Великдень - свято дуже хороший, свято світла, добра, віри в найкраще. Відповідно до Священного Писання, Пасха - цей порятунок, яке дарував нам Ісус Христос, померши за наші гріхи, і, потім, воскреснувши на третій день. Сьогодні, як і сотні років тому, в багатьох сім'ях прийнято відзначати свято Пасхи, і в кожній країні існують свої традиції. У нас в слов'янських країнах прийнято збиратися на Великдень усією родиною, а перед цим господині готуються до свята: випікають паски, роблять сирні паски, фарбують яйця і прикрашають їх різноманітними способами. Ми поговоримо докладніше саме про останній момент - про фарбування яєць.
Традиція фарбувати яйця на Великдень йде корінням в дуже далеке минуле. Існує багато версій її появи. Так, згідно з однією з них, в день, коли воскрес Ісус, одній жінці, що ніс кошик з яйцями і розповідає всім про диво, що сталося, не повірив один чоловік, і сказав: «Якщо Ісус воістину воскрес, нехай ці яйця забарвляться», - і в ту ж хвилину вони забарвилися в червоний колір. Сьогодні, до речі, червоний колір символізує кров Господню, пролиту за нас на хресті. За іншою, більш прозаїчною версією, традиція фарбувати яйця пов'язана з Великим постом чисто логічно: бажаючи зберегти яйця до того часу, коли їх можна буде їсти після закінчення посту, люди їх варили і потім фарбували, щоб не плутати з нетравлення - поступово це перетворилося в традицію. Існують і інші дуже відомі перекази про появу цієї традиції, але є і історично підтверджені факти: червоні крашанки з'явилися в Месопотамії у ранніх християн, як свідчення пам'яті про Христа, розп'ятого на хресті. Офіційно цей звичай був прийнятий церквою в 1610г. коли папа Павло V публічно згадав його в молитві.
Традиція прикрашати яйця виникла ще в дохристиянську епоху. В Африці знайшли страусині яйця, прикрашені різьбленням, віком близько 60 тисяч (!) Років. Часто зустрічаються розписні яйця в похованнях єгиптян і шумерів, що датуються аж до 3 тисячоліття до нашої ери.
Яйце - визнаний у всьому світі символ відродження і родючості, а у християн - нагадування про воскресіння Ісуса Христа, спасіння і вічного життя для віруючих, символ Гробу Господнього.
Сьогодні, як і багато століть назад, з року в рік ми з задоволенням фарбуємо і прикрашаємо яйця до Великодня і, хоча вже давно з'явилися шоколадні та пластикові крашанки, наповнені різними кондитерськими начинками, традиційні курячі яйця не поступаються своїми позиціями новинок і залишаються найпоширенішими в це чудове свято. Чому? Напевно, тому що робити їх приємно - це кулінарне творчість, часом збирає разом всю сім'ю, традиція змагатися ними подобається всім без винятку, а їсти їх люблять багато. Виходять одні плюси, які роблять традицію фарбувати яйця на Великдень такою популярною.
Як пофарбувати яйця на Великдень - різні способи
Незалежно від того, як ви будете фарбувати яйця, їх потрібно правильно підготувати: дістаньте яйця з холодильника заздалегідь, краще за годину - тоді вони не полопаються при варінні (для цього ж можна зробити в шкаралупі прокол тонкої гострої голкою), також, необхідно ретельно промити яйця, а для оптимального результату - ще і протерти мильним розчином або спиртом.
Фарбування яєць цибулевим лушпинням
цибулиння (чим більше - тим краще)
курячі яйця
Спосіб фарбування:
Як пофарбувати яйця в цибулинні. Лушпиння цибулі залити водою і довести до кипіння, проварити на середньому вогні 30-40хв, потім дати відвару охолонути і процідити його. У приготовлений відвар цибулиння (негорячий) опустити підготовлені яйця і довести до кипіння, варити 5-7хв після закипання (круто). Дістати яйця з відвару, викласти на велику тарілку і дати охолонути. Якщо хочеться, щоб колір був інтенсивніше, поверніть яйця в теплий відвар і залиште до тих пір, поки вони не придбають бажаний відтінок.
Одержуваний відтінок при фарбуванні цибулевим лушпинням - від світло-жовтого до інтенсивного червоно-коричневого (чим концентрированнее буде відвар, тим яскравіше колір), цей спосіб забарвлення абсолютно нешкідливий для здоров'я, тому дуже популярний.
Якщо перед варінням яйця обернути бавовняними нитками, наклеїти на них наклейки і загорнути в марлю, то після варіння, знявши нитки або наклейки, ви отримаєте на яйцях відповідний малюнок. Наприклад, візьміть листочок петрушки або кріп, намочіть і приліпите до яйця - він прилипне сам, загорніть яйце з листком в марлю щоб при варінні листочок НЕ отлип, після варіння яйце звільніть від марлі і видаліть листочок - його силует залишиться на пофарбованому яйці. До речі, цей спосіб урізноманітнити просте фарбування яєць дуже хороший і при фарбуванні іншими барвниками. Ось як будуть виглядати такі яйця.
Якщо ви віддаєте перевагу натуральним способам фарбування яєць, то напевно чули про те, що для рожевого кольору яйця можна фарбувати соком буряка. Це дійсно так, але буряковий сік, що дивно, насправді не дає яскравого відтінку, краще справляється із завданням сік ожини або чорноплідної горобини. Для цього способу забарвлення краще брати яйця чисто білого кольору, не жовті - тоді фарбування буде більш яскравим.
Фарбування яєць соком ожини
заморожена ожина / чорноплідна горобина
яйця
Спосіб фарбування:
Як пофарбувати яйця до Великодня в рожевий колір соком ожини. Розморозити ожину, розчавити її виделкою, викласти в каструлю і влити воду (на 200 мл води 100 г ягід), проварити 15-20хв, остудити і процідити відвар, викласти в нього знежирені спиртом яйця, зварити їх круто, акуратно дістати шумівкою з каструлі і викласти на широке плоске блюдо, дати висохнути.
При фарбуванні яєць будь-яким способом після їх повного висихання після забарвлення натріть їх рослинною олією - це посилить яскравість кольору і зробити яйця злегка блискучим.
Серед інших натуральних барвників, якими можна пофарбувати яйця в домашніх умовах - кава (коричневі відтінки різної інтенсивності в залежності від часу витримування, кава - натуральний в зернах), сушена кропива або шпинат (технологія така ж, як при фарбуванні цибулевим лушпинням, дає різні відтінки зеленого кольору), сік сирої червонокачанної капусти (виходить синій колір). У будь-якому випадку, чим довше ви витримуєте яйця у відварі - тим інтенсивніше буде колір.
Спосіб фарбування соком червоної капусти відрізняється технологією, його ми опишемо докладніше.
Фарбування яєць соком червоної капусти
1-2 качана червонокачанної капусти
яйця
Спосіб фарбування:
Як пофарбувати яйця капустяним соком в синій колір. Дрібно нашаткувати краснокочанную капусту, викласти в скляний або емальований посуд, додати 1 ч.л. оцту і воду, перемішати, накрити харчовою плівкою або кришкою і на ніч прибрати в холодильник - капуста дасть сік. Знежирені яйця викласти в холодну воду і круто зварити, витерти насухо. Викласти яйця в проціджений сік капусти, залишити на кілька годин, чим довше - тим краще. Викласти пофарбовані яйця на плоску тарілку, дати висохнути, потім натерти рослинним маслом.
Гарний жовтий колір, відмінний від природного кольору яєць жовтуватих і коричневих відтінків, дає фарбування куркумою.
Фарбування яєць куркумою
500мл води
3ст.л. куркуми
яйця
Спосіб приготування:
Як пофарбувати яйця куркумою. У киплячу воду всипати куркуму, проварити її 10-15хв, потім відвар остудити, опустити в нього яйця і круто відварити, потім дістати з відвару і остудити його. Для більш інтенсивного кольору помістити яйця назад в відвар і витримати в ньому кілька годин.
З куркумою потрібно працювати обережно - вона добре фарбує руки і будь-які поверхні.
Ще один відмінний спосіб пофарбувати яйця до Великодня передбачає використання цукрової пудри. Це не зовсім фарбування - скоріше прикраса, але згадати про нього варто через чудового результату.
Фарбування яєць цукровою пудрою
1 склянка цукрової пуди
2-3 ст.л. води або соку лимона
Спосіб фарбування:
Як зробити на яйцях красиві візерунки цукровою пудрою. Офарбуйте яйця в будь-який однотонний колір, висушіть. Змішати цукрову пудру з водою або соком лимона, додаючи рідину по чуть-чуть, до однорідної маси без грудок. Набрати приготовлену масу в шприц, нанести візерунок на яйця за допомогою шприца, дати цукровій пудрі добре застигнути. Створюйте візерунки, використовуючи власну фантазію або приклади візерунків з будь-яких картинок.
Цей спосіб зручний ще й тим, що за таким же рецептом готується помадка для прикраси пасок - тобто залишки помадки для пасок можна просто використовувати для прикрашання яєць.
Ну і, на закінчення, ми розповімо про ще одному популярному способі фарбуванні яєць - в мармуровий малюнок, що передбачає використання будь-якого барвника, але специфічну техніку забарвлення.
Фарбування яєць в мармуровий малюнок
фарба для яєць різних світлих і темних кольорів
яйця
рослинна олія
Спосіб фарбування:
Як зробити мармуровий малюнок на яйцях. Спочатку потрібно пофарбувати яйця в світлі яскраві кольори - помаранчевий, жовтий, червоний, рожевий. Дати яйцям повністю висохнути. Розвести темні кольори - фіолетовий, коричневий, синій. У кожну чашку з темним кольором додати по 1 ч.л. рослинного масла, акуратно перемішати, не збовтуючи. Занурити кожне яйце в темний колір, відразу вийняти, обсушити.
Зручно тримати яйця при фарбуванні дерев'яними паличками для суші.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло