Дієтична тріска в сметані може бути приготовлена на сковороді двома основними способами. Її можна або посмажити, або загасити.
І в першому, і в другому випадку не треба використовувати борошно, так як зайві шкідливі вуглеводи нам ні до чого.
Інша справа сметана, якої багато худнуть бояться, бо вона калорійна. Так, але в цьому немає нічого страшного, так як не всі калорії однакові. І простий підрахунок калорій для схуднення марний. Даний же молочний продукт являє собою як раз той тваринний жир, який корисний і для нормалізації ваги. і для здоров'я в цілому.
Рибу можна взяти будь-яку. Це не обов'язково повинна бути тріска. Підійде будь-яка, найкраще біла морська. Можна використовувати і пікшу, і сайду, і минтай.
Ми будемо готувати з філе, а не з цілої тушки. Але для втілення рецептів в життя можна використовувати і стейки, і цілу рибу. Тільки процес вийде кілька більш трудомістким.
Базилік можна замінити іншою спецією. Так якщо вам попався не дуже якісний рибний продукт. І ви відчуваєте, що він має сильний запах, використовуйте каррі. Ці прянощі чудово відбиває неприємний рибний запах. Однак якщо риба у вас не переморожена, найкраще підійде саме базилік.
Тріска, смажена в сметані
- одне рибне філе (400-600 грамів);
- 100 мл сметани (10-15%);
- сіль і сушений базилік за смаком.
1. Філе нарізати шматочками середньої величини.
2. Сметану змішати з сіллю і сушеним базиліком.
3. Обмастити кожен шматок риби отриманою сумішшю і викласти на розігріту сковороду.
4. Смажити на невеликому вогні під кришкою. Приблизно 5 хвилин з кожного боку. Не варто бояться, що риба пригорить. Цього не станеться.
Перед закінченням смаження кришку треба зняти і дати зайвої вологи випаруватися, якщо така має місце бути. Зазвичай якісна сметана зайвої рідини на сковороді не залишає.
Тріска тушкована в сметані
- 1 рибне філе;
- 1 цибулина;
- 100 мл 10-15% сметани;
- сіль і сушений базилік, за смаком;
- по кілька горошин чорного і запашного перцю;
- топлене вершкове масло для пасерування цибулі (або будь-який інший жир, на якому можна смажити. але тільки не соняшникову олію).
1. Філе порізати на шматки, а цибулю нашаткувати.
2. Розігріти трохи топленого масла і пасерувати на ньому цибулю.
3. Додати до цибулі тріску і обсмажити шматочки з двох сторін.
4. Сметану змішати з сіллю і базиліком і викласти на сковороду. Всипати горошини перцю. Влити трохи води (риба не повинна в ній плавати). Якщо ви знаєте, що ваш молочний продукт при нагріванні відходить рідиною, то воду зовсім підливати не треба.
5. Закрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 5-7 хвилин.
Після вказаного часу шматки філе і цибулю будуть готові. Однак якщо ви влили занадто багато води, сметанному соусі у вас не вийде. Щоб він утворився, кришку треба зняти і тушкувати ще протягом кількох хвилин, щоб випарувалася зайва волога і зметана підлива стала густішою.
Чи є якісь принципові смакові відмінності у цих рецептів?
Ні. Просто хтось більше любить рибу сухіше. І тоді йому підійде перший варіант. А хтось вважає за краще мати на тарілці підливу, якій можна полити гарнір. Шанувальникам соусів варто звернути увагу на другий спосіб приготування.
У будь-якому випадку, обидва рецепта дають можливість в лічені хвилини приготувати дієтичну тріску в сметані на сковороді.