дві головки ріпчастої цибулі
три столові ложки борошна
три- отири столових ложки соняшникової олії
три столові ложки томатного пюре
сіль, перець і пару лаврових листочків
Легке моєму, кладемо в гарячу воду і варимо на слабкому вогні півтори-дві години. Потім ріжемо його на шматочки, посипаємо перцем і сіллю. Обсмажуємо на сковороді в рослинному маслі, посипаємо борошном, додаємо дрібно нарізану цибулю і смажимо ще кілька хвилин. Обсмажені шматочки складаємо в каструлю, додаємо два-три склянки бульйону, отриманого при варінні легкого, томатне пюре, лавровий лист, накриваємо кришкою і тушкуємо десять-п'ятнадцять хвилин.
Тельбухи 125 г, жир птиці 10г, масло вершкове 10г, цибуля 30г, морква 50г, петрушка 5г, ріпа 20г (можна без ріпи), картопля 100г, борошно 5г, перець, лавровий лист, зелень.
Потрухи свійської птиці розрубати на дві три частини, малі не нарізаючи обсмажити до утворення піджареної корочкі.Положіть смажені потрухи в каструлю залити бульйоном або гарячою водою, щоб тельбухи були покриті водою, додати томат і тушкувати 35-40 хв.
Морква, петрушку, ріпу, цибулю і картоплю нарізати часточками або кубиками і обсмажити з жиром.
Пшеничне борошно, розвести бульйоном, влити в посуд з тушкованими потрохами, перемішати і довести до кипіння.
Після цього покласти пасеровані овочі, обсмажену картоплю, перець горошком, лавровий лист і тушкувати до готовності.
Найпростіше-локшина з потрошки птиці, Жеглов Висоцького так смачно про них говорив! А мені подобається ХАШ! Берете яловичий Путова суглоб і шлунок (рубець), рубець замочують у холодній воді на довго (до десяти годин), періодично змінюючи воду.От цього рубець швидше вариться і немає запаху, який декому не нравітся.Сустави і рубець варять, додавши цілу цибулину, лаврушку і перець горошком.Варіть теж треба досить довго, поки м'ясо не відстане від кісток, немов для холодцю, може і дольше.Затем суглоби і рубець дістаються з бульйону, кістки, цибуля і перець видаляються, про тальне ріжеться на шматочки, все потрібно кинути в бульйон і перекипятить, за смаком посолити! Хаш дуже корисний при захворюваннях шлунка і суглобів, а ще похмільний синдром допомагає зняти! Можна таке блюдо зварганити-відварити легке, перемолоти, злегка обсмажити з цибулею і додати в свіжозвареним макарони, виходить полегшений варіант по-флотськи!
Самса з лівером: Легке, печінку і серце нарізати, покласти в киплячу підсолену воду і варити хвилин 30. Потім обсмажити трохи з цибулею на вершковому маслі і подрібнити крупними гратами м'ясорубки. Додати 2 жовтки, трохи бульйону, в якому варилися субпродукти і посипати панірувальними сухарями - 1 або 2 ст.л. посолити, поперчити. Тісто листкове бездріжджове розморозити, розкачати трохи і нарізати квадратами. Зробити трикутні пиріжки, обмазати білком і випікати при 200 гр. хвилин 15-20 до легкого "рум'янцю".