Стоїш, бувало, біля стійки і не можеш позбутися відчуття, що все тебе зловмисно ігнорують. Звільнитися від цього відчуття нам допомогла Віра Сморгова, бармен з кращого московського клубу Soho Rooms, щоночі отоварюватися у стійки по тисячі стражденних.
перший підхід
«Ніхто нікого не ігнорує! - щадить нашу самооцінку Віра. - Ми помічаємо всіх, хто підійшов до стійки ». Якщо бармен не поспішає до тебе, значить, у нього вже накопичилося якась кількість замовлень, які він послідовно обробляє, а взявши ще й твій, він ризикує щось наплутати. Наберіться терпіння і чекай, коли підійде твоя черга в голові бармена.
Персональний підхід
Якщо ти готовий на невеликі інвестиції заради економії часу, терпіння тобі знадобиться тільки один раз. «Звичайно, ми завжди віддаємо пріоритет тому, хто з бавовняні-лим замовленням залишив хороші чайові», - натякає Віра. Чайові складають більшу частину доходу барменів. І до речі, на відміну від офіціантів, чайові в барі складаються в загальний котел і потім діляться порівну. Як і інформація про щедрість клієнтів. Просто залиш зайву сотню на чай.
помилковий підхід
«Найжахливіше, коли гість клацає пальцями, намагаючись привернути мою увагу, - зізнається Віра. - Будь-який бармен це підтвердить ». Також Віра не рекомендує розмахувати грошима, кричати «Ей!», «Альо!», «Я тут уже десять хвилин торчу!» Це при шаленому ритмі барменськой роботи не викликає нічого, крім роздратування. Загалом, щедрість і ввічливість тут працюють краще, ніж буря і натиск.
