Оформляючи святковий стіл на Великдень, його прикрашають не тільки традиційними пасками і фарбованими яйцями в шкаралупі. Дуже оригінально виглядають яйця без шкаралупи, у яких забарвлений білок. У такій спосіб фарбовані яйця можуть використовуватися, також, для прикрас різних закусок і салатів. Оскільки білок повинен вживатися в їжу, то фарбувати його можна виключно харчовими барвниками, які переважно зробити своїми руками з натуральних і наявних у всіх продуктів.
Зробити таку фарбу в домашніх умовах під силу кожній господині.
Залежно від того, наскільки рівномірною повинна бути поверхня білка, вибирають різні способи його фарбування.
Якщо забарвлення повинне бути нерівномірний, то яйце попередньо варять 3-4 хвилини, а потім витягують з води і протикають за допомогою голки шкаралупу в декількох місцях так, щоб утворився певний малюнок.
Але можна і просто побити яйце об тверду поверхню, щоб утворилися тріщини. Потім, занурюють яйце в посудину з гарячим розчином будь-якого бажаного натурального барвника і продовжують варити ще хвилин 8. Для поліпшення смаку і аромату в розчин додають спеції.
Для рівномірного фарбування білка, яйця варять круто і очищають від шкаралупи. Потім, зварені і очищені яйця можна опускати на кілька хвилин в киплячий розчин барвника, помістити на більш тривалий час в гарячий розчин або на кілька годин в холодний розчин.
Варто відзначити, що чим гаряче розчин, тим швидше відбувається фарбування, а чим довше тримати яйце в розчині барвника, тим інтенсивніше буде колір білка.
Пофарбовані світлими фарбами яйця можна прикрасити візерунками або написами більш темного кольору.