Для того, щоб грамотно відрізнити солодку і стиглу диню від її несмачною «пустушки», потрібно напружити всю свою нюх. Варто уважно принюхуватися - у якісного плода повинен бути тонкий солодкий аромат. Якщо ж від неї виходить запах, як від трави або інший повсякденного зелені - багато чого чекати не доводиться.
Шукаємо в дині нітрати.
Як і інші овочі, диню теж часто підгодовують різними добривами, щоб забезпечити стрімке зростання. Можуть удобрювати, наприклад, такими хімічними речовинами, як селітра. Вживання в їжу вирощеного таким способом продукту може призвести до отруєння нітратами.
Показниками надмірності нітратів в дині можуть бути такі ознаки:
• виявлення поздовжніх прожилок;
• порожні і сіруваті насіння;
• відсутність яскраво вираженого, насиченого аромату.
Тонкощі при виборі дині.
Досвідчені люди рекомендують купувати дині в місцях, перевірених часом, які знаходяться далеко від проїжджої частини, забруднених і загазованих місць. Це пов'язано з тим, що дині, подібно і всім іншим гарбузовим овочам, відрізняються гарною абсорбцією всіляких шкідливих речовин з навколишнього середовища. Перевіряючи якість дині в домашніх умовах, потрібно обов'язково оглянути плід і перевірити наявність будь-яких пошкоджень механічного характеру, плям на шкірці, що викликають підозри і т. Д.
Способи перевірки якості і натуральності дині в більшості своїй подібні зі способами вибору кавунів. Але є і свої особливості. Наприклад, при постукуванні звук у стиглих динь повинен бути глухим. Важкість плоду свідчить про його зрілості. Хвостик (або стебло) також повинен залишатися товстим і сухим, а протилежна частина кірки повинна бути злегка прогинається і м'якою.
Уважно вивчіть поверхню дині. У неї повинна бути рівномірна забарвлення. Зелені плями і прожилки можуть говорити про недостатню зрілість плода. Якщо ж на шкірці з'явилися сірі або коричневі відтінки, то висока ймовірність початку процесу гниття - продукт зіпсувався.
Під час дозрівання дині її скоринка стає помітно м'якше - при виборі варто мати на увазі і цей факт. Якщо плід на дотик здається занадто твердим, то він, швидше за все недозрілий, а якщо надмірно м'яким, то - перезрілий.
Варто зауважити, що форма і забарвлення динь можуть бути абсолютно різними: наприклад, вони можуть виявитися круглими і продовгуватими, сітчастими і гладкими. Це не впливає на якість плодів, а залежить від конкретно вибраного сорту. Якщо говорити про сітчастої поверхні, то чим щільніше буде «сітка», тим смачніше виявиться диня.
Щоб перевірити якість дині в домашніх умовах, її можна розрізати. При цьому потрібно звернути увагу на насіння - у якісних і стиглих плодів вони великі і легко відходять від м'якоті. Забарвлення м'якоті може варіюватися і залежить від сорту. М'якоть дині містить велику кількість такої речовини, як каротин, або провітамін А. Саме він забезпечує овочу яскравий і насичений колір.
Варто утриматися від придбання дині в розрізає вигляді, особливо це актуально для продуктів, не зберігалися в холодильнику.
Якщо дотримуватися цих простих правил і рекомендацій, то можна легко перевірити якість дині в домашніх умовах і отримувати тільки користь і задоволення від чудового овочу.