Існує велика кількість різних рецептів приготування солоного сала і кожна господиня підбирає для себе найбільш прийнятний. Ось і ще один спосіб засолювання сала.
При обробці сала його не потрібно мити, досить його почистити ножем, тобто потрібно видалити з його поверхні все непотрібне і після цього тільки потрібно покласти сало в воду холодну і залишити на п'ятнадцять годин, таким чином, ми додамо салу м'якість.
Потім сало треба нарізати на довгі шматки приблизно по двадцять сантиметрів і шириною близько десяти сантиметрів. Після цього зробити невеликі надрезікі, приблизно через три сантиметри і покласти в них шматочки часнику. Якщо хочете сало гостріше, то можна його промазати часниковою масою.
Потім сало треба добре розсипати крупною сіллю і червоним або чорним перцем.
Окремо потрібно приготувати розсіл, для цього на два кілограми солі потрібно взяти п'ять літрів води і прокип'ятити.
Після цього шматки сала потрібно скласти в емальовану миску або каструлю і налити приготований вже остиглий розчин, зверху покласти тарілку з вантажем і поставити на холод.
Через сім або вісім днів сало має повністю приготуватися. Спочатку таке сало здасться вельми пересолену, але це лише перше враження. Потрібно сало дістати з розчину і дати просохнути, потім видалити зайву сіль, тоді за смаком сало вже буде непересоленним. При бажанні сало можна ще посипати чорним або червоним перцем. Посипати треба рясно.
Таке сало зберігається тільки в холодному місці. Його можна скласти потім в скляну банку і закрити кришкою. Або загорнути у фольгу або пергаментний папір.
Готове сало нарізається на шматочки і подається до столу, його також можна обсмажувати або робити шкварки.