Як проводити час постів
У справах благочестя, яким ми повинні присвячувати пісні дні, дні посту наближаються до днів святковим. Слово Боже свідчить, що пост. стане для Юдиного дому радістю і веселим торжеством (Зах. 8, 19). Але пости все ж відрізняються від святкових і буденних днів. У свята Церква закликає нас до вдячності Бога і святих за благодіяння, в пости - до примирення з Богом і участі в житті, страждання і смерть Спасителя і святих. Свята розташовують нас до духовної радості надії, пости - до сокрушению і сльозам. У свята, згідно духовному веселощів, Церква благословляє трапезу рясно, в пости - наказує помірне вживання їжі і пиття, і притому їжі не скоромної, а пісної. В Церковному Статуті ясно зображено і час вживання і якість пісної їжі. Все строго розраховано, з тією метою, щоб послабити в нас пристрасні порухи плоті, порушувані рясним і солодким живленням тіла; але так, щоб не зовсім розслабити нашу тілесну природу, а навпаки - зробити її легкою, міцною і здатною підкорятися рухам духу і бадьоро виконувати його вимоги.
Статут Церкви учить, від чого слід стримуватися під час постів - «все благочестиво ті, що постять строго повинні дотримуватися статути про якість їжі, тобто утримуватися в пості від деяких брашен (тобто їжі, їжі), не як від поганих (нехай не буде цього) , а як від непристойних посту і заборонених Церквою. Брашна, від яких повинна утримуватися в пости, суть: м'ясо, сир, коров'яче масло, молоко, яйця, а іноді і риба, дивлячись по відмінності святих постів ».
Існує п'ять ступенів суворості посту:
1) повне утримання від їжі; 2) сухоядение; 3) гаряча їжа без олії; 4) гаряча їжа з маслом (рослинним); 5) куштування риби.
У день куштування риби дозволяється і гаряча їжа з рослинним маслом. У православних календарях рослинне масло зазвичай називається єлеєм. На дотримання в певні дні більш суворої міри посту, ніж визначено, потрібно взяти благословення у священика.
Як привчити себе до посту
Основа посту - боротьба з гріхом через утримання від їжі. Саме помірність, а не виснаження тіла, тому правила дотримання постів кожен повинен порівняти зі своїми силами, зі ступенем своєї підготовки до посту. Піст - аскетичний подвиг, що вимагає підготовки і поступовості. Необхідно входити в поствованіе поступово, поетапно, почавши хоча б з утримання від скоромної їжі в середу і п'ятницю протягом усього року. Деякі необдумано і поспішно беруться за подвиги посту і починають постити безмірно, строго. Незабаром вони або засмучують своє здоров'я, або від голоду робляться нетерплячі і дратівливі, - зляться на всіх і на все, пост скоро робиться для них нестерпним і вони кидають його. Щоб наше розташування до поста зробити міцним, потрібно привчати себе до посту не поспішаючи, уважно, не разом, а поступово - мало-помалу. Кожен сам повинен визначити, скільки йому потрібно в добу їжі і пиття; потім потроху треба зменшувати кількість їжі, що вживається і довести його до того, що більше вже не можна скорочувати своє харчування, щоб не піддатися ослаблення, виснаженню, - нездатність до справи. Тут головне правило, дане Самим Господом: Нехай не обтяжують серця ваша ненажерством та пияцтвом. Бажають дотримуватися посту повинні порадитися з досвідченим духівником, розповісти йому про свій духовний і фізичний стан і попросити благословення на вчинення посту.
ПІСНІ РЕЦЕПТИ РІЗДВЯНОГО ПОСТУ
Вінегрет з оселедця
300 г солоного оселедця, 4 варені картоплини, 1 цибулина, 1 ст. ложка соняшникової олії, 1 ч. ложка столової гірчиці, перець, 1 ч. ложка оцту, зелень.
Картоплю нарізати тонкими скибочками. Оселедець очистити і дрібно нарізати, цибулю дрібно нашаткувати. Картопля, оселедець, цибулю змішати, заправити олією, змішаним з гірчицею, перцем, оцтом. Посипати зеленню.
Картопляний салат з консервованим тунцем
3-4 варені картоплини, 1/2 кореня селери, 1 цибулина, 200 г консервованого тунця. Для заливки: 2 ст. ложки рослинної олії, 1-2 ст. ложки білого і червоного вина, лимон, сіль, перець, зелень петрушки, базилік, 1/2 ч. ложки гірчиці.
Зварений в шкірці картоплю очистити і нарізати скибочками. Додати зварений і нарізаний скибочками селера, дрібно нарізану цибулю і розібране на шматочки м'ясо тунця, а також консервний соус. Біле і червоне вино змішати з рослинним маслом, лимонним соком, гірчицею і спеціями. Маринад добре розмішати і залити їм салат. Салат поставити в холодне місце.
200 г відвареної риби (товстолоб, короп, минтай, тріска), 100 г консервованого зеленого горошку, 1 цибулина, 1 ст. ложка рослинного масла.
Відокремити філе риби від кісток, розрізати на невеликі шматочки. Додати дрібно нарізану цибулю, зелений горошок і рослинне масло. Все перемішати, заправити олією.
150 г риби (тріска або інша риба), 1-2 картоплини, 1-2 свіжих або солоних помідора, 1 варена морква, 2 ст. ложки зеленого горошку, 1 ст. ложка брусниці або журавлини, пучок салату або зеленої цибулі. Салатна заправка: 100 г соняшникової олії, 100 г 3-процентного оцту, 1 ч. Ложка цукру, перець мелений, сіль.
Варені і сирі овочі нарізати тонкими скибочками, змішати із зеленим горошком, брусницею або журавлиною. Варену рибу нарізати невеликими шматочками. Всі продукти змішати і полити салатною заправкою. Салат оформити шматочками риби, помідорами, зеленню.
Солоний оселедець зі смаженою цибулею
150-200 г солоного оселедця (філе), 1-2 головки ріпчастої цибулі, 1 ст. ложка рослинного масла, 1 ч. ложка томатного пюре, 1 ч. ложка цукру.
Цибулю нарізати скибочками і обсмажити до м'якості на рослинному маслі, потім додати томат-пюре і продовжити обсмажування до фарбування масла в помаранчевий колір, після чого додати цукор, сіль, мелений перець і охолодити. На філе оселедця покласти обсмажений з томатом цибулю.
2 склянки води, 1 склянка гречаної крупи, 1 ч. Ложка солі, 2 ст. ложки соняшникової олії.
У каструлю з двома склянками окропу висипати склянку гречаної крупи. Довести до кипіння і варити, щільно закривши кришкою, на слабкому вогні до повного википання води. Гречка смачна сама по собі, суха, розсипчаста. У процесі варіння посолити. Якщо день не строго пісний, перед відключенням вогню додати кілька чайних ложок рослинного масла. Якщо після зняття з вогню укутати каструлю з грец, то через 20-30 хвилин вона стане особливо ніжною. Любителі можуть разом з сіллю додати спеції.
1/2 склянки гороху, 1 1/2 л води, 1 склянка гречаного проділу, 2 цибулини, 4 ст. ложки соняшникової олії.
Горох промити, розварити в воді (не підсолюючи) і, коли вода на 1/3 впоратися і горох буде майже готовий, засипати просунув і варити його до готовності. Потім заправити дрібно нарізаною цибулею, підсмаженою на олії, і посолити.
Каша пшоняна з чорносливом
1 склянку пшона, 1/2 склянки чорносливу, 2 1/2 - 3 склянки води.
Зварити пшоняну кашу (в 2 склянках води). Чорнослив перебрати, промити, залити гарячою водою і зварити. Відвар злити. До пшону додати чорнослив.
2 склянки води, 4/5 склянки пшона, 2 цибулини, кріп, 3 ч. Ложки соняшникової олії.
На вогонь поставити каструлю з двома склянками води. Поки вода закипає, промити приблизно 4/5 склянки пшона. У сухому вигляді пшоно додається в обсязі 3/5. У киплячу воду викласти пшоно. Після закипання вогонь зменшити до слабкого. Каструля повинна бути щільно закрита, так як при кипінні йде піна. Дати каші поваритися, потім покласти в неї дві нарізані цибулини: зробити це потрібно дуже швидко, буквально протягом декількох секунд, щоб не вийшов пар. Посолити в середині готування. За 5 хвилин до готовності закладаються фенхель або кріп. Після закінчення варіння за бажанням можна додати кілька чайних ложок рослинного масла. Після википання води і зняття з вогню каша залишається під кришкою 15-20 хвилин.
1 склянку пшона, 200 г гарбуза, 1 л води.
Нарізати часточками солодку столову гарбуз, покласти в каструлю з двома склянками води і варити. Через 10-15 хвилин всипати стакан промитого пшона. Коли каша закипить, зробити слабкий вогонь, щільно закрити каструлю кришкою. Можна додати трохи солі. Варити до википання води. Каша буде смачніше, якщо потримати її годину «під бабою».
1/2 л води, близько 1 1/2 склянки вівсяних пластівців, 1/3 склянки волоських горіхів, сіль, цукор за смаком.
У киплячу воду всипати вівсяні пластівці, цукор, сіль за смаком, очищені горіхи. Варити 15 хвилин, помішуючи.
Пісний горох з овочами
1 стакан гороху, 2 склянки води, 1 морква, 1/2 цибулини, 2 ст. ложки соняшникової олії.
Звичайний сушений лущений горох замочити у воді на 4-8 годин, промити, поставити на вогонь, залити водою приблизно 1: 2. Поки горох кипить на слабкому вогні під щільно закритою кришкою, натирається на тертці моркву і закладається в киплячий горох. Вогонь можна збільшити на кілька секунд до закипання, потім знову зменшити до слабкого. В середині варіння посолити. Якщо є бажання, можна додати нарізану цибулю. Приблизний час готування - 50-60 хвилин. Перед зняттям з вогню за 1-2 хвилини можна додати коріандр, кріп, потім рослинне масло, якщо пост не строгий. Такий горох можна зробити сухим і розсипчастим, як кашу, або рідким, як суп, що залежить від кількості води.
Читайте про найважливіші та найцікавіші події в УНІАН Telegram і Viber
Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter
Чи подобається Вам новий сайт?
Залиште свою думку