Сушена слива незамінне джерело антиоксидантів
Виявляється, чорнослив здатний позбавити від карієсу. До такого висновку прийшов учений з Національного автономного університету Мексики Хосе Фаусто Ріверо. В результаті проведених ним досліджень, було з'ясовано, що чорнослив допомагає боротися з карієсом і запаленням ясен.
Вся справа в тому, що цей продукт містить антибактеріальну речовину, що сповільнює ріст бактерій, які викликають захворювання порожнини рота.
Корисні властивості чорносливу
До складу чорносливу входить велика кількість вітамінів: Е, бета-каротин, РР, С і вітаміни групи В. Крім того, він багатий такими мікроелементами як залізо, калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, кобальт, йод, цинк, фтор, марганець, мідь, а також іншими корисними речовинами: цукор, клітковина, пектини, органічні кислоти, крохмаль, вуглеводи, білки. Цікаво, що сік з чорносливу, на відміну від плоду, зовсім не містить клітковини (якщо штучно не збагачувати його м'якоттю). З органічних кислот в чорносливі переважає яблучна, мають місце лимонна, саліцилова і щавлева кислоти. Завдяки вмісту в чорносливі поліфенолам, цей сухофрукт впливає на підвищення пружності стінок судин, що благотворно позначається на роботі всієї серцево-судинної системи.
Отже, в 100 г чорносливу міститься: вітамін С / аскорбінова кислота - 0.6 мг, тіамін / вітамін B1- 0.051мг, рибофлавін / вітамін B2 - 0.186 мг, ніацин / вітамін B3 - 1.882 мг, пантотенова кислота - 0.422мг, вітамін B6 - 0.205 мг, фолієва кислота - 4 мкг, холін - 10.1 мг, бетаїн - 0.4 мг, вітамін B12 - 0 мг, ретинол / вітамін A - 0 мкг, вітамін E - 0.43 мкг, вітамін K - 59.5 мкг, кальцій - 43 мг, залізо - 0.93 мг, магній - 41 мг, фосфор - 69 мг, калій - 732 мг, кухонна сіль - 0.005 г, цинк - 0.44 мг, мідь - 0.281 мг, марганець - 0.299 мг, фторид - 4 мг, селен - 0.3 мг .
Порада. При запорах. 1/2 склянки лимонного соку змішайте зі склянкою настою чорносливу (5 ягід на склянку окропу). Суміш випийте вранці натщесерце протягом години.
Проносне. Ягоди чорносливу промити і залити гарячою водою або окропом. Вранці настій випити, ягоди з'їсти.
При мозолях. Розварити чорнослив в молоці, вийняти з нього кісточки. Гарячим прикладати до мозолів, а коли ягода охолоне, знову замінити гарячої ягодою. Продовжувати так робити якомога довше, скільки буде можливо.
При гіпертонії. 4 чорносливу, замочити на 5 хвилин в гарячій воді. Потім порізати їх на дрібні шматочки і все це додати в сухий чорний чай, який потім заварити окропом, і дати настоятися протягом 10-15 хвилин. Виходить дуже ароматний чай, який знижує тиск.
Готуємо або купуємо чорнослив
Найкращий чорнослив - це той, який висушується природним шляхом, без застосування бланшування або обробки гліцерином. Для сушки підходять лише стиглі, соковиті і солодкі плоди, оскільки тільки дозріли сливи володіють найвищими цілющими властивостями. Зливи збирають, миють і сушать кілька днів на сонці до повного висушування. З давніх-давен вважалося, що найкорисніший чорнослив - це висушені з кісточкою плоди сливи, тому перед сушінням витягувати кісточку не слід.
Якщо чорнослив купується на ринку, то потрібно уважно ставитися до його вибору. Досить часто при фабричному виробництві сушені сливи обробляють гліцерином для досягнення неприродного чорного кольору. Вживати такий чорнослив можна тільки після ретельного миття. Якщо ж у чорносливу відтінок коричневий, то такі сушені сливи, швидше за все, були перед сушінням ошпарені окропом, тобто пройшли процес бланшування. Це робиться для дезінфекції зібраних плодів і збільшує термін зберігання вже готового чорносливу. Однак не варто забувати, що після отримання опіків окропом сливи втрачають досить багато корисних речовин, тому краще все-таки вживання чорносливу домашнього приготування.
Отже, вибираючи чорнослив, слід дотримуватися такими нормами:
1. Плоди повинні бути солодкими, але з легкою кислинкою ndash, саме в такий ягоді найбільше вітаміну С.
2. Колір повинен бути чорний ndash, якщо у нього кавовий відтінок, то він пройшов обробку окропом і, швидше за все, має гіркуватий присмак і вже не має колишніх корисних властивостей.
3. Глянцевий блиск у ягід ndash, значить, що вони оброблені гліцерином, такий чорнослив треба ретельно промити перед їжею.
Рецепти з чорносливом
Свинина з чорносливом. Вам знадобиться: свинина (корейка) - 1.5 кг, жир свинячий - 3 ст. л. чорнослив - 300г, хліб білий для грінок, хрін (тертий), цукор, оцет, кмин, сіль - все за смаком.
Спосіб приготування. М'ясо посолити, посипати меленим кмином, обсмажити з усіх боків, перекласти в сотейник і влити жир, який утворився при обсмажуванні, з 3-4 ст. ложками води. Поставити в духовку і продовжувати смажити, поливаючи соком, що утворюється. Коли м'ясо зарум'яниться і розм'якшиться, додати набряклий у воді чорнослив і тушкувати до готовності. У міру випаровування соусу підливати гарячу воду. Перед подачею до столу м'ясо нарізати рівними пластами, викласти на блюдо і оточити чорносливом. Під кожен шматок підкласти грінки і полити соусом. Окремо подати тертий хрін, заправлений сіллю, оцтом, цукром.
Курка з чорносливом. Вам знадобиться: курка - 1 шт. масло топлене - 100г, борошно - 1 ст. л. чорнослив без кісточок - 1,5 склянки, цибуля - 1 шт, корінь петрушки - 1 шт. морква - 1 шт. корінь селери - 1 шт. оцет, лавровий лист, перець, сіль - все за смаком.
Спосіб приготування. Порційні шматки укласти в каструлю з розтопленим маслом, додати дрібно нарізані коріння, цибулю і тушкувати під закритою кришкою до готовності, підливаючи воду. За півгодини до готовності влити в каструлю 3 склянки бульйону або води і проварити курку. Приготувати соус: підсмажити борошно на маслі, додати бульйон, трохи оцту, цукор і все довести до кипіння. У каструлю з куркою додати попередньо замочений чорнослив, залити соусом і поставити на 15-20 хвилин в розігріту духовку. На вольвант (коржик з листкового або здобного тіста) викласти шматочки курки, чорнослив і полити все соусом.
Чорнослив з горіхами. Вам знадобиться: чорнослив - 600г, волоські горіхи - 2 склянки, цукор - 3 ч. Л. сметана - за смаком. Спосіб приготування. Вимити чорнослив, залити холодною водою і витримати 6 - 8 годин. З розм'якшеного чорносливу вийняти кісточки, ягоди обсушити. Волоські горіхи очистити і подрібнити в ступці. Отриманою маслянистої масою начинити кожну ягоду чорносливу. Скласти фарширований чорнослив в салатник гіркою, залити сметаною, збитою з цукром. До столу можна подати цей десерт в розетках, прикрасивши збитими вершками.
Торт з чорносливом. Вам знадобиться: вершкове масло - 50г, цукор - 1 склянка, яйце - 3 шт. мед - 2 ст.л. горілка - 2 ст.л. сода - 1 ч.л. борошно - 3 склянки. Для крему: сметана - 1 літр, цукор - 1 склянка, горіхи - 40 шт. чорнослив - 200г.
Спосіб приготування. Масло розтопити, всипати цукор, збити яйця, все добре розмішати. Додати мед, горілку, соду. Не перестаючи розмішувати всипати поступово 2 склянки борошна. Потім дати тісту охолонути. У тепле тісто додати 1 склянку борошна. Розділити тісто на 10-11 частин, розкачати. Коржі печуться швидко-1-2 хвилини. Випечені коржі змочити солодким сиропом, щоб торт був м'якше і швидше просочився кремом. Змастити кремом, обрізати краю, обсипати розтертої крихтою або прикрасити. Торт має настоятися ніч або 4-5 годин.
Зробити репост в соц.сети:
як правильно мити чорнослив