Як приготувати суп харчо
- 500 грам яловичини (філе або грудинка);
- 150 грам соусу ткемалі або сацебелі;
- 200 грам рису;
- 4 зубчики часнику;
- 150 грам цибулі;
- 100 грам горіхів (волоських);
- 2 чайні ложки хмелі-сунелі;
- 1 чайна ложка червоного перцю;
- Сіль і інші спеції за смаком.
Чим замінити відсутні спеції?
Якщо в Грузії традиційно додаю в суп тклапі, ми замінимо їх соусом сацебелі і ткемалі. Знайти їх можна в усіх магазинах у відділі спецій. Але якщо ви не змогли їх знайти і шукайте заміну тклапі, можна використовувати томатну пасту або помідори. Також можна замінити тклапі і гранатним соком, але смак значно зміниться.
- М'ясо нарізати кубиками розміром 3-4 см.
- У каструлю наберіть рівно 3 літри води. Варити бульйон потрібно півтори години з моменту закипання води, не забувайте прибирати накип ложкою.
- Лук потрібно дрібно нарізати, а потім обсмажити на сковороді (не забудьте масло).
- Подрібніть очищені волоські горіхи в блендері.
- Додайте рис в приготований бульйон.
- Через десять хвилин додайте в суп горіхи, соус і цибулю.
- Потім додайте хмелі-сунелі з перцем і сіллю, варіть ще п'ять хвилин.
- Додайте подрібнений часник.
- Вимикайте газ і залиште суп на 20-30 хвилин настоюватися.
- Додайте нарізану зелень.
На цьому приготування супу завершується. Ви можете додати картоплю в суп, коли додаєте рис, додайте очищену картоплю. Можна замінити яловичину куркою або свининою.
Як приготувати грибний суп
- 350 грам яловичини;
- 4 картоплини;
- 1 морква;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 300 грам грибів;
- 4 лаврові листки;
- 8 Горошків чорного перцю;
- Зелень і сіль за смаком.
Спосіб приготування грибного супу:
- Покладіть яловичину в каструлю з киплячою водою, доведіть м'ясо до кипіння і приберіть піну.
- Дістаньте м'ясо з бульйону, коли воно звариться.
- Якщо ви хочете додати сушені гриби, залиште їх замоченими в холодній воді на 30 хвилин. Отмойте їх від забруднень і варіть 15 хвилин. Знову промийте гриби в холодній воді і наріжте кубиками (можна соломкою). Якщо гриби свіжі - промийте і наріжте їх соломкою.
- Додайте в бульйон лавровий лист, гриби, горошки перцю і доведіть його до кипіння, варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин.
- Додайте картоплю, ріпчасту цибулю і моркву (попередньо очистіть їх і смітнику).
- Суп потрібно варити до готовності картоплі.
- В кінці додайте м'ясо, порізане на шматочки, і посоліть суп, додайте зелень і доведіть суп до кипіння.
Як приготувати смачний гороховий суп
Інгредієнти для горохового супу:
- стакан гороху
- Півкіло курячого філе (на каструлю ємністю 3 літри)
- одна цибулина
- одна морква
- 2-4 середніх картоплини
- Зубчик часнику
- Сіль і спеції - за смаком
Спосіб приготування горохового супу:
Якщо ви зібралися готувати суп з повним горохом - замочіть його на ніч. Горох, що складається з половинок можна відразу починати варити. Щоб уникнути перетворення гороху в кашу, потрібно додати трошки соди (дуже-дуже мало, максимум 1 грам). Через 20 або 30 хвилин додайте в суп видавлений часник і м'ясо курки. Посоліть суп, а потім поріжте цибулю на невеликі кубики, а морква тріть на крупній тертці. Викладіть овочі на сковороду і обсмажте, а потім викладіть піджарку в суп. Почистіть картоплю і поріжте на невеликі кубики, через п'ять хвилин додайте картоплю в суп. Готувати суп потрібно максимум 25 хвилин, коли горох стане м'яким і набубнявіє можна вимикати вогонь. Як бачите, приготувати суп не так то й складно, головне стежити за горохом, щоб він добре проварити і не перетворився на кашу.
Як приготувати суп з фрикадельками
Суп з фрикадельками знаком нам з дитинства, він дуже смачний, а найголовніше - простий. Приготувати його можна без проблем своїми руками, нижче ми детально опишемо рецепт цього чудового супу.
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 300 грам фаршу на ваш розсуд, хоч курячий, хоч яловичий;
- Одна середня цибулина;
- Одне яйце;
- Сіль і чорний перець;
- Рослинна олія;
- Лавровий лист;
- Зелень.
Спосіб приготування супу з фрикадельками:
- Налийте воду в каструлю і включіть вогонь. Чекайте, поки вода закипить, а в цей час очищайте морква, цибуля і картоплю.
- Коли вода дійшла до кипіння, киньте в каструлю картоплю. Його потрібно попередньо нарізати на маленькі кубики.
- Підсмажте порізаний на дрібні шматочки цибулю на рослинній олії. Як тільки цибуля стане золотистим - вимикайте вогонь.
- Натріть на тертці моркву і підсмажте її на рослинній олії протягом 5 хвилин.
- Додайте піджарку в суп, а потім закиньте фрикадельки в киплячу воду.
- Як тільки суп дійшов до кипіння додайте зелень, лавровий лист, сіль і перець. Якщо ви любите вермішель, можете додати трохи дрібної вермішелі.
- Варіть суп ще 15-20 хвилин, а потім вимкніть вогонь.
Як приготувати суп солянку
Кожен з нас любить солянку, суміш м'яса, ковбаси і салямі навряд чи може залишити когось байдужим. Нижче ми докладно опишемо рецепт приготування солянки.
Інгредієнти для солянки:
- 3 літри води
- півкіло яловичини
- 3 картоплини
- 200 грам копченої грудинки
- 200 грам копченої ковбаси
- 3 солоних огірка
- одна морква
- дві цибулини
- Столова ложка томатної пасти
- оливки
- Часточка лимона і лавровий лист
Приготування супу солянки:
Промийте яловичину і кладіть її в каструлю з водою. Додайте в каструлю моркву і цибулину (цілі), як тільки вода закипить - варіть суп на слабкому вогні десь півтори години до готовності м'яса. Додайте сіль і перець, а цибуля з м'ясом і морквою дістаньте з води. Кубиками поріжте ковбасу, огірки, копченості та картоплю. Коли яловичина охолола, поріжте її кубиками. А зараз додайте у воду картоплю і варіть в киплячій воді 15 хвилин до готовності. Обсмажте цибулю на сковорідці і додайте в суп, відразу ж додайте ложку томатної пасти і огірки з картоплею. Доведіть до кипіння і варіть приблизно 5 хвилин, потім додайте м'ясо і варіть ще 5 хвилин. В кінці дайте супу настоятися і додайте нарізані оливки.