Вибачте за тимчасові незручності повинна бути вказана на етикетці?
Рядовий покупець повинен знати, що кожна етикетка складається з назви самого продукту, його складу і даних виробника. Так само, на ній вказується харчова цінність з перерахованих кількістю білків, жирів і вуглеводів, які містяться в 100 грамах продукту. Зарубіжні зразки, в свою чергу, повинні містити наклейки з координатами постачальника в Російську Федерацію і інформацією про продукт російською мовою. Сучасні виробники можуть розміщувати на упаковці різного роду позначки: «без ГМО», «натуральний» або «100%», які нічого не говорять про склад продукту або його особливості.
Зовнішній вигляд етикетки
Щоб уникнути фальсифікату, купуйте товар з правильно складеної етикеткою, інформація на якій не була стерта, переписана або переклеєна заново, а склад продукту вказаний списком.
Позначення термінів зберігання і дати виробництва
Виробник зобов'язаний вносити інформацію про терміни зберігання на етикетку. Потрібно звертати увагу на позначення «Придатний до», яке говорить про те, що, в певний виробником час, продукт стане непридатним для вживання. А якщо на етикетці вказано дату та час, коли продукт був проведений, то повинні бути і дані про конкретний термін зберігання. В такому випадку легко розрахувати дату, коли закінчується термін реалізації продукції.
Як повинна виглядати дата виробництва
Вся інформація про терміни зберігання продуктів харчування наноситься на край упаковки друкованим штампом за допомогою спеціального верстата, будь-які інші способи не припустимі і оцінюються як фальсифікат.
Розшифровка складу продуктів
Список назви інгредієнтів впорядкований таким чином, що основні складові розташовуються на першому місці, а далі - допоміжні, в порядку убування за кількістю, яке входить до складу продукту. На першому місці завжди вказані основні інгредієнти. Так, наприклад, в молочних продуктах основним продуктом, що стоять на початку списку, може бути тільки молоко, в м'ясних вироби - тільки м'ясо, а в хлібі, відповідно, - тільки мука.
Склад на одну порцію або на 100 грам
Якість знежирених продуктів
Про що говорить напис «без холестерину»
Незазначені в складі продукту «приховані жири»
Так само, продукти харчування можуть містити «приховані» жири, відсоток яких можна визначити по калорійною цінності продукту. Вони часто зустрічаються в вареній ковбасі, червоній рибі і кондитерських виробах. Відсоток вмісту таких жирів, можливо, розрахувати по його кількості на 100 грам продукту.
Присутність в продукті транс - жирів
Транс-жири - це молекули жирних кислот, які містяться в дешевих кондитерських жирах і маргарині. Їх вживання має бути обмежена, так як воно збільшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, ожиріння і раку. Але, на жаль, в Російській Федерації поки не існує жодних обмежень до виробників, щоб ті, в свою чергу, вказували кількість транс-жирів на упаковці. Саме тому слід відмовитися від покупки продуктів харчування на основі дешевих жирів рослинного походження (спредів, дешевих цукерок і печива, а так же маргарину).
Швидкі вуглеводи - це «прихований цукор»
Існує поняття швидких і повільних вуглеводів. Потрібно знати, що не всі вуглеводи, що становлять харчову цінність продукту, є цукром. Повільні вуглеводи містяться в продуктах, де в списку інгредієнтів немає цукру, або він присутній в кінці списку складу продукту. А ось швидкі вуглеводи - це той же цукор, який підвищує калорійність продукту. До них відносяться: цукор-сирець, цукрова тростина, сахароза. Фруктовий концентрат, кукурудзяний сироп, мед, патока і мальтоза, так само, входять в число швидких вуглеводів.
«Прихований» цукор присутній в енергетичних напоях і газованій воді. Дуже важливий факт полягає в тому, що всього один стакан такого напою може містити до декількох ложок цукру. Необхідно ретельно вивчати склад продуктів, призначених для дітей, каш швидкого приготування, а так же, корисних на перший погляд, мюслі і різноманітних злакових батончиків. Виробники дуже часто додають в них швидкі вуглеводи, через які значно збільшується калорійність раціону, і змісту в ньому цукру.
Де вказано кількість солі
Що являють собою харчові добавки
На території Російської Федерації, у виробництві продуктів харчування, дозволено використання харчових добавок. Всі вони схвалені Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ) для застосування в харчовій промисловості в Європі вже кілька десятків років тому. Всі харчові добавки маркуються буквою Е і наступними за нею цифрами, які мають певне значення.
Номери 100-180 - означають барвники;
200-285 - консерванти;
300-321 - антиоксиданти;
400-495 - емульгатори і загусники.
Але не можна не помітити, що не всі ці добавки є штучними. Так, наприклад, добавка Е 300 - є вітаміном С, а Е306-Е309 - відомим антиоксидантом вітаміну Е, або ж Е 440 - це яблучний пектин, корисний для травної системи. Ретельно вивчайте склад продукту. чим менше в ньому добавок, тим зрозуміліше з чого він зроблений, і тим менше шкоди для організму.
Не забувайте, що тільки натуральні барвники та консерванти містяться в продуктах, які відповідають ГОСТу. Головним, у виборі гарантовано безпечної продукції, є придбання товарів у великих виробників, які дотримуються стандарти ГОСТів.
Пастеризація або стерилізація?
Найбільш поширені консерванти
Широко поширені в харчовій промисловості такі консерванти як: сорбінова і бензойна кислота, які не дозволяють бактеріям розмножуватися, а продуктам зіпсується.
У домашніх умовах досить часто використовуються натуральні консерванти - кухонна сіль, лимонна і яблучна кислоти. Вони є найбільш корисними для нашого здоров'я.
Навіщо застосовуються емульгатори
За останній десяток років, для виробництва низько жирних продуктів використовуються емульгатори, для створення жирної текстури продукту. Найчастіше - це натуральний емульгатор лецитин, який доставляє живильні речовини в клітини і необхідний для організму як будівельний матеріал.