Лимон - один з найпопулярніших цитрусових. Його додають у салати, десерти, чай та інші напої, роблять з нього варення. Як зберігати лимони в домашніх умовах, щоб вони довше зберегли свіжість?
Умови зберігання лимонів
Багато поміщають цитрусові в красиву вазу і ставлять на стіл. При кімнатній температурі ці фрукти можна зберігати, але тоді їх термін придатності помітно скоротиться. Як зберігати лимони в холодильнику? Найкраще - в спеціальному контейнері для овочів і фруктів. Температура там близько 6-8 ° С, вона ідеальна для зберігання лимонів. Для економії місця в холодильнику можна перенести фрукти на балкон (в холодну пору року). У будинках, побудованих десятиліття назад, під кухонним вікном є невеликий льох. Він теж підійде для зберігання лимонів, але тільки взимку і пізньою осінню.
Буває так, що ви розрізали фрукт, але використовували його не весь. Як зберегти лимони свіжими якомога довше? В цьому випадку покладіть фрукт на тарілку зрізом вниз. Зверху злегка посипте цукром або сіллю і накрийте поліетиленовим пакетом. Можна загорнути його в фольгу або пергаментний папір. Так він довше залишиться соковитим. Ще один варіант - використовувати пластикові контейнери або спеціальні лимонниця.
Термін придатності лимонів
При кімнатній температурі цілі плоди залишаються свіжими протягом тижня. Але тільки за умови, що вони були правильно обрані. У холодильнику і на балконі - до 2-3 тижнів. Існує народний метод зберігання лимонів. Які спробували його стверджують, що так плоди залишаються свіжими до 3 місяців. У чому полягає цей метод? Налийте трохи води в глибоку миску і помістіть туди плоди. Поставте їх у холодильник. Можна використовувати банку або будь-яку іншу глибоку ємність. Міняйте воду раз в 7 днів, і тоді фрукти збережуть свіжість протягом 2 тижнів. Якщо ви купили великий запас лимонів, то оберніть кожен з них папером і складіть в кошик або ящик. У ємність попередньо потрібно насипати пісок або борошно. Поставте ящик на балкон. Так плоди будуть залишатися свіжими кілька місяців.
Способи тривалого зберігання лимонів
Всім знайомий спосіб продовжувати термін придатності багатьох продуктів - це заморозка. Лимони не виняток. Краще заморозити окремо цедру і сік. Їх можна залишити в морозилці до півроку. Зручніше розкласти їх в невеликі ємності або пакетики. А при необхідності діставати маленькими порціями і додавати в їжу і напої.
Як вибрати лимон
Спочатку зверніть увагу на колір фрукта: він повинен бути ближче до помаранчевого. Це говорить про те, що плід стиглий. Колір повинен бути рівним і однорідним. Понюхайте фрукт: якщо він свіжий, то ви відчуєте яскраво виражений цитрусовий аромат. Далі стисніть його в руці: занадто м'який - не свіжий, а надто твердий - незрілий. Іноді при покупці цих фруктів проводять невеликий тест: прикладають до них серветку. Якщо на ній залишилися плями, значить плід не був підданий обробці. Ці плями залишають ефірні масла, що містяться у фрукті. Блискучий же лимон був оброблений парафіном або іншими речовинами.
Купуючи лимони про запас, вибирайте зелені плоди. Вони дозріють у вас вдома.
Багато при виборі лимонів звертають увагу в першу чергу на товщину шкірки. Експерти стверджують, що вона може вказувати тільки на сорт фрукта. Визначити, прострочений плід чи ні, по товщині шкірки неможливо. Вважається, що тонкошкірі лимони краще підходять для приготування соку. Товстошкірі - для додавання в гаряче, салати, десерти. Фахівці стверджують, що більше вітамінів містять лимони з тонкою шкірою.
У магазинах можна зустріти плоди, які покриті невеликими чорними точками. Це говорить про те, що були порушені рекомендації по зберіганню лимонів. Якщо ви все-таки купили такий фрукт, то при вживанні в їжу відчуєте його гіркий смак. У цьому випадку спробуйте облити його окропом. Швидше за все, гіркота зникне.
Цитрусовий, який почав гнити, легко визначити: шкірка буде пом'ята, з темними плямами. Такий продукт вживати в їжу не можна.
Страви з лимонів
Ми звикли використовувати лимони в першу чергу додаючи в чай. Але з них можна зробити безліч смачних і цікавих страв.
- Лимонне печиво. Для приготування такого десерту потрібно борошно (2 склянки), вершкове масло (200 гр), нежирна сметана (70 гр), 1 яйце, 2 лимона і цукор за смаком (1-2 склянки). Змішайте борошно з маслом, додайте яйце, сметану, трохи води. Пюрірованние в блендері разом з цукром лимони додайте в тісто. Розлийте в більшу форму або на деко і запікайте близько півгодини при температурі 180 ° C. Після приготування розріжте печиво ножем або використовуйте спеціальні формочки.
- Лимонний чізкейк. Це незвичайна і вишукана випічка. Для основи вершкове масло змішується з печивом (здобним або вівсяним). Маса викладається в форму для пирога і запікається при температурі 180 ° C 20-30 хвилин. Начинку можна готувати з м'якого сиру, але краще купити сир маскарпоне. До 500 гр сиру додається 200 гр сметани, 3 яйця, цедра 1 лимона. Всі інгредієнти збиваються віночком. Отриманий крем виливають у форму поверх основи. Випікайте при температурі 180 ° С протягом 40-50 хвилин. Краще накрити чізкейк фольгою, щоб він не підгорів.
- Желе з лимоном і малиною. Замочіть желатин так, як вказано в інструкції на упаковці. Прокип'ятіть лимонну цедру протягом 5 хвилин, відвар процідіть. Лимонний сік змішати з цукром. Цукор повинен повністю розчинитися. З'єднати відвар з цедри, желатин і сік. Розлити по формах і додати ягоди малини. Для повного застигання в холодильнику потрібно в середньому 5 годин (залежить від форми). На 4 невеликі ємності знадобиться: желатин - 8 гр, лимони - 2 штуки, цукор - 0,5-1 стакан, малина - 100 гр.
Заготовки з лимонів
Буває так, що цитрусових було куплено занадто багато і вони почали втрачати свіжість. Як правильно зберігати лимони в такому випадку? Відмінний вихід з цієї ситуації - зробити заготовки на зиму. Ось кілька популярних рецептів:
Страви з лимона
- Консервовані лимони без кип'ятіння. У банку шарами укладіть часточки лимонів і цукор і залиште в холодильнику на 3 дні. Перший шар повинен бути з цукру. Потім банку потрібно простерилізувати і відразу закатати. І все! Дуже легкий і швидкий спосіб консервування. Стерилізувати півлітрові банки слід близько 20 хвилин, літрові - 30-40 хвилин.
- Варення з лимонів. Пюріруйте м'якоть лимонів і цедру за допомогою блендера. Можна використовувати м'ясорубку. Попередньо їх потрібно очистити аж до білого шару. Залишити тільки м'якоть. Додайте до пюре цукор в співвідношенні 1: 1 (тобто на 1 кг фруктів візьміть 1 кг цукру). Потім доведіть до кипіння, остудіть і розлийте в банки.
- Лимонний джем. Очищені від шкірки плоди залийте окропом на 5-10 хвилин. Це потрібно для того, щоб прибрати з них гіркоту. Потім варите близько 40-50 хвилин. Далі фрукти необхідно подрібнити і додати до них цукор. Вибирайте зручний для вас спосіб: блендер, сито, м'ясорубка. Пюре додайте в воду, в якому варилися цитрусові. І уварюйте до тих пір, поки не утвориться джем. Зазвичай це займає годину. Як дізнатися, коли джем готовий? Опустіть ложку з ним в холодну воду. Якщо він стане щільним і желеподібний, значить, можна вимикати плиту. Інгредієнти беруться в співвідношенні 1: 1. До звичайного цукру можна додати трохи ванільного: так смак джему буде цікавіше.
- Солоні лимони. Зробіть на плодах надрізи навхрест. Начините цитрусові сіллю, лавровим листом і червоним гострим перцем (за бажанням). Укладайте в банку шарами, чергуючи сіль і лимони. Залийте плоди лимонним соком, додайте за бажанням лавровий лист і перець. Ця заготовка буде готова до вживання через 2-3 тижні.
- Лимонне чатні. Це незвичайне блюдо можна використовувати як добавку до м'яса або птиці, а можна подавати як самостійну закуску. Для півлітрової банки знадобиться: 3-4 лимона, 300-400 гр цибулі, 100 гр родзинок, 100 гр яблучного оцту, кілька чайних ложок меленого імбиру і насіння білої гірчиці, сіль. Кільця лимона разом з шкіркою залийте водою, додайте цибулю і залиште маринуватися. На наступний день воду злийте, знову додайте кілька склянок води і готуйте на повільному вогні протягом години. Потім покладіть всі інші інгредієнти і готуйте ще годину. Коли суміш загусла, можна вимикати вогонь. Розлийте її по банках і закрийте.
Для всіх перерахованих рецептів є важливе правило: обов'язково видаляйте всі кісточки з фрукта. Вони додають блюдам гіркоту. Завжди слід потримати цитрусові в гарячій кип'яченій воді протягом 5-10 хвилин. Цей метод теж дозволить видалити гіркоту з плодів.
Заморозити дріжджове тісто
Термін зберігання чаю в упаковці