У цій статті ми розповімо вам, як правильно смажити гриби. Ви не тільки дізнаєтеся, як обсмажити гриби, а й навчитеся смажити гриби з картоплею. А також дізнаєтеся, як приготувати такі незвичайні гриби, як шампіньйони.
Як смажити гриби?
Щоб посмажити гриби, вам знадобляться наступні інгредієнти:
свіжі гриби - 500 г (свіжі гриби набагато краще підходять для смаження як по своее формі, так і за змістом),
морква свіжа - 2-3 шт.
цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
перець (чорний або червоний),
Гриби багаті рослинним білком
1. Перш ніж приступити до смаження грибів слід промити свіжі гриби. Потім гриби слід відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин.
2. Після цього гриби необхідно відкинути на друшляк і дати воді стекти. Поки вода стікає, потрібно дрібно покришити ріпчасту цибулю. Морква - натерти на крупній тертці.
3. На розігріту і змащену маслом сковороду викласти цибулю. Обсмажити його протягом 4-5 хвилин. Потім до цибулі слід додати нашу натерту морквину. Овочі пасерувати до тих пір, поки вони не придбають приємний і апетитний золотистий відтінок.
4. Коли наша овочева пасеровку буде готова, слід додати до неї гриби. Все разом слід посолити, додати перець за смаком і обсмажувати протягом 10-15 хвилин. При цьому гриби необхідно періодично помішувати.
5. Потім газ під сковородою необхідно вимкнути, а в готові гриби слід додати свіжу зелень і перемішати. Частування готово!
Якщо ви хочете здивувати гостей або домашніх, спробуйте незвичайний рецепт. Ризикніть поекспериментувати і посмажте не прості гриби, а печериці. Так ви не тільки здивуєте близьких, але і Раширом спектр своїх кулінарних можливостей.
Як смажити шампіньйони
1. Перш за все, печериці необхідно добре промити. Якщо гриби свіжі, їх краще так само проварити протягом 10-20 хвилин.
2. Потім відварені печериці накришити скибочками: спочатку ніжки, потім-капелюшки грибів. Потім викласти їх на розігріту сковороду і дати випаруватися утворилася вологи.
3. Після того як гриби придбають рум'яної скоринки, слід додати масло. В цьому випадку рекомендується використовувати вершкове масло. Тоді гриби вийдуть незвичайними і з ніжним смаком.
4. Смажити печериці слід протягом 7-10 хвилин періодично помішуючи. За кілька хвилин до готовності гриби потрібно посолити.
Жюльєн із шампіньйонів
Крім самих смажених грибів, дуже смачним частуванням на кожен день і в сімейне свято можуть бути гриби, смажені з картоплею.
Рецепт смаження грибів з картоплею
Перш за все, вам необхідні такі складові:
гриби свіжі, відварені - 100 - 150 гр. (В уже обжаренном вигляді),
картопля - 600 гр.
рослинне або вершкове масло для смаження.
Готуємо картоплю з грибами
1. Відварені в підсоленій воді гриби слід обсмажити до готовності. Потрібно пам'ятати, що в процесі смаження обсяг грибів може дещо зменшитися, тому не чекайте, коли вони перетворяться в сухарі, а пробувати їх в процесі. Як тільки смак вас влаштує, газ необхідно вимкнути.
2. В окремій сковороді слід посмажити картоплю. Для цього чищену картоплю потрібно нарізати скибочками і викласти на підігріту і змащену маслом сковороду.
3. Картоплю слід обсмажувати до утворення рум'яної золотистої скоринки. Хвилин за п'ять до готовності картоплю потрібно відсунути до країв сковороди, а в центр сковороди - висипати нарізану цибулю і обсмажити його.
4. Коли цибуля стане трохи прозорим, перемішуємо його з картоплею. Слід також зазначити, що солити картоплю найкраще потроху перед кожним помішуванням. Тоді сіль буде більш рівномірно розподілена.
5. Коли картопля буде готова, додаємо в неї смажені гриби і перемішуємо. Смажена картопля з грибами - повністю готова!
Гриби - прекрасний запас на зимовий час
Смажені гриби в різних варіаціях є одним з найбільш популярних європейських страв. Використовуються білі гриби, а також шампіньйони, гливи, опеньки і рижики. Таким чином, кожен може вибрати собі гриби на смак і приготувати оригінальне блюдо.
Крім того, гриби дають можливість для творчості. І поєднують не тільки з морквою і цибулею, а й з цукіні, кольоровий і білокачанної капустою. Гриби, крім того, можна запікати в омлетах. Класичним варіантом є сметанний соус до грибів. Часто його готують з часником.
Зручність грибів ще й в тому, що подавати їх можна як гаряче блюдо, а також в якості холодної закуски. Така різноманітність забезпечує простори для творчості будь-якій господині. Так, остиглі гриби можна подати як закуску непроханим гостям.
Як правильно смажити гриби знають люди, котрі розуміються на деяких нюансах, необхідних для правильної готування. Попередньо самим довгим процесом вважається очищення і миття грибів. Первісна обробка грає важливу роль в кінцевому результаті і смаку грибів.
Як правильно смажити гриби
Смак і соковитість приготованих грибів багато в чому залежить від знань, як правильно смажити гриби. Очищені гриби рекомендується залишити в холодній воді на деякий час, за бажанням, можна додати трохи оцту. Далі необхідно викласти гриби в каструлю і трохи проварити. Можна зробити тест на токсичність. Для експерименту береться цибулина і поміщається в вміст. Якщо через алое час цибулина стане синьою, значить потрібно відкласти підготовку, щоб уникнути отруєння. Посиніла цибулина означає присутність отруйних речовин. Отварка перед смаженням необхідна лише для тих грибів, в яких ви не впевнені. А ось, наприклад, всім відомі печериці можна відразу смажити.
Сковороду з рослинним маслом заздалегідь ставимо на вогонь. Через деякий час, поміщаємо в неї гриби. Гриби будуть нудитися в своєму випущеному соку, а потім, коли вся вода випарується, їх необхідно посолити і, помішуючи, акуратно обсмажити.
При смаженні грибів з цибулею, слід спочатку обсмажити цибулю, а потім вже додавати гриби. Лук найкраще різати брусочками, ну або півкільцями. Обсмажування цибулі відбувається до утворення рум'яної скоринки, приблизно протягом 5 хвилин без накриття сковороди кришкою. За бажанням, можна додати чорний перець і сіль. Правильно посмажені гриби, в кінці готування, мають гарну, чи не розвалену форму. Вони виходять рівними і м'якими.
Смажені гриби є поширеним блюдом, яке може подаватися до різних гарнірів, або як самостійну страву. Гриби ідеально поєднуються з томатним або сметанним соусом з часником. Гриби можна смажити як окремо, так і з різними овочами, наприклад, з картоплею, цибулею, цвітною капустою, морквою, кабачками. Після закінчення готування, гриби рекомендується посипати зеленню.
При готуванні додавання різних приправ і прянощів не обов'язково, оскільки гриби відмінно вбирають запахи і можуть втратити свій смак. Гриби після збору слід готувати відразу, оскільки вони швидко псуються. У підсумку, можна зробити висновок, що смаження грибів не настільки складна справа, просто потрібно слід дотримуватися всі необхідні рекомендації.