Гострий перчик не тільки відмінно доповнить різноманітні страви, роблячи їх більш гострими, але і поліпшить травлення, поповнить ослаблений в зимовий час організм вітамінами і навіть послабить хронічні болі. Ось чому солити гіркий перець на зиму потрібно обов'язково.
З інгредієнтів нам знадобляться тільки:
- гострий перець - 1 кг.
- сіль - 8 столових ложок (без верху).
Для заготівлі слід відібрати тільки неушкоджені бажано зелені перці без найменших ознак гнилі. Відібрані овочі слід ретельно промити під струменем проточної води. На кожному перчик зробіть по одному невеликому подовжньому надрізу (1-2 см завдовжки) поряд з хвостиком. Завдяки надрізу розсіл зможе без проблем проникнути всередину овоча і Просолов його зсередини.
Тепер необхідно підготувати розсіл. Налийте в каструлю 2 л води і доведіть до кипіння. Додайте приготовлену сіль і добре перемішайте. Вимкніть газ.
Візьміть порожню чисту п'ятилітрову каструлю і покладіть в неї щільними рядами підготовлений перець. Залийте все підготовленим гарячим сольовим розчином. Зверху покладіть керамічну тарілку з діаметром трохи меншим діаметру 5 л каструлі і поставте на неї гніт (підійде чиста літрова банка, наповнена водою і закрита пластмасовою кришкою).
Закрийте верх 5 л каструлі разом з гнітом марлею і добре зав'яжіть. Всередину не повинен потрапити дрібне сміття або мошкара. Після цього перенесіть її в тепле місце на три доби. Після закінчення цього терміну зніміть марлю, вийміть гніт і тарілку. Старий розчин необхідно повністю злити і залити замість нього гарячий новий, зроблений точно так само. Знову встановіть гніт, накрийте все марлею і приберіть в тепле місце на 5 діб.
Після закінчення 8 денного соління, закочуйте Просалов перці в стерилізовані банки, заливаючи їх знову приготованим гарячим сольовим розчином.
Готовий перець має характерний гострий смак, забарвлення його переважно жовтий. Така закуска ідеально підійде до рибних і м'ясних страв, роблячи їх смак більш пікантним.
Може бути цікаво: