Вітаю! Я кухар. Дуже соромно, але не запам'ятав назви цього продукту, а так хочеться приготувати: Якось дивився передачу, про те, як в якийсь (якщо не помиляюся європейській країні) готували продукт з шару плівочок кип'яченого молока. Молоко кип'ятили, плівки викладали один на одного, вичавлювали вологу, засолювали і вони дозрівали деякий час як сир. Це національний продукт. Його додають в різні Национальний страви цієї країни. Може хто рецепт знає.
Заходи і спілкуйся - нудно не буде!
Yрме (молочні пінки)
Це одне з кращих молочних страв.
Технологія приготування урме досить проста. Свіже молоко (бажано в чавунному казані) кип'ятиться на слабкому вогні протягом двадцяти-тридцяти хвилин, поки не з'явиться піна. Потім ставиться в прохолодне місце на 12 годин. Через деякий час на поверхні молока утворюється шар пінок товщиною від 1,5 до 2 см. Товщина шару залежить від жирності молока.
Пінку обережно знімають березовими лопатками і сушать, якщо стоїть теплу пору року. Взимку її заморожують. Сушені або морожені пінки нарізають у формі вафель або в будь-який інший формі і подають на стіл.
З десяти літрів молока виходить до кілограма урме. А куди йде час, що залишився молоко? Воно вживається для приготування такого вельми поширеного і популярного продукту, як тараг.
У кожних народів свій рецепт приготування каймака, тому цей продукт у всіх виходить різним на смак і по консистенції. Іноді це пишні, розшаровуються пінки коричневого кольору, нашаровані один на одного або загорнуті рулетом. Каймак може бути ніжно-рожевим або золотистим (якщо він нудився в печі). білим або вершково-жовтим, подкісшім типу сметани або з ніжними ніжними пінками, що потопають в рідких вершках. І все ж сьогодні класичний рецепт приготування каймака такий. Жирне молоко кип'ятять на малому вогні в плоскому посуді (можна в духовці). Поступово ущільнюються пінки знімають і нашаровуються один на одного, викладаючи їх на плоскій тарілці. Потім залишають на пару діб в теплому місці, щоб пінки спрессовались і злегка підкислити. У підсумку виходять густі і товсті, як млинці, уварені пінки, які можна трохи подсахаріть або ж підсолити за смаком. Молоко, що залишилося після приготування каймака, називається топленим - воно дуже корисно, оскільки містить мікроелементи, що сприяють формуванню кісткового скелета і поліпшенню складу крові. Пряжене молоко довго не скисає, з нього виходять відмінні млинці, які особливо будуть хороші разом з каймаком.
незнаю я на плівки від молока ніколи не фотографував