Як правильно готувати шашлик?
Привіт Новомосковсктелі. Сьогодні хочу поділитися з вами моїм секретом приготування дуже м'якого і смачного шашлику на вогні. Як відомо шашлик - найпопулярніше і улюблене багатьма народами блюдо. Шашлик і в Узбекистані теж вважається традиційним і шанованим блюдом.Способов маринування м'яса для шашлику дуже багато. Багато маринують з оцтом, вином або пивом. У мене свій метод маринування шашлику і виходить дуже ніжним і смачним.
Порядок маринування м'яса для шашлику.
Для шашлику м'ясо треба вибирати таким чином, щоб було менше жилок і плівок на м'ясі. Але все одно жилки будуть. Тому треба з початок підготувати м'ясо для шашлику. Акуратно треба прибирати всі жилки і плівку на м'ясі. Бажано разом з м'ясом треба придбати курдючное сало. Я, звичайно ріжу м'ясо рівномірно на шматки по 2,5 см на 2,5 см. А курдючний жир трохи по менше в одну сторону (в см. 2,5 х 1,5). Щоб назавжди запам'ятати це правило, я описую ось так мій рецепт. "Маринад для шашлику - це як 5 пальців: м'ясо (з жиром), цибуля, сіль, спеції і мінеральна вода (5 найменування). Все, більше нічого не треба. Ні пиво. Ні оцту, нічого не треба. Ці речі на м'ясо впливають погано. Оцет зробить жорстким, а спиртне буде розкладати м'ясо. Спробуйте з моїм рецептом приготувати шашлик і в цьому переконаєтеся самі.
Після підготовки м'яса, розділивши на шматочки, ми цибулю пропускаємо через м'ясорубку і разом з м'ясом. сіллю і спеціями перемішуємо і в кінці туди заливаємо 50 - 100 гр. мінеральної води з газом. Гарненько перемішавши все це накриємо кришкою зверху і кладемо в холодильник на 4-6 годин (не менш). Таким рецептом готують знамениті шашличні закладу в старому місті Ташкента. Пропущений через м'ясорубку цибулю з соком вбереться м'ясом і шашлик вийде дуже ніжний і смачний. М'ясо бараняче буде дуже до речі, але підійде і яловичий теж, але тільки повинен бути присутнім жир. Він робить шашлик трохи соковитим разом з цибулею. А під спеціями маю на увазі - це подрібнена зира і коріандр. Подрібнена не як мука, а на певне місце забитий, наприклад на дощечці для продуктів, треба взяти скляну пляшку і зверху спецій катати нею, вона подрібнити. Потрібно при оброблення м'яса постаратися порізати рівномірними шматками.
Як готувати шашлик?
Добре виходять готувати шашлик на вугіллі. Якщо немає вугілля, то звичайними дровами, але не смолистими.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло