Готовність тесту можна перевірити за допомогою зубочистки flickr.com
Само собою зрозуміло, що контролювати готовність варених яєць коштує, звіряючись з годинником. Однак у багатьох продуктів є візуальні ознаки, що свідчать про те, що страва готова. Отже.
М'ясо. Якщо потрібно, щоб воно було готовим і соковитим, перевіряємо, проколюючи: якщо випливає сік світлий, в ньому немає крові, значить, пора знімати м'ясо з вогню. Однак є страви, в яких в ідеалі м'ясо повинно бути дуже добре протушенние. Тоді припиняй приготування, коли воно почне відділятися від кісток. Те ж стосується і холодцю.
Риба. Найпростіше з вареної і приготованої на пару: як тільки побіліли очі, значить, ти у мети. У всіх інших випадках краще керуйся вказівками рецепта, особливо при запіканні.
Картопля. Коли вариш, пробуй проткнути найбільшу картоплину виделкою (але не ножем!). До речі, це також стосується моркви і буряка. А ось при приготуванні супу періодично витягай і розглядай шматочки: у готового картоплі грані не гострі і чіткі, а трохи розпливлися. В цьому випадку пора вимикати плиту, інакше картопля розвариться і вийде суп-пюре.
Квасоля. При варінні квасолі витягни одну і подуй на неї. Якщо тонка верхня шкірка розходиться при найменшому подиху - квасоля готова.
Випічка. Дуже багато виробів з дріжджового та бісквітного тіста перевіряються наступним чином. Потрібно увіткнути в випічку дерев'яну зубочистку або тонку шпажку і вийняти. Якщо вона залишилася сухою - значить, тісто пропеклося. Однак це не стосується листкового і пісочного тіста. Тут простіше керуватися часом або ознаками, зазначеними безпосередньо в рецепті.
І не забувай, що час приготування залежить від багатьох факторів, тому не випускай з-під контролю процес готування.