Сироїжки - поширені гриби листяних і змішаних лісів. Вони відносяться до пластинчастих грибів. Забарвлення їх капелюшків може бути найрізноманітнішою. Є сироїжки зі світло - лимонними, зеленими, бурими, рожевими, червоними капелюшками.
Більшість видів сироїжок відносяться до їстівних грибів. Смертельно отруйних грибів серед сироїжок немає, але є неїстівні і умовно їстівні види сироїжок. Неїстівні сироїжки мають токсичні властивості, можуть викликати розлад шлунка, блювоту. Умовно їстівні сироїжки мають пекучий смак і вимагають вимочування. Іноді відрізнити один вид сироїжок від інших досить важко. Вибирайте гриби з лимонною, жовтої, зеленої, червоно-бурого капелюшком.
Як приготувати мариновані сироїжки
Час приготування: 1 година
Загальний час: 13 години
складові
- 1-1,5 кг гриби сироїжки
- 1 ст. л. сіль
- 1 ст. л. цукор
- 10-12 горошин перець чорний
- 5-6 листочків лавровий лист
- 2 ст. л. оцет 9%
- 1 л вода для маринаду
Покроковий рецепт з фото
Як маринувати сироїжки
1. Зібрані гриби треба уважно перебрати. Старі, старі гриби видалити. У решти сироїжок обрізати пошкоджені комахами ніжки. Добре промити гриби від землі та лісового сміття.
2. У простору каструлю скласти чисті сироїжки. Залити їх водою. На 1 кг грибів потрібно близько двох літрів води. Нагріти вміст до кипіння. Варити сироїжки 20 хвилин. У каструлю можна покласти очищену цибулину. Вважається, що в разі потрапляння отруйного гриба, вона може знизити його токсичність.
3. З відварених сироїжок злити воду.
Нагадування! Збирайте і переробляти тільки ті гриби, які добре знаєте.