Оселедець в маринаді з цибулькою і перцем, або в оливковій олії під лимонним соком - це всіма улюблені страви, не кажучи вже про десяток салатів, які можна приготувати з додаванням цього рибного інгредієнта. Ось тільки рішення приготувати оселедець дається не просто, так як не кожен вміє її правильно почистити, щоб швидко, легко і, що важливо, добре.
Насправді, обробити оселедець - досить проста справа, якщо слідувати правильному алгоритму дій.
Обробити оселедець - це просто
- Перш за все оселедець треба промити під холодною проточною водою.
- Далі можна обрізається рибі голову.
- Уздовж черевця робиться рівний розріз, щоб можна було витягти з оселедця всі нутрощі. Після цього треба ще раз промити рибу, щоб в її смаку не залишилося гіркоти.
- На наступному етапі треба зробити надріз уздовж хребта оселедця і зняти з неї шкірку. Спершу шкірка знімається з одного боку риби, потім з іншого. Шкірочка досить тонка, тому робити це треба акуратно. До речі, по тому, наскільки легко буде зніматися шкірочка, можна судити про те, наскільки свіжа попалася риба.
- Тепер можна ще раз пройтися ножем уздовж хребта, якщо ще залишилася необхідність розділити оселедець на дві частини.
- Якщо хвіст не потрібен, то є сенс відрізати його саме на цьому етапі.
- На тій половині риби, де залишився хребет, треба підчепити його пальцем і плавними рухами відокремити його від частини філе, ніж акуратніше це вийде зробити, тим менше дрібних кісточок в філе від хребта залишиться. Якщо все-таки якісь кісточки в філе трапляються, треба їх з риби вилучити. Зробити це можна як пальцями, так і спеціальними щипцями.
Як обробити селёдку- поради
- Щоб весь процес оброблення оселедця став ще простіше і швидше, необхідно запастися гострим ножем середнього розміру, так як з ним буде набагато зручніше орудувати з рибою.
- Також використовувати бажано спеціальну дощечку, призначену тільки для роботи з рибою, так як оселедець славиться не тільки своїм чудовим смаком, але і характерним запахом, який не тільки ні з чим не переплутаєш, але і не виведеш простим способом. З цих же міркувань працювати з рибою годі й голими руками, а в рукавичках.
З філе оселедця можна приготувати безліч страв. Це нарізка, закуски і салати. Ось тільки не всі знають, як оселедець швидко почистити. Починаємо чистити оселедець. 1 Як почистити оселедець від кісток - спосіб 1 За цим способом філе оселедця збережеться в ідеальній формі, підходить для рибної нарізки. Спочатку у солоного оселедця гострим ножем відрізаємо хвіст з [...]
Правильна обробка курки забезпечує видалення непотрібних частин тушки, рівномірне приготування шматочків, надає естетичний вигляд страв. Існує декілька хитрощів, що дозволяють правильно обробити тушку, не маючи кухарського освіти і спеціальних знань. Інгредієнти: тушка курки; гострий ніж; дошка для нарізання. 1 Як правило, в магазинах і супермаркетах продаються вже патрання тушки, що помітно спрощує і прискорює процес обробки. Курку [...]
Давно минули часи дефіциту, і солону оселедець, навіть порізану на шматочки, можна придбати в будь-якому продуктовому магазині. Але оселедець домашнього посолу перевершує магазинну за смаковими якостями. 1 Вибираємо оселедець для засолювання. Якщо ви не рибалка і будете робити це в магазині, вибирайте великі тушки, без рожевих плям і пошкоджень. Оселедець власного вилову теж можна засолити, [...]
ВУкаіни, напевно, жодне святкове меню не обходиться без такого салату, як оселедець під шубою. Навіть люди, що дотримують дієту, раз на рік пробують це блюдо. А саме - в Новий рік. Адже з ним асоціюються запах ялини в квартирі, смак мандаринів і оселедець під шубою на столі. Салат, придуманий на початку двадцятого століття, зовсім не [...]
Форшмак холодне закуска з подрібненої оселедця з яблуками, яйцями, вершковим маслом. Прийшов до нас ця страва з східнопруською кухні, де його спочатку робили з м'яса або дешевої оселедця і запікали з картоплею, цибулею, гострим перцем, сметаною. Рецептів форшмака багато: одні кулінари додають до основної рецептурою горіхи і хліб, інші - сир, гірчицю, а вершкове масло замінюють пісним. Усе […]
Філе риби можна смажити, запікати, тушкувати і при цьому дуже важливо видалити всі кісточки. Насправді зробити це досить просто, потрібно лише як слід пристосуватися. Для роботи необхідний буде дуже гострий ніж. Добре, якщо у вас є спеціальний ніж з гнучким лезом або так званий філейний. Дана технологія підходить для оброблення будь-яких видів риб. [...]
Скумбрія - ніжна, смачна, недорога і дуже корисна риба. Її можна приготувати багатьма способами: засмажити, запекти, відварити або засолити. Щільне м'ясо, з малою кількістю кісток і приємним ароматом сподобається навіть самому досвідченому гурману. У наших широтах ця риба продається виключно в морозиві або свіжомороженої вигляді. Після вилову її заморожують прямо на судні і поставляють в [...]
Без солоної горбуші не обходиться жоден святковий стіл. Ви не знайдете в магазинах добре просолену і якісну морську рибу. Спробуйте засолити її самостійно - сухий засолкою або в розсолі. Дотримуйтесь правил, представлені в нашій статті, і на вашому столі завжди буде смачні ласощі. 1 Готуємо горбушу до засолюванні Дуже смачне ласощі вийде зі свіжої [...]