Як поліпшити смак м'яса в домашніх умовах? Що робити, якщо ви купили старе м'ясо або м'ясо з душком? Життєво необхідні Лайфхак в нашій статті!
Як поліпшити смак м'яса?
Процес дозрівання може відбуватися в погребі чи в холодильній камері. Однією з умов буде хороша циркуляція повітря, для якої можна пристосувати невеликий вентилятор. За допомогою термометра визначте температуру на різних полицях вашого холодильника, виберіть ту, на якій вона максимально наближених до +2 ° С. Загорніть отруб в марлю і викладіть на решітку. У глибоку ємність насипте крупнокристалічного сіль, вона буде витягати зайву вологу з яловичини, і поставте на неї грати. Помістіть отруб в холодильник і витримують від 4 діб до 4 тижнів. Марлю слід міняти щодня, щоб волога не сприяла утворенню цвілі. Після того як отруб дозріє - зріжте обвітрилася скоринки. Вітаємо, тепер у вас є яловичина сухий витримки. це ідеальне м'ясо для стейків.
Як поліпшити смак м'яса, якщо воно старе?
Як поліпшити смак м'яса. якщо воно старе? Кожен з нас хоч раз, але потрапляв в халепу, купивши отруб старої тварини. Стару яловичину краще використовувати для приготування супів і бульйонів. Також вона підходить для томління, так як розм'якшується при тривалій тепловій обробці. Поліпшити смак м'яса, прибрати неприємний запах і розм'якшити волокна можна за допомогою маринадів. Змастіть отруб гірчицею і маринують не менше 12 годин, після чого сміливо запікайте в духовці. Також відмінно підійде маринад з використанням лимонного соку, соєвого соусу, рисового оцту, різного алкоголю, часнику і пряних трав. Головне - не шкодувати часу на маринування. Щоб поліпшити смак м'яса, слід витримувати отруб мінімум 12 годин, але краще, якщо він промаринуется близько доби.
Як поліпшити смак м'яса з душком?
Якщо у вас трапилася неприємність і куплене м'ясо має не яскраво виражений, але характерний неприємний запах - його ще можна врятувати. Увага! Не варто вживати в їжу м'ясо зі слідами розпаду, поверхня якого липка на дотик і відверто пахне гниллю. Щоб поліпшити смак і запах м'яса для початку слід його ретельно промити під холодною проточною водою. Після цього можна замочити отруб на 30 хвилин в слабкому розчині марганцівки. Якщо використовувати сильний розчин - запах м'яса може погіршитися. Один з найбільш поширених способів поліпшити смак м'яса з душком - протерти його оцтом. Для цього розбавте оцет водою в пропорції 2: 1, змочіть ватяний диск в розчині і протріть їм частина. Будьте пильні, м'ясо з душком слід готувати до повної ступеня підсмажування, щоб всі шкідливі бактерії загинули. Користуйтеся таким методом тільки в самому крайньому випадку. А краще - будьте уважні і купуйте тільки якісне м'ясо у перевіреного постачальника!
Як поліпшити смак м'яса в домашніх умовах
Схожі записи:
Додати в обране