Якщо риба заморожена, то розморозити її природним шляхом. Перед приготуванням промокніть філе паперовою серветкою або рушником, видаляючи зайву вологу. Щоб минтай зберіг свою форму і не розвалився в процесі смаження, умочіть порційні шматочки в збите яйце, а потім обваляйте в панірувальних сухарях, манній крупі або борошні.
Для смаження вам знадобиться рослинне масло, спеції, сіль, перець, петрушка або кріп. Замаринуйте минтай в суміші спецій, посипте його сіллю і перцем. Важливо добре розігріти сковороду, щоб риба не прилипла до поверхні. Обсмажуйте одну сторону минтая на сильному вогні, потім переверніть рибу, зменшіть вогонь і дожарівать на середньому вогні до готовності, прикривши кришкою сковороду. Готову рибу подавайте зі свіжою зеленню.
Минтай можна залити збитими яйцями. Такий рибний омлет дуже поживний, готується швидко і має цікавий смак. Обсмажені до готовності шматочки минтая потрібно змішати з трохи підсмаженою цибулею і залити сумішшю сметани і збитих яєць. Зверху насипте трохи свіжого кропу. Все закривається кришкою і гаситься до готовності омлету.
Схоже блюдо - минтай в клярі. Його можна подавати з картопляним пюре або овочами (як другу страву) або використовувати в якості закуски. Філе минтая перед смаженням нарізається тонкими шматочками, маринується в суміші солі і перцю. Через кілька хвилин можна приступати до смаження: шматки риби обвалюються в борошні, потім умочують в збиті яйця і обсмажуються на розпеченій сковороді з обох сторін.
Пам'ятайте, що минтай смажиться швидко. Ви можете вимкнути вогонь, не чекаючи появи скоринки і залишити рибу на сковороді, щоб вона «дійшла». Готова риба збереже всі свої властивості, що не пригорить і просочиться соком, якщо після смаження минтай трохи загасити. Минтай вважається рибою «на любителя», але при правильному приготуванні страва набуває потрібний аромат і смак.