Уже кілька років всякі пафосні лавки здорового харчування продають дивну малос'едобнимі пасту з протертих насіння льону, кунжуту, ще чогось такого, під загальною назвою урбеч. урбеч цей по легендам дуже корисний, але на смак досить жорстокий, намертво прилипає до неба і зубам, та й в'яже не гірше хурми. Відкрию вам секрет - ви просто не вмієте його готувати.
Правда життя полягає в тому, що урбеч в магазині - це напівфабрикат для абсолютно чарівних соусів, зокрема десертних. Сьогодні ми приготуємо варіант з насіння льону, але інші урбечі вийдуть не гірше.
Візьміть пів-пачки вершкового масла, поріжте на шматки і розпустіть на чистій сковорідці на маленькому вогні.
масло для урбеча
Після того як масло повністю розійдеться і почне трохи пузиритися візьміть на чайну ложку велику грудку урбеча, за обсягом повинно вийти як дві чайні ложки.
Повністю розмішайте його в маслі і трохи обсмажте принюхуючись. Як тільки запах посилиться - готово.
Тепер розмішайте приблизно дорівнює кількості пасти урбеча обсяг меду.
Ще зовсім трохи гріємо не даючи меду підгоріти, знімаємо з вогню і заливаємо в керамічну миску, даючи охолонути. У міру остигання масло і паста будуть розшаровуватися, тому їх треба буде пару раз перемішати до того як воно остаточно охолоне.
Одержаний продукт прекрасний, ніжний на смак, з чарівною текстурою, що не переслащен і скажено корисний. Ви можете класти його на кашу. хліб або навіть на сухарики, як це люблю робити я.
Якщо все вийшло правильно, то урбеч повинен злегка крісталізоваться, сформувавши невеликі крупинки, але при цьому він повинен залишатися м'яким і тільки злегка солодким. Ніжний вершковий смак підкреслить тон насіння льону, при цьому в'яжучий не повинно відчуватися зовсім, максимум як натяк.