо риба буде хоч трохи волога, а особливо вологими виявляються зябра або її зад, то швидше за все в цих місцях і будуть розмножуватися личинки мух.
Ось здається і все. Цей рецепт з особистого досвіду. Лящ виходить дуже смачним, в міру жирним і в міру солоним. Рекомендую.
Мало не забув. Є ще невеликий нюансец в засолюванні ляща. Якщо ви будете ляща вивішувати, то запам'ятайте, що на другий день він може моторошно завоняло. Не переживайте, тепер я знаю як бути в даній ситуації. Справа минулого, але як - то наловили ми з другом на Ириклинская водосховище дуже і дуже багато мірної сорога, кожна грам по 600 - 700. Ми її засолили і повісили сушитися, так на другий день вона у нас так завоняло, що ми її викинули подалі . Через місяць відбулася точно така ж сітуевіна: купа здоровенною солоної сорожкі знову завоняло. Але в цьому випадку ми вирішили її не викидати і залишили довяліваться. І що ж сталося? Через день сорожка пахла так смачно, що всі кішки з Енергетика понабежалі. Запам'ятайте, що таке явище може відбуватися і з лящем, коли будете його солити.