Існує кілька нюансів, які слід враховувати при виготовленні торта, в залежності від виду виготовляється вами продукту і часу, яке ви збираєтеся витратити на його охолодження. Торт може поламатися або відволожитися, якщо ви порушите технологію охолодження. Найбільш швидким способом є охолодження в холодильнику, однак це можна зробити і прямо на столі або в духовці. Ви можете встановити ваш торт на решітку, охолодити його в формі для випічки або навіть перевернути його догори дном. Дотримуйтесь порад нашої статті, щоб мати можливість швидко і ефективно охолодити торт.
правити Кроки
Правити Метод 1 з 2:
Охолодження торта в холодильнику
З'ясуйте, скільки часу є у вас в розпорядженні. Залежно від типу торта, охолодження в холодильнику займе всього пару годин. Ось деякі нюанси, які слід при цьому враховувати:
- Охолодження ангельських бісквітів, кексів, бісквітів та інших легких, повітряних десертів в холодильнику займе приблизно за 1-2 години. [1]
- Цей метод не підійде для охолодження чизкейка, так як різкі перепади температур приведуть до його розтріскування. На охолодження кремових тістечок, які подаються холодними, потрібно затратити до 4 годин. [2]
- При виготовленні традиційного торта процес охолодження займе близько 2-3 годин.
- Якщо ви робите чізкекйк або кремовий торт, в такому випадку рекомендується вимкнути духовку і дати продукту охолонути протягом 1 години, перш ніж ви поставите його в холодильник. Якщо у вас немає на це часу, тоді відразу поставте торт в холодильник, проте в такому випадку він може трохи тріснути. [3]
- При випічці чізкейк необхідно пройтися ножем для масла по краю листа, щоб продукт надалі не прилип до форми.
- Ви можете розташувати торт на дерев'яній поверхні, наприклад на обробній дошці, щоб таким чином захистити вашу стільницю від теплового впливу.
- Перед охолодженням і звичайний, і ангельський бісквіт рекомендується перевернути його дном догори. [4] Для цього потрібно перевернути форму з тортом догори дном і нанизати його на горлечко стійко стоїть пляшки. Охолодження в перевернутому вигляді запобігає руйнуванню торта.
- У процесі приготування кексу його слід вийняти з дека, що значно скоротить час охолодження. Охолодження кексу безпосередньо в формі може призвести до його прилипання до листу і зробити занадто вологим. [5] Перекладіть кекс на решітку і приберіть в холодильник.
- Вам не потрібно обертати торт плівкою, якщо ви дістали його з форми і перевернули догори дном.
Залиште торт в холодильнику ще на 1-2 години. Для охолодження ангельського бісквіта або кексу вам, можливо, знадобиться додаткова година. На охолодження чизкейка вам знадобиться лише 2 години.
Відокремте торт від стінок форми. Гострим ножем або ножем для масла пройдіться по краях форми.- Ніж слід тримати строго вертикально, щоб випадково не розрізати торт.
- Якщо ваш торт має дуже ніжну текстуру, в такому випадку необхідно злегка постукати по дну форми кілька разів, поки торт повністю не відстане.
- Тепер, коли ваш торт охолов, можете полити його глазур'ю і прикрасити на свій розсуд!
Правити Метод 2 з 2:
Охолодження торта на спеціальній решітці
Виберете відповідну решітку для охолодження. Переконайтеся, що ви використовуєте грати, що відповідає розміру вашої форми для випічки. Форма для випічки діаметром 25 сантиметрів є найбільшою з форм стандартних розмірів (така форма використовується для випікання Бундт-кексів і круглих тортів), тому решітка діаметром 25 см повинна ідеально підійти для випічки подібних габаритів. [7] Охолоджуючі решітки є дуже важливим інструментом будь-якого пекаря, так як вони допомагають швидко і рівномірно охолоджувати випічку. Ось деякі нюанси, які слід при цьому враховувати:
- Вибирайте грати, яка легко поміститься в посудомийній машині і шафці для її зберігання.
- Процес охолодження на решітці відбувається за рахунок циркуляції повітря під тортом. Це запобігає появі конденсату, через якого дно торта стає вологим.
- Для охолодження чізкекйка необхідно просто вимкнути духовку і дати охолонути йому протягом 1 години. Це дозволить ніжною текстурою торта повільно охолонути і при цьому не тріснути.
- Встановіть торт на решітку, щоб забезпечити циркуляцію повітря під ним.
- Ніж слід тримати строго вертикально, щоб випадково не розрізати торт. Проведіть пару раз ножем по краях дека, щоб відокремити торт.
- Масло не дасть все ще теплому торту прилипнути до грат.
- Приготований чізкейк не варто викладати на решітку. Він дуже крихкий і може розкришитися.
- Охолоджуваний кекс слід якомога швидше після приготування дістати з форми, інакше згодом він може виявитися сирим.
- При охолодженні ангельського бісквіта ви можете і зовсім не використовувати решітку, а замість цього відразу перевернути його на стільницю. Для охолодження торта переверніть його догори дном і нанизати на горлечко пляшки. Перевертання торта догори дном запобіжить його руйнування після охолодження.
- Не забувайте використовувати кухонні рукавиці, коли беретеся руками за деко. Навіть давно вийнятий з духовки деко може бути все ще гарячим.
Зніміть торт з решітки. Остиглий протягом 1-2 годин торт ви можете перенести на тарілку або блюдо, полити глазур'ю і прикрасити по своєму смаку.
правити Поради
- Ангельський торт слід охолоджувати протягом 3 годин, для додання легкості перевернувши його догори дном.
- З метою запобігання розтріскування чизкейка відокремте його від країв листа відразу ж після виймання з духовки.
- Не слід охолоджувати кекс в листі, однак це не означає, що його потрібно витягувати негайно. Дістаньте кекс з форми через 20 хвилин і охолоджують прямо на столі.
правити Попередження
- Завжди надягайте кухонні рукавиці, коли дістаєте форму з духовки, інакше ви можете обпекти руки.
- Температура всередині духовки може постійно змінюватися, тому необхідно уважно стежити за тим, щоб торт не підгорів.
- Торт може поламатися, якщо ви спробуєте вийняти все ще гарячий продукт з форми для випічки.
- Не варто відокремлювати ваш ангельський торт від форми ножем, якщо ви перевертаєте його догори дном, інакше він може випасти!