Як називається художнє різьблення по овочах і фруктах?
КАРВИНГ
Художнє різьблення по овочах і фруктах
Карвінг - англ. curving (від curve, що означає різати) - «різьблення», «різьблений орнамент». Карвінгом називають різьблення по дереву, льоду, камінню, овочам, а також стиль катання на гірських лижах і сноуборді і навіть спосіб довготривалої хімічної укладки волосся.
Карвінг в кулінарії - це фігурне різання по овочах і фруктах, яку зараз широко використовують кухарі найрізноманітніших ресторанів.
Кулінарний карвінг по всій своїй суті - вкрай примітивна для сучасної західної культури форма мистецтва скульптури або гравіювання по поверхні для нетривалих виробів.
Красиво оформлене блюдо - важливий елемент щоденного і святкового столу. Прикраси перетворює навіть звичні страви, завжди радуючи дітей і дорослих.
Мистецтво вирізання з овочів і фруктів виникло на Сході багато століть назад. У різних східних країнах карвінг набував свої особливі риси, часто істотно відрізняючись один від одного.
Вельми схожі між собою техніки майстрів Китаю і Японії - там прийнято вирізати зображення ієрогліфів, людей і тварин з використанням трафаретів і виїмок. Це можуть бути традиційні малюнки з драконами, вітальні написи і бойові сцени.
А ось у державній символіці Таїланду повсюдно присутня орхідея. Тому саме тайські майстри воліють вирізати з фруктів і овочів різноманітні квіткові композиції. Вони використовують так званий "тайський" ніж у поєднанні з різцями різної форми.
Китайської техніці карвінгу, що використовує трафарети, виїмки і формочки, навчитися легше, але в ній немає тієї витонченості і вишуканості, якої можна досягти за допомогою тайської ручної роботи ножем і різцями.