Вашій увазі надано кілька рецептів, які без особливих зусиль і складного набору прянощів, можна повторити в домашніх умовах. В якості стандартних спецій використовують аніс (бадьян), колір чорної бузини, гвоздику, корицю. Також ваніль (іноді екстракт ванілі), коріандр, чебрець, мускат (але досить рідко), імбир (для додачі напою пікантною нотки).
рецепт класичний
- спирт - 1 л. 70%;
- аніс зірчастий (або бадьян) - 50 р .;
- чорна бузина (сушіння квіти) - 25 р .;
- свіжа цедра лимона - 3-4 г .;
- фруктоза (але можна застосовувати цукор) - 200-300 г .;
- вода - 250 мл ми використовуємо для дистиляції та для сиропу ще 350 мл.
- Що б отримати правильний екстракт, бадьян варто потовкти, складаємо його в посуд для настоювання, туди ж додаємо, колір чорної бузини, свіжу цедру.
- Вміст ємності заливаємо спиртом і ретельно змішуємо. Ми залишаємо прянощі в теплому місці (відмінно підійде батарея) на 5 днів.
- Не варто забувати, що кожен день необхідно перемішувати майбутній напій.
- Фільтруємо отриманий настій використовуючи марлю або ж дрібне сито.
- Долив 250 мл води, відправляємо все це в перегінний куб. Одну третину набору прянощів також помістити туди. Для виготовлення в домашніх умовах відмінно підійде навіть самий просто апарат.
- Повільно нагріваємо наш настій, стежимо, щоб прянощі не зіпсували нам напій Підгірці.
- Коли починають капати перші краплі, відбираємо першу частину (приблизно 10-15 мл). Перший відбір проводимо на тихому вогні.
- Далі другу частину майже готової самбуки вже краще зціджувати тоненькою цівкою на середньому вогні. В результаті ми отримаємо 700-750 мл напою.
- Далі піде мутний осад. Під час процесу необхідно уважно дивитися, щоб «кінцева» частина не потрапила до основної маси рідини, так як та дуже каламутна і може зіпсувати наш напій.
- Приготування сиропу. В ідеалі вимагає взяти фруктозу, якщо такий не є підійде і цукор, але сама якість напою тоді буде на трохи гірше.
- Розчиняємо в киплячій воді фруктозу / цукор, добре розмішуємо, даємо охолонути.
- Отриманий сироп наливаємо в ємність і додаємо наш дистилят, ретельно змішуємо. Великим плюсом фруктози є те, що напій буде прозорим.
- Ми залишаємо нашу самбуку настоюватися ще 5-7 днів.
В результаті у вас виходить класична самбука, з характерним запахом і смаком, яку при правильній подачі складно відрізнити від напою, що подається в елітних закладах.
до змісту ↑
Рецепт Червоної Самбуки
- чорна бузина (колір) - 22 г;
- чорна бузина (плід) - 10 г;
- аніс - 50 г;
- гвоздика - 2 бутона;
- бадьян - 25 г;
- коріандр - ¼ чл .;
- чебрець - 1 чл .;
- спирт - 1 л. 70%;
- лимонна цедра - 3-4 г;
- вода - 250мл;
- кориця, ванілін - ¼ чл;
- цукор (фруктоза) - 250 г.
- Процес перегонки і настоювання зберігається, трохи змінюється набір прянощів, для придбання особливого аромату додається чебрець, також не суттєво зміниться склад сиропу.
- На 250 мл води ми беремо 250 г цукру, гвоздику, корицю і ванілін. Все це змішуємо і ставимо на маленький вогонь. Сам сироп продовжуємо варити 15-10 хвилин, не забуваючи знімати пінку.
- Змішуючи дистилят і сироп, додаємо решту спеції з нашого набору (плоди чорної бузини) для придбання кольору.
- Ми залишаємо постояти 5-7 днів, а потім ретельно проціджуємо.
Напій виходить ніжного червоного кольору і з трохи кислуватим смаком, завдяки додаванню туди ягід бузини.
до змісту ↑
Як правильно пити?
до змісту ↑
З «мухами»
- В першу ємність з напоєм додають кавові зерна (зазвичай три), для вживання налити в келих 50-70 мл самбуки і підпалити.
- Напій зазвичай горить 5-10 секунд блакитним полум'ям, йому дають згаснути, а потім виливають самбуку в сусідній келих, а перший ставлять зверху немов кришку.
- Після закінчення горіння самбуки, якщо воно тривало, відкривають нашу «кришечку», і п'ють теплий напій, а після вдихають пари з першого келиха. При бажанні можна закусити випите зернами кави.
- У клубах часто п'ють палаючу самбуку, але подібний фокус вимагає певного набору навичок самого бармена. У цьому випадку алкоголь наливають в рот, насухо витирають губи і закидають назад голову. Бармен підпалює самбуку у вас в роті. Палаюча самбука вельми цікаве видовище, але відносно безпечне. Відчувши невеликий жар, закривайте рот, ковтаючи напій.
У домашніх умовах підпалювати напій не рекомендується.