Вічна проблема: забіг до супермаркету за вином, Новомосковскл етикетки до сліз в очах, перебирав пляшки, а потім відкрив - хай йому грець, яка погань. Є 3 правила, які допоможуть звести ризик ось таких провалів до мінімуму.
- Не йти куди попало: Якщо вибір стоїть між Діксі біля під'їзду і Азбукою Смаку або Перехрестям в парі кварталів - краще прогулятися. Вино - це все-таки не гречка.
- Чи не розмінюватися на дрібниці: Нормальне вино починається від 600р. а краще 800р. (Виняток - вітчизняні вина і вино по шаленою акції). Якщо в цей вечір грошей менше - краще відразу згорнути в пивний відділ. Заощаджені на вини 200-300 р. завтра підуть на Ентеросгель.
- Зрозуміти, навіщо вино
- Червоне, просто пити: Pinotage - ПАР; Zweigelt - Австрія; Primitivo і Negroamaro - Італія; Rioja - Іспанія; Merlot - будь-яка країна.
- Червоне під м'ясо: Carmenere - Чилі; Bordeaux - Франція; Cabernet Sauvignon, Shiraz і Syrah - будь-яка країна; Сапераві - Україна, Грузія.
- Біле, просто пити: Pinot Grigio - Італія; Gruner Veltliner - Австрія; Sauvignon Blanc - Чилі і Нова Зеландія; Muscat - сухий і напівсухий, будь-яка країна.
- Біле під рибу і гадів: Sauvignon Blanc - будь-яка країна.
- Рожеве: Terre Siciliane - Італія; Gascogne і Anjou - Франція; Іспанія; Австралія.
- Ігристе: Prosecco, Lambrusco - сухі і напівсухі, Італія; Cava - Іспанія.
А якщо набридло проходити квести в супермаркетах - врятує винний сервіс Invisible. Там кожному московському повнолітньому Новомосковсктелю - подарунок з першим замовленням, два правильних келиха, щоб почати розбиратися.
Знайдіть улюблений магазин, універсам або супермаркет з винним відділом поруч. Робити гак в сім верст заради пари пляшок дешевого Совіньона недоцільно. Гарне дешеве вино може виявитися прямо під носом. Насамперед перевірте всі найближчі магазини на предмет винних акцій і знижок
Вибирайте менш популярні сорти винограду. Як правило, дешеві вина з сортів, поки не завоювали світову славу, відрізняються в позитивну сторону від міцно зміцнилися на ринку. Вибирайте на користь, наприклад, карменер, примітиву, Танна, неро д'Авола або птахо сира
Знайдіть улюблену марку і пробуйте інші вина від цього виробника. Цілком може бути, що всі навколишні переплюются від цього вина, але пам'ятайте, що довіряти можна тільки своїм смаком. Про це ж часто говорить Роберт Паркер
Шукайте дивацтва. Якщо ви бачите пляшку з божевільною етикеткою або вино з дуже рідкісного регіону, купуйте. Нехай вино виявиться огидним: набагато веселіше напитися лангедокскіх рислінгом, ніж плюватися мертвим шаблі. В Ашані, наприклад, продається дивно дешеве біле вино з апелласьона Грав
Дивіться по сторонам. У магазинах і супермаркетах є поняття «викладка», тобто правила розташування товару на прилавку. Головне завдання хорошою викладки - змусити людину купити те, що магазину потрібно продати. Саме марне або переоцінений завжди стоїть на рівні очей. Все найдешевше - на рівні колін. Все інше - нагорі
Юний садівник, бариста і просто хороша людина.
Мій викладач по виноградарство і виноробству каже: 'Пити взагалі-то шкідливо, але якщо все ж ви п'єте вино, то купуйте, заради всього святого, не вітчизняний'.
Моя стратегія проста. Приходячи в магазин, я вирішую: яке вино я хочу (червоне / біле, сухе / солодке), дивлюся будь-які акції, якщо вони є, і дивлюся склад, сорти винограду, місце походження, опис і як виглядає пляшка (так, зовнішній вид пляшки мені теж важливий). Перемагає та пляшечка, яка виявилася найпривабливішою за всіма параметрами.
А так, можу чітко заявити, що можна знайти хороше вино з цінником в 200-300р.
Інтереси гедоніста: подорожі, театр, вино, їжа.
Зараз я розкрию свою саму таємну таємницю. Якщо моя мета - недороге червоне, то я відразу прямую до вин Італії і шукаю Montepulciano D'Abruzzo. Воно є майже у всіх магазинах і завжди в недорогому варіанті, але люди рідко звертають на нього увагу, тому що воно не на слуху. Тому я тут же готова спростувати свій перший тезу - якщо ви бачите вино, жодне слово на етикетці якого не здається вам знайомим, то можливо варто ризикнути. А далі вже за відпрацьованою схемою.
З білими вибір більше. З Pinot Grigio пригадати складно, але мої фаворити Malvasia і Riesling. Тому наступна порада - не скидайте з рахунків все, що не Італія, Іспанія і Франція. Дані країни славляться своїм виноробством, та одне це істотно піднімає ціну. Однак Malvasia прекрасна у виконанні не тільки Італії, але і Хорватії і Словенії. Riesling ж вважається німецьким сортом, але хороший в австрійському, новозеландському і навіть ізраїльському варіанті.
За статистикою в ресторанах найчастіше замовляють другий рядок винної карти. Замовити першу вважається моветоном видає ніщеброда, а ось з другої вже можна зробити вигляд, що просто подобається сорт. Тому перший рядок на ділі завжди дешевше і якісніше другий. Так само і в магазинах - найочевидніший варіант завжди найдоступніший, тобто на рівні очей. Це те, що треба продати. Не треба соромитися брудного статі і курній нижньої полиці, все найкраще за співвідношенням ціна / якість завжди там.
Трохи про країни походження вина.
Кращі італійські вина виробляють в провінціях Тоскана та Умбрія. Вони відрізняються особливим смаком і тонким букетом. Також великі виноробні є в провінціях П'ємонті і Абруццо.
У всьому світі прийнято вважати, що вино з високогірного королівства набагато міцніше, ніж італійська чи французька. До того ж напої цієї країни мають виражений терпкий присмак.
У Грузії існує більше 500 сортів винограду. Деякі з них ростуть тільки на території цієї країни, тобто, є унікальними. Найвідоміше і поширене грузинське вино - кахетинське. Але його у нас на жаль дуже важко знайти.
У південних областях на терріторііУкаіни виноград вирощували з давніх-давен: на Дону, в Тамані, Житомирському краї, Дагестані. Виноградники там існували ще до нашої ери.К жаль, після перебудови площа виноградників різко скоротилася, більшість промислових виробництв для виготовлення вина стали закуповувати імпортну сировину, що сильно впливає на смак. З цього російське вино потрібно особливо ретельно вибирати.
Вітя Сергєєв Відповідає на ваші питання в своїй Прямої лінії