Глухар - почесний трофей мисливця. Зараз цей птах зустрічається рідко. Вилов її строго ліцензований. Особливо високо цінуються глухарі-півні (масою до 6 кг). Їх легко впізнати по барвистому оперенню і характерною «бороді» під дзьобом. Але в їжу вживають і курочок (вони важать близько 3 кг). Іноді в магазині можна дістати морожену тушку глухаря. Але буває і так, що в результаті вдалого полювання або в якості презенту до вас потрапляє неразделанной ця рідкісний птах. Що робити з цим найближчим родичем курки, і яке блюдо з глухаря приготувати?
М'ясо у цього птаха соковите, темне. Воно абсолютно не схоже на прісну курятину і має незвичайний аромат хвої. До того ж воно більш жорстке. У мисливців прийнято не «забивати» хвойний аромат, а насолоджуватися ним. Серед лісу вони потрошать тушку, обмазують її глиною і запікають в земляній ямі в вугіллі. Але в домашніх умовах блюдо з глухаря вимагає більш ретельного підходу. Щоб розм'якшити м'ясо, його попередньо маринують. Ця процедура є обов'язковою для мороженої тушки, оскільки в ній посилюється гіркувата нотка хвої.
Якщо до вас глухар потрапив таким собі красенем - в пір'ї і непотрошеная, то його в такому вигляді слід підвісити за голову або хвіст в прохолодному місці. Коли через добу-дві тушка впаде на підлогу під власною вагою, вважається, що вона готова до подальшої обробки. Існують численні рецепти страв з глухаря. Його варять, смажать, тушкують. Найбільш простий спосіб - запікання цілком у духовці. Не менш смачним виходить глухар, приготований на грилі.
Що б ми не робили з пташкою, її треба спочатку ощипать і випатрати. Шия, лапки і крила згодяться на бульйон. Іншу тушку обробляємо на великі шматки і маринуємо (наприклад, у вині). Блюдо з глухаря вийде ніжніше, якщо ми нашпигуємо м'ясо брусочками свинячого сала. Тепер розглянемо, як гасити птицю. Нашпиговані шматки обмакиваем в соняшникову олію і обсмажуємо над вугіллям до виникнення скоринки. Потім ставимо над вогнем казанок з рослинним маслом, пасеруємо в ньому порізані 2-3 цибулини. Кладемо шматки м'яса і заливаємо літром звареного заздалегідь бульйону. Тушкуємо не менше години, а то й довше. Коли м'ясо буде майже готове, засипаємо в блюдо з глухаря два або три склянки журавлини або брусниці. Додаємо борошно в кількості, достатній, щоб бульйон загус, як соус.
11 жіночих якостей, які чоловіки вважають вкрай привабливими Зустрітися з жіночими рисами зовнішності, які здаються багатьом чоловікам особливо привабливими.
