Оливки містять ненасичені жирні кислоти і дуже корисні для серця і судин. Стиглі темні маслини, як їх ще називають, багаті на біофлавоноїди. І майже всі сорти оливок містять вітаміни і мінерали. Ось тільки харчова промисловість може зіпсувати і цей продукт. Як не купити штучно дозрілі оливки, що не містять майже нічого корисного?
Підберіть свій рецепт
Штучно дозрілі оливки отримують шляхом вимочування в сильному лужному розчині. Для того щоб плоди потемніли, хіміки пропускають через розчин кисень. А новий колір оливок закріплюють глюконатом заліза. Всі ці маніпуляції роблять продукт шкідливим для нирок і печінки. особливо при вживанні у великій кількості. Гарантією того, що оливки не є штучно стиглими є напис "organic" і нерівномірний колір плодів в баночці. Якщо ви не знайшли напис, уважно прочитайте склад.
Пошукайте в складі Е 579 або глюконат заліза. Якщо він там є, оливки напевно потемніли під впливом лугу і кисню. Глюконат заліза використовується виключно для закріплення нового кольору. Інших властивостей у цього хімікату немає.
Зверніть увагу на вартість маслин. Занадто дешевий продукт не може мати натуральне походження. Щоб замаринувати оливки традиційним способом, їх 6 місяців вимочують у солоній воді, і лише потім фасують в банки.