Детальний опис ілюстрації
Естрогени, як і інші гормони, зв'язуються з рецепторами за принципом ключ - замок, коли виступи і западини в просторову структуру гормону в точності відповідають «рельєфу» рецептора. Завдяки цьому гормони «дізнаються» і активують потрібні рецептори. Фітоестрогени близькі за структурою до справжніх естрогенів, тому їм іноді вдається активувати рецептори естрогенів, тобто зіграти роль «відмички» до замку.
Фітоестрогени, подібно справжнім естрогенів, впливають на роботу деяких ферментів, що містяться в шкірі. Зокрема, вони здатні блокувати 5-альфа-редуктазу. Цей фермент перетворює чоловічий статевий гормон тестостерон у більш активний дигідротестостерон (ДГТ). Надлишок ДГТ викликає поступову атрофію волосяних фолікулів (не всіх, а ДГТ-чутливих), що призводить до витончення волосся і заміні їх на Пушкова волосся. Крім того, ДГТ стимулює продукцію шкірного сала. Підвищена активність 5-альфа-редуктази в шкірі - одна з причин таких захворювань, як жирна себорея і акне. Тому фітоестрогени успішно застосовують при лікуванні андрогенної алопеції, акне, жирної себореї.
Інтерес до фітоестрогенів спалахнув з особливою силою в кінці XX століття. У той час проводилося безліч статистичних медичних досліджень, в яких порівнювали частоту зустрічальності онкологічних, серцево-судинних та інших захворювань у різних народів з тим, щоб з'ясувати, наскільки сильно харчування і спосіб життя впливають на здоров'я. Виявилося, що в країнах Південно-Східної Азії (Японія, Китай, Індонезія, Тайвань, Корея) смертність від серцево-судинних захворювань істотно нижче, ніж в Європі і Америці. У східних жінок рідше, ніж у американок, зустрічається рак грудей і менш виражені неприємності клімактеричного періоду (остеопороз, припливи). Ця тенденція ще простежується в першого покоління емігрантів, які приїхали в США з країн Азії. У той же час серед жінок другого покоління емігрантів серцево-судинні захворювання, остеопороз, гормонозалежні пухлини зустрічаються настільки ж часто, як і у інших мешканок Америки, та й проблеми клімактеричного періоду не обходять їх стороною.
Вивчаючи традиційну для жителів країн Азії дієту, вчені помітили, що в ній значну частку становлять соєві продукти. А соя цікава тим, що містить речовини, які за своєю структурою нагадують естрогени. Так народилася гіпотеза про те, що жінки Азії не страждають від проблем клімактеричного періоду, тому що їх організм насичений рослинними естрогенами - фитоестрогенами.
Зараз більшість дослідників сходяться на думці, що наївно пов'язувати сприятливу статистику по «хвороб цивілізації» в країнах Азії тільки з одним харчовим продуктом. Ймовірно, слід враховувати особливості способу життя в цілому, а також інші, не менш цікаві традиції в харчуванні. Однак той факт, що крім білків, жирів і вуглеводів слід звертати увагу на біологічно активні речовини, що містяться в харчових продуктах, і що багато рослин здатні надавати різнобічну дію на організм людини, ні у кого не викликає сумніву.
Класичним прикладом гормонального впливу фітоестрогенів на ссавців стала «Конюшинову хвороба», яка трапляється у овець та інших пасовищних тварин. Вперше цю хворобу описали в 40-х роках XX століття в Австралії. Фермери помітили, що у овець, що харчуються переважно конюшиною виду Trifolium subterraneum. часто виникають безпліддя та інші порушення репродуктивної функції. З'ясувалося, що винні в цьому ізофлавони, які надають на овець гормоноподобное дію.
Відомо кілька класів речовин, які, хоча і не є стероїдними гормонами (на відміну від справжніх естрогенів), можуть діяти як слабкі естрогени і антіестрогени. Це, перш за все, ізофлавони, куместани і лігнано. До фітоестрогенів відносять також і мікоестрогени, які продукують грибами, що паразитують на рослинах. Всі ці речовини мають одну характерну особливість - вони схожі за своєю структурою на 17-бета-естрадіол, один з основних статевих гормонів жіночого організму.
Гормони діють, зв'язуючись з особливими білковими структурами на поверхні клітин - рецепторами. Щоб активувати рецептор, молекула повинна мати цілком певний будова. Зазвичай кажуть, що рецептор і сигнальна молекула підходять один до одного, як ключ до замка. Однак подібно до того, як до замку іноді вдається підібрати відмичку, так за випадковим збігом обставин рецептор може бути активований сторонньої молекулою, схожою за структурою на гормон, але не ідентичною.
Експерименти показали, що фітоестрогени дійсно здатні зв'язуватися з тими ж рецепторами, що і естрогени, тільки діють вони набагато слабкіше. Якщо прийняти ефект естрадіолу за 100, то дія фітоестрогенів буде оцінюватися як 0,001-0,2 (в залежності від виду фіто-естрогену). Через те, що фітоестрогени такі слабкі, вони частіше заважають, ніж допомагають естрогенів. Уявіть собі важелі, на які навалюються здоровенні силачі. А тепер уявіть щуплих коротишек, які тягнуться до тих же важелів. Очевидно, що якщо силачів трохи, то і коротуна будуть підмогою, як би слабо вони ні натискали на важелі. Однак якщо силачів в надлишку, то коротуна, плутаються під ногами і займають місце у важеля, будуть лише уповільнювати роботу. Говорячи більш точним мовою, при дефіциті естрогенів, фітоестрогени будуть слабо активувати рецептори, а ось при надлишку, навпаки, конкурувати з естрогенами за рецептор. Це дозволяє припустити, що фітоестрогени можуть надавати «балансує» дію, хоча так воно насправді, достеменно ще неясно.
До теперішнього часу найбільше відомо про фітоестрогенах, що містяться в сої. Це в першу чергу ізофлавони генистеин і дайдзеин. Ще один соєвий фітоестроген - гліцітеін накопичується переважно в проростках сої. Ізофлавони присутні в рослинах в основному у вигляді глікозидів - з'єднань з цукрами. У кишечнику під дією кишкової мікрофлори глікозиди гідролізуються і розпадаються на цукристу частина і несахарістую компонент, так званий аглом ікон (тобто «позбавлений цукру»). Як з'ясувалося, глікозиди ізофлавонів сої практично не здатні викликати естрогенний відповідь клітин. Естрогенна активність агликонов трохи вище. Однак найсуттєвіший вклад в естрогенну дію сої вносить еквол - продукт подальшого перетворення дайдзеин. За структурою він найбільше нагадує естрадіол.
Гормональному впливу соєвих продуктів на організм жінки присвячено безліч наукових робіт. Більшість експериментів показало, що як дієта. збагачена соєвими продуктами, так і стандартизовані екстракти сої не роблять помітного впливу на репродуктивну систему жінок. Деяким дослідникам начебто вдалося виявити збільшення тривалості менструального циклу у жінок, які тривалий час харчуються соєю, але спостерігаються зміни не були статистично достовірними. Мабуть, репродуктивні розлади в овець, описані в науковій літературі, пояснюються, по-перше, величезними дозами поглинених ізофлавонів (людині нізащо не з'їсти стільки сої), а по-друге, тим, що в кишечнику травоїдних тварин еквол (і , можливо, інші активні метаболіти) утворюються з більшою ефективністю, ніж в кишечнику людини.
Отже, ізофлавони сої не викликають репродуктивних розладів у людини. Не виявлено в них і інших побічних ефектів. Виникає питання, наскільки вони корисні і чи можуть стати альтернативою гормонозаместительной терапії? Тут експериментальні дані суперечливі. Ряд досліджень дали позитивні результати, що і призвело до появи фітоестрогенів препаратів. Наприклад, були отримані дані, що соєве дієта зменшує частоту гарячих припливів у жінок на 45%. Однак в тому ж дослідженні ефект плацебо виявився дуже великий - 30%. Що ж, якщо навіть позитивний ефект від сої на 2/3 пояснюється ефектом плацебо, це все одно непогано, адже 45% - величина цілком помітна.
Є дані, що ізофлавони, так само як і естрогени, впливають на профіль ліпідів плазми, знижуючи ризик серцево-судинних захворювань, а також уповільнюють розвиток остеопорозу. Все ізофлавони є антиоксидантами, тобто можуть нейтралізувати вільні радикали. Крім цього у фітоестрогенів різних груп раз у раз виявляються нові ефекти, багато з яких ще чекають пояснення. Наприклад, деякі дослідники відзначають, що ряд фітоестрогенів здатні сповільнювати зростання злоякісних пухлин і зменшувати ймовірність ракового переродження клітин.
Більшість фітоестрогенів діють так само, як слабкі антіандрогени, тобто зменшують вплив чоловічих статевих гормонів. Це робить їх корисними при юнацької вугрової хвороби, коли надлишок андрогенів надмірно стимулює сальні залози, і при гормонозалежних облисінні. Найбільш ефективні ізофлавони еквол і генистеин, а також продукт мікробного метаболізму лігнанов в кишечнику - ентеролактон.
Чи є користь від фіто-естрогенів в складі косметичних засобів? На відміну від стероїдних гормонів фітоестрогени не всмоктуються через шкіру і не надають системних ефектів. А так як речовини, що містяться в рослинних екстрактах, самі по собі малоактивні і основна частина з'єднань з естрогеноподібної активністю утворюється в кишечнику, не варто чекати яких-небудь виражених гормональних ефектів від фітоестрогенів, нанесених на шкіру. Однак фітоестрогени в косметиці для проблемної шкіри і в засобах проти облисіння корисні як антиоксиданти і як інгібітори ферменту, що стимулює продукцію шкірного сала.
Харчові добавки на основі фітоестрогенів також можуть принести користь як препарати, які надають загальне благотворну дію на організм жінки. Звичайно, захоплюватися ними не треба, як і будь-якими біологічно активними речовинами, але і боятися їх немає причин. Як би там не було, а вагомого «компромату» на фітоестрогени знайти не вдалося.
РОСЛИНИ, містять фітоестрогени
Найкраще вивчені фітоестрогени, що містяться в сої. Однак серед рослин є й інші джерела фітоестрогенів.
Червона конюшина. Містить ізофлавоноїди з групи ізофлавонів (біоханін-А і формоно-нетін) і куместанов (куместрол). Червона конюшина, як і соя, широко використовується для попередження неприємних симптомів клімактеричного періоду. Однак, на відміну від сої, конюшина не є харчовим продуктом і відноситься до лікарських рослин. Відповідно немає даних про його вплив на організм людини при тривалому і регулярному застосуванні. Експериментальних даних для обґрунтування використання екстракту червоної конюшини замість справжніх естрогенів в гормонозаместительной терапії також поки недостатньо.
Люцерна. Містить фітоестроген куместрол і невелика кількість формононетин. Люцерна, як і конюшина, викликає репродуктивні розлади в овець. Естрогенну дію екстракту люцерни на людей поки погано вивчено.
Льон. Насіння льону містять фітоестрогени лігнано, які в кишечнику людини перетворюються в ентеролактон і ентеродіол. За біологічній дії лігнано схожі з изофлавонами.
Солодка. У корені солодки присутній ізофлавон Глаб-рідін. Дослідження, проведені на культурі ракових клітин, показали, що дія глабридин залежить від його концентрації. У малій концентрації (10 -9 -10 -6 М) глабридин стимулює зростання ракових клітин. У високій концентрації (> 15 мкм) він, навпаки, пригнічує їх ріст.
Червоний виноград. У червоному вині виявлений фітоестроген ресвератрол (транс-3,5,4-три-гідроксістілбен). Ресвератрол має високу антиоксидантну активність.