У такій відповідальній справі, як збір врожаю, існує безліч особливостей і нюансів. Але головних правил за все три. Два перших допоможуть вам якнайкраще зберегти результати вашої праці, а дотримання третього підвищить якість і врожайність тривало плодоносних культур.
Всі овочі, навіть якщо вони призначені на переробку, збирайте тільки в суху погоду.
Овочі, прибрані в дощову пору, гірше зберігаються і схильні до гниття. Крім того, вони менш корисні: і мінеральних речовин (особливо калію), і вітамінів в них набагато менше. Більше води.
Водянисті, позбавлені смаку овочі красуються на прилавках продовольчих ринків під час і відразу після дощових днів, ви і самі не раз переконувалися в цьому.
Збирайте овочі тільки рано вранці. Листові можна збирати також пізно ввечері, але нічого не збирайте протягом дня.
Це правило набуває особливого значення в суху, жарку погоду - зібрані на спеці плоди швидко втрачають товарний вигляд і також поступаються за смаковими і корисними якостями тим, що зібрані на сході чи на заході.
Ніколи не чекайте повної стиглості плодів.
Ось тут детальніше. Є таке поняття - «технічна стиглість». Овоч або фрукт практично встиг, але до тієї зрілості, яку б ми хотіли бачити у себе на тарілці ( «біологічна стиглість»), залишається пара днів. Так ось, все збирається виключно в стадії технічної стиглості. За винятком тих небагатьох плодів, які ви відправите з куща або дерева прямо в рот (не забувши помити, звичайно). Справа тут не тільки в цілості. Збираючи врожай, не дочекавшись біологічної стиглості, ви сприяєте підвищенню плодоношення многосборових культур. А тепер невелика підказка для дотримання третього правила: як повинні виглядати плоди?
Томати.
Дивіться на розмір, а не на колір. Прибирайте рожеві, бурі і навіть білуваті плоди, які досягли характерного для даного сорту розміру.
Огірки.
Раніше ознакою переростання була жовтизна, але зараз виведено багато сортів і гібридів, які взагалі не жовтіють. Тому орієнтуйтеся за максимальним розміром і ступеня огрубіння шкірки.
Патисони.
Ті ж ознаки, що і для кабачків. Однак якщо ви хочете законсервувати красиві цілісні плоди - вибирайте самі маленькі.
Квасоля.
Зелені боби можна збирати кілька разів, через 10-12 днів після появи зав'язей. Пам'ятайте, що вони взагалі не зберігаються, їх потрібно відразу ж спожити в їжу, заморозити або законсервувати. Сухе зерно залиште на кущах до висихання стулок.
Гарбуз.
До многосборовим культурам не належить, тому не підпадає під третє правило. Дивіться на плодоніжки: у стиглої гарбуза вона легко відділяється від стебла. Зібрані на цій стадії гарбуза відмінно зберігаються взимку.
Коренеплоди.
Не залишайте повністю дозрілі коренеплоди на грядках: вони потріскаються, заразиться всілякими грунтовими шкідниками, а в дощову погоду почнуть загнивати і в підсумку великий урожай ви не отримаєте. До того ж екологія ґрунту залишає бажати кращого, особливо поблизу міст, так що зайве перебування в грунті обернеться підвищеною концентрацією важких металів і інших токсичних речовин.