Червона ікра - делікатес, який володіє неперевершеними смаковими якостями, тонким і вишуканим ароматом, а також є джерелом величезної кількості корисних вітамінів і мікроелементів, просто необхідних людині для здоров'я. Ці ласощі ми звикли бачити на святкових столах у момент урочистостей. Готову засолену червону ікру звичніше купувати в магазині, проте, приготувати цю живильну, корисну, а головне смачну закуску можна і самостійно - це дуже простий процес. Результат порадує і вас, і ваших домочадців, адже домашня закуска набагато смачніше тієї, що куплена в магазині.
Якщо ви вирішили приготувати ікру самостійно, перше, що вам необхідно дізнатися, це як чистити ікру від плівки, або від ястиков. Ястики - це тоненькі прозорі осередки, в яких і розташовані ікринки. Процедура очищення дуже важлива: якщо плівочки НЕ будуть видалені, смак закуски може придбати відтінок гіркоти. Незважаючи на те, що очищення ікри здається непростим процесом на перший погляд, процедура не так трудомістка: скористайтеся одним із способів, наведених нижче.
Спосіб № 1
Цей спосіб прекрасно підійде тим, у кого в розпорядженні велику кількість часу. Все, що вам потрібно - це сіль і вода.
- Зробіть круто солоний розчин: на один літр холодної води вам буде потрібно половина склянки солі.
- У ємність з солоним розчином покладіть ікру, попередньо розламавши ястика на кілька шматків. Як правило, достатньо п'яти-восьми шматочків. Намагайтеся діяти акуратно, щоб не пошкодити ікринки.
- Залиште на дві години.
- По закінченню часу, ястика можна буде з легкістю видалити руками.
Цей спосіб прекрасно підійде вам, якщо ви хочете засолити ікру - процес засолювання відбувається водночас із очищенням ікринок. Крім того, даний метод хороший, якщо ікра дещо втратила свою свіжість - солоній воді вдасться її реанімувати.
Спосіб № 2
Для тих, хто хоче дізнатися, як чистити ікру оперативно, підійде наведений нижче спосіб. Вам буде потрібно каструля і дерев'яна ложка.
- Помістіть ікру в каструлю і обдайте гарячою водою. Запам'ятайте: вода повинна бути саме гарячої, але не повинна бути окропом - в цьому випадку ікринки можуть затвердіти.
- Від гарячої води плівочки ястиков полопаються і придбають мутнуватий сірий колір, вони стануть непрозорими і пухкими.
- Візьміть дерев'яну ложку. Помістіть її в середину каструлі, а почніть катати між долонями. Плівка збереться на ложці, вам залишиться тільки періодично знімати її.
- Якщо залишилися дрібні шматочки плівки, їх дуже просто вибрати руками.
Важливо запам'ятати: не тримайте ікру під гарячою водою довго, тому що вона може затвердіти і зіпсуватися. Також, ви можете замінити каструлю ситом і потримати ікру кілька секунд під проточною гарячою водою, а ікру прибрати виделкою, перемішуючи ястика.
Спосіб № 3
Простий метод, при якому вам знадобиться тільки гаряча вода і друшляк. Підійде для великих зрілих ікринок, які відомі своєю крихкістю. Головне, що вам потрібно запам'ятати - отвори в друшляку повинні бути більшими, ніж ікринки. Помістіть ястика в посуд і обдати холодною водою, після чого акуратними легкими рухами почніть видавлювати ікринки в отвори. Всі залишки плівки в кінці процедури будуть в друшляку, а ікра - в каструлі або тарілці.
СКУШТУЙТЕ смачне і свіже чорну ІКРУ:
