Світові авіакомпанії намагаються надавати своїм пасажирам широкий асортимент їжі в літаку, що виходить за рамки стандартних наборів для звичного раціону людини. Безкоштовне харчування на борту регулярних рейсів передбачає сніданки, ланчі та вечері. Якщо політ не тривалий і подаються тільки закуски, то замовити вегетаріанське харчування не вийде. Для тривалих перельотів з декількома прийомами їжі вегетаріанська їжа може бути однаковою. Хоча інші пасажири зі стандартним набором можуть отримати більш різноманітний раціон страв.
Незважаючи на те, що у кожної авіакомпанії власне меню, більшість типів харчування відповідає спеціальним кодами. Для вегетаріанців підходить наступне бортове харчування:
AVML - Індійські та Азіатське Хинду без м'ясних і рибних страв з можливою присутністю молочних продуктів (йогурт, сир, молоко, вершки).
INVG - Індійські каррі з молочною продукцією.
RVML - Сироедческая кухня зі стравами без термічної обробки.
VGML - веганські меню без використання продуктів тваринного походження.
VLML - Страви для ово-лакто-вегетаріанців із застосуванням молока і яєць.
FPML - Фрукторіанское меню зі свіжими і консервованими фруктами і випічкою.
JNML - Джайнскіе страви з індійськими спеціями без використання коренеплодів, цибулі та часнику.
VJML - Пісне бортове харчування з овочами, фруктами, горіхами, кашею і грибами. Можлива присутність вершкового масла і молока.
Умови замовлення їжі в літаку у авіакомпаній розрізняються. Тому для кожного перельоту необхідно уточнювати наявність спеціального харчування і мінімального часу для його оформлення в системі бронювання. На посадочних квитках після реєстрації також відзначається підтвердження про особливості харчування пасажира на борту літака.
Для компанії «Аерофлот» замовлення спеціального харчування повинно проводитися не пізніше 36 годин до вильоту. При цьому оплачувати їжу додатково не доведеться, тому що харчування на борту Аерофлоту безкоштовно.
У компанії «Трансаеро» термін оформлення вегетаріанського ланчу або вечері може варіювати від 24 до 35 годин в залежності від рейсу. Харчування на борту Трансаеро безкоштовно. Однак компанія не гарантує підтвердження спеціального меню і готова надати пасажирам стандартний набір страв.
Перельоти через BRITISH AIRWAYS із замовленням пісного і вегетаріанського меню доступні за добу до вильоту, а з оформленням веганскої, фруктового і сироедческого харчування не менше ніж за дві доби.
В авіакомпанії LUFTHANSA нестандартне харчування оформляється після підтвердження броні мінімум за добу до відправлення рейсу. Замовити їжу можна через розділ «Мої бронювання» на сайті або в представництві компанії. Доплачувати за цю додаткову опцію не буде потрібно. Спеціальне харчування пропонується в економ-класі при тривалості рейсу від 185 хвилин і в бізнес-класі - від 75 хвилин. Вегетаріанське меню в східному стилі є для замовлення тільки в сервісному центрі Lufthansa. Також в раціоні бортового харчування компанії присутні легкі закуски з цілісних рослинних продуктів, корисні для шлунково-кишкового тракту людини.