Розповім про декілька схемах відмивання грошей в кафешках.
Невеликий відступ. У будь-якому кафе коштує своя електронна система. Для роботи в такій системі співробітникам заводять магнітні картки, які забезпечують певний доступ і можливості. Відповідно карткової менеджера можна робити все, що завгодно, в той час як карткою офіціанта можна тільки забивати замовлення без можливості редактірованія.Чаще всього менеджер в курсі того, що відбувається в кафе, ну а якщо не в курсі, значить погано стежить за своєю карткою.
Існує 2 види чеків, які видає касовий апарат-це предчек і фіскальний чек. На фіскальному чеку відображені вся інформація про організацію і здійсненої операції. Фіскальний чек є документом. Саме з цього часто зустрічаються таблички на касі "Якщо Вам не дали чек (мається на увазі фіскальний), то Ваше замовлення за рахунок закладу".
1. Найпоширеніша схема лівака - це не давати фіскальний чек, виходить не закривати рахунок, а клієнту давати предчек (на якому вказані страви і вартість), такий чек, як правило, приносять, коли просиш рахунок, а після оплати повинні принести фіскальний чек . Так ось, якщо після оплати вам приносять все той же предчек, знайте, Ваші гроші пішли в кишеню офіціантові / бармену / кухареві (зазвичай все в змові).
2. Коли Вам приносять рахунок, а в ньому не те, що ви замовляли. Зазвичай офіціант дивиться на Вас жалібними очима і говорить, що переплутали столи і за Вас розрахувалися інші, не могли б ви оплатити їх рахунок, вам це навіть вигідно, тому що їх рахунок дешевше. Я не виключаю можливості реально такій ситуації, але частіше за все, це саме махінація.
До слова, в рахунку можуть бути відсутні напої, що свідчить про те, що страви були з'їдені персоналом і подогнанность під ціни замовлених напоїв.
3. Якщо менеджер теж у змові, то можливо одне найчастіше замовляється блюдо, швидше за все напій, гулятиме по всім столів (в електронній системі), але знову ж таки, без фіскального чека. Просто один капучино, замовлений з ранку, буде переноситися зі столу на стіл і вибиватися предчек, за яким потім і буде проводитися оплата. Безпосередньо директору в системі це дуже просто відстежити, так що спосіб досить провокативний, ще й несе за собою величезні недостачі.
4. У кав'ярнях, люди дуже часто замовляють одне і теж. І є можливість просто зберегти предчек і фіскальний чек. Ось приходите ви за стандартним капучино, Вам його роблять, але в системі не пробивають, а чек дадуть Вам від минулого такого замовлення. І навіть фіскальний дадуть, тільки час на чеках буде не актуальне.
5. Зараз дуже багато кафе-пекарень, де ми купуємо свіжу випічку, бездріжджовий хліб і каву. Як правило, бувають такі години пік, коли вибудовується ціла черга, і хочеться швидше взяти і піти, забувши про чеках. Якщо бармен добре плюсує в розумі і знає всі ціни, без проблем виходить торгувати повз каси. А то що було продано просто списується.
До чого я це. Завжди можна заробити чесною працею. Не сперечаюся, що зарплати в цій сфері не дуже, але чайових ніхто не відміняв. І навіть без лівих грошей за зміну виходить нормальна сума. А там вже залежить на скільки ви любите свою роботу)
Кому цікаво розповім про деяких відомих мережах зсередини)