Докладний рецепт приготування самого звичайного і в той же час самого популярного паски.
Складові:
для тесту:
1 кг борошна
500 мл молока
1 пакетик (11
г) сухих дріжджів
5 яєць
200 г + 1 ст. ложка цукрового піску
300 г вершкового масла
150 г родзинок без кісточок
цедра 1 лимона
1/3 ч. Ложки солі
Для глазурі:
1 яєчний білок
3 ст. ложки цукрової пудри
1 ст. ложка лимонного соку
Рецепт приготування
1. Просійте борошно і додайте дріжджі.
2. Підігрійте молоко (не кип'ятіть) і розтопіть в молоці масло.
3. Додайте 200 г цукрового піску і сіль до молока з маслом. Остудіть отриману суміш до 30 ° С.
4. Вилийте молоко з маслом в борошно. На посипаній борошном дошці або в мисці вимісіть тісто до гладкості, поки воно не перестане приставати до рук або країв посуду.
5. Накрийте ємність з тістом кришкою, плівкою або рушником і поставте в тепле місце мінімум на 30 хвилин.
6. Вимийте родзинки, обсушіть і обваляйте в борошні, щоб вони рівномірно розподілилися в тісті.
7. Відокремте жовтки від білків. Один жовток відкладіть для обмазування.
8. Коли об'єм тіста збільшиться удвічі, введіть в тісто жовтки, розтерті до білого кольору з 1 ст. ложкою цукру.
9. Збийте білки.
10. Додайте в тісто збиті білки. Додавайте білки невеликими порціями і добре вимішують тісто руками на дошці або в мисці.
11. Покладіть в тісто родзинки і цедру і ретельно перемішайте. Знову поставте підходити. Готовність тесту визначайте так: добре вибродівшєє тісто збільшується в об'ємі в 2,5 рази; при натисканні на нього пальцем воно повільно, а не швидко вирівнюється; поверхню тесту опукла, воно має приємний спиртовим запахом.
12. Нагрійте духовку до 180 ° С.
13. Форму для випічки добре змастіть маслом. Щоб готовий паску легше виймався з форми, вистелити її дно і стінки папером для випічки або промасленим папером.
14. Коли тісто підійде другий раз, наповніть форму для випічки до половини її об'єму кулькою з тіста і поставте в тепле місце мінімум на 15-20 хвилин. 15. Форму з тістом накрийте серветкою.
16. Коли тісто у формі добре расстоя, т. Е. Значно збільшиться в об'ємі, змастіть поверхню тіста відкладеним жовтком і випікайте 40-50 хвилин.
17. Час випікання залежить від величини форми. Перевіряйте готовність дерев'яною паличкою. Якщо паличка після протиканія паски буде суха, то паска готова.
18. Для глазурі просійте цукрову пудру через дрібне ситечко і розведіть лимонним соком. Білок збийте в густу піну і, не припиняючи збивати, по одній чайній ложці введіть лимонно-цукрову суміш.
19. Покрийте паску отриманою глазур'ю і прикрасьте.
Щасливої вам Великодня!