Вічна проблема: забігаєш в найближчий супермаркет за вином і бродиш там добрих півгодини, пляшок купа, що де - незрозуміло. А хочеться вибрати вино швидко, елегантно і піти отримувати задоволення. Вчимося вирішувати цю проблему.
Глава 1: бюджет
а) До 590 рублів >> йдемо в пивний відділ
Щоб зробити вино, потрібно багато ресурсів і часу (ну а час - гроші), так що занадто дешево вино коштувати не повинно. І якщо воно коштує менше 600 рублів, то в 90% випадків не доставить особливої радості. При скромному бюджеті краще взяти сидру або пива.
б) 590-790 рублів >> вино питне нормальне
Червоне: карменер з Чилі, пінотаж з ПАР / carmenere, pinotage
Біле: чилійський совіньон, піно Гріджо з італійської полки / sauvignon blanc, pinot grigio
Рожеве: бордо-француз, троянді яскравішою з Іспанії та Італії, піно Гріджо Блаш / bordeaux rose, rosado - Spain, pinot grigio blush - Italy
Ігристе: просекко і інші італійські ігристі / prosecco, spumante
Перевірити на свіжість!
Ми, звичайно, прагнемо не носити ремені з пряжкою DG і не пити вина заїжджених брендів, але коли мова йде про вибір вина до 800 рублів, бренд - не зло. Виробник великий, дорожить репутацією, тому зі смаком і якістю вина все чітко з року в рік, а не тільки коли з урожаєм пощастило. Так що іноді краще взяти вино великого бренду, якщо все інше навколо викликає сумніви.
в) 790-1000 рублів з хвостиком >> є з чого вибирати
Занадто багато грошей в звичайному супермаркеті витрачати не варто. Ну, тільки якщо мова не йде про якусь конкретну пляшці, яку ви добре знаєте і дуже хочете. Основний список вин, які і порадують, і не розорять даремно - в діапазоні 790-1300 рублів. І тут уже мало просто визначитися з кольором. Треба зрозуміти, для якої ситуації потрібно вино.
Глава 2: розглянемо 7 основних ситуацій
1. Напад кровожерливості, смажу м'ясо
Стейк пожирнее, бараняча нога: Новосвітський каберне / карменер - і плоть підкориться
Трепетний ягня, вирізка: австрійське червоне - з'їж ще цих ніжних перчених вишень
(Сорти: zweigelt, st. Laurent)
М'ясо біле і літаюче: рислінг - приборкувач, але при персиках
(Riesling, Австрія, Німеччина, Нова Зеландія)
Сосиски теж м'ясо: троянді яскравішою, телевізор голосніше
(Країни: Італія, Іспанія)
2. Побачення, цим все сказано
Муркотіти, триматися за руки: рожеве ігристе, французьке або італійське, а голова у мене паморочиться від любові, а не від другого келиха
(Краще взяти сухе ігристе, має бути слово brut на етикетці)
Віддатися пристрастям: сира, пахне ременями і батогами, сценарій на вечір ясний
(Syrah, Лангедок - Франція, ПАР, Чилі)
Нам за 40: херес медіум або крим, пити вдумливо, якщо потрібна душевність, або великими порціями, якщо ви не поговорити сюди прийшли
(Jerez medium / cream, Іспанія)
3. Диван, фільм, їжа
Піца: старе-добре к'янті або червоне з Тоскани, жирні руки об диван не витирати
Бургер: Зинфандель / примітивів, і нехай соус пристрасно тече по підборіддю
(Zinfandel - США, primitivo - Італія)
Креветок балію: чилійський совіньон, креветками з котом ділитися, а ось без вина обійдеться
(Sauvignon blanc, Чилі).
4. Іду в гості / гості йдуть до мене
Посидіти культурно: бордосский ассамбляж з ПАР, все яскраво, але строго - балакучість підвищиться, до танців не дійде
(Сорти будуть такі: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc)
Побуянить: рожева кава, попередньо пригостити сусідів, нехай змиряться, що у них буде тремтіти стелю
(Cava brut rosado, Іспанія)
5. Іду до мами / бабусі / тещі на щоквартальний прийом
Розмови під абажуром: мадейра або лейт Харвест, густо, солодко, чарівно - об'єкт разомлеет, видасть порцію гарячих сімейних таємниць
(Madeira - Португалія, late harvest - Чилі, Аргентина, ПАР)
Поїсти котлет-пиріжків: бочкове біле з Сицилії, тугі джинси не надягати, а то на торт місця не залишиться
(Sicilia, сорти будуть місцеві, з загадковими назвами)
6. Сиджу вдома, долаємо тугою
Мені це подобається: пінотаж і загорнутися в плед - так, в кошлатання, зате улюблений
Мене це дратує: грюнер, він і людини із запущеною депресією витягне «з будиночка»
(Gruner veltliner, Австрія)
7. Морально готуюся до виходу в світ
Паті, клуби, чад гульні: просекко, півпляшки можна занести конс'єржці, щоб пустила в під'їзд о п'ятій ранку, навіть в різних черевиках і в чужій куртці
Клеїти біля барної стійки: ріоха, на другому келиху біцепс грає, вії ляскають, і душа готова до всього
(Rioja, Іспанія)
Глава 3: 5 нахилів, 10 присідань
Прочісуючи винні полки в магазині, варто мати на увазі, що, коли пляшки розставляють, думають не тільки про країну і кольорі, але і про дещо ще.
Людина - створення ліниве, а людина в пошуках вина ще й нетерпляче - схопити б пляшку, яка стоїть зручніше, і на касу. Тому на рівні очей і пояса, там, де вино добре видно і зручно береться, найчастіше стоїть те, що магазину вигідно продавати. Бюджетні пляшки засовують нижче, ближче до підлоги, як би натякаючи: хочеш заощадити - гни спину, відпрацьовуй присідання.
Глава 4: фейс-контроль
1. Зовнішній вигляд:
Ось ознаки, які говорять, що вино точно не треба брати:
а) Палке назва: «Шепіт незайманих», «Сади Едему», «Кров ченця», ну і тому подібне - все в топку, а не додому.
б) Підозрілий дизайн: оголені діви на етикетках, пляшки в солом'яних корзинах та інше високе мистецтво - це вам не потрібно.
Норма виглядає так: у вин з Європи - все стримано, може бути який-небудь герб і малюнок, але без переборів; у вин з Нового Світу часто бувають ну дуже дизайнерські етикетки, але зі смаком зроблені (жираф хоч і кислотний, але відмалювали стильно).
в) Зовсім прозора пляшка: ультрафіолет - провину ворог. Пляшка може бути абсолютно прозорою, тільки якщо це троянді або легке біле, мається на увазі, що вони відразу після надходження в продаж розпродадуться і вип'ють, не встигнуть постраждати від згубного світла. Червоному в прозорій пляшці - немає.
г) Немає контретикетки: ззаду, поверх етикетки на иностранщине, повинна бути приклеєна контретикетка російською, з інформацією про вино і про імпортера, який його привіз. Контретикетки немає - імпортер перебирає відповідальність за це вино, або вино завезено в країну незрозуміло як.
д) Явні дефекти: щось відкололося, відклеїлося, в грязі, пробка вилазить, фольга на ігристе надірвана.
2. Свіжість:
Дивіться главу 1.
3. Репутація:
Як і в спорті, при виборі вина головне - регулярно тренуватися. Спочатку складно і боляче, а потім за хвилину відшукуєш потрібне вино на полиці. Відкриваєш - і там рівно те, чого ти очікував. А знати, за що саме віддаєш гроші, завжди приємно.
Принципи підрахунку рейтингу
СамоеСамое популярне
Як ми його визначаємо?
