Один з важливих факторів, який необхідно підкреслити, полягає в тому, що голодування є набагато більш складним процесом, ніж це зазвичай представляють навіть його захисники. У цей процес залучено значно більше чинників, ніж просто утримання від їжі. Існує мистецтво голодування. Але якщо цього мистецтва належним чином дотримуватися, то воно повинно ґрунтуватися на науці голодування. Його застосування часом здається майже безмежним, незручності невеликими, а небезпеки невелика і рідко помітними. Однак для отримання найбільш сприятливих результатів голодування його слід проводити досвідченим в цій справі людиною. Воно занадто життєво важливо і дуже відповідально, щоб його здійснювати абияк, з байдужістю.
Це не той процес, який можна надати тим, у кого всього лише невеликі знання в цій справі, і хто не має в ньому досвіду.
Перерва голодування є один з найважливіших його елементів. Голодування можна переривати на будь-якої наявної під рукою їжі - хліб, м'ясі, яйцях, горіхах і т.п. - за умови дотримання декількох простих запобіжних заходів. Тварини не слідують ніяким нашим звичайним правилам припинення голодування. Вони їдять все, що знаходиться поруч і, як правило, не скупляться на обсяг прийнятої їжі при першому її прийомі. З цього можна припустити, що ми занадто обережні. Але я так не думаю. І справа не тільки у відмінності того, що робить тварина, і як надходить хвора людина, коли йому надана свобода: між ними існують великі відмінності в травному процесі, причому на користь тваринного. До того ж існує і можливість того, що тварина зберігає більше переваг від голодування при більш обережному його переривання.
Ми не застосовуємо згадані вище продукти при припиненні голодування з тієї причини, що у нас є кращі засоби його переривання. В кінці тривалого голодування травні секреції невеликі, тому бажаний невеликий в цілому обсяг спожитої їжі з малими її порціями. Її кількість, що надається хворому, зростає в міру збільшення секреції. При дотриманні цього правила переривання голодування неважко, і відсутня небезпека самого його припинення. Належне проведення голодування є життєво важливою справою, але фактично є дуже мало практиків з будь-якої медичної школи, хто знає, як його правильно проводити і як правильно припиняти.
І перш ніж говорити про пороках і небезпеку голодування, треба переконатися, що вони дійсно відноситься до голодування, а не до чогось ще. Елтон Сінклер писав: «Я знаю людину, яка переривав голодування гамбургером, що також не рекомендується». Я також знав людини, переривати голодування з двадцяти днів на перший же день півтора фунтами горіхів. І хоча в даному випадку від цього не було шкоди, навіть найменшого, такий метод переривання голодування, безумовно, не можна рекомендувати. У деяких випадках голодування робляться спроби годувати хворого з тривалим терміном голодування ще до повернення істинного голоду, але була відзначена нездатність шлунка до функціонування. Доктор Дьюї згадує про такі випадки, коли друзі і лікарі спонукали хворого до їжі. Однак хворий був абсолютно нездатний засвоювати їжу, яку цілком відкидав з блювотою. В цьому випадку голодування відновлювалася і тривало до повернення справжнього голоду, в результаті чого наступало прекрасне засвоєння.