Ну по-перше готуватися в 2 етапи, які проходять майже одночасно:
Для тесту. Беремо упаковку дріжджів (зазвичай 11 грам) висипаємо в підігріте молоко (2 стакан), додаємо столову ложку цукру і грам 50 вершкового масла. Все ретельно перемішуємо і ставимо в тепле місце.
Вся ця маса повинна почати як би бродити (з'являться бульбашки). Так пройде приблизно хвилин 30-40.
Після поступово додаєте в цю масу борошно, щоб отримати тісто. Після ставите тісто в тепле місце, бажано зверху накрити або кришкою або рушником. Так пройде 2-3 години.
Далі викладаєте його на дошку або на стіл, попередньо посипаний борошном і починаєте замішувати. Тісто не повинно вийти сильно крутим.
Далі розкочуєте, робите кружечки склянкою і в них кладете в них начинку, а потім скріпляєте зверху тісто, формуючи пиріжок. Можна зверху помазати жовтком і в духовку до утворення рум'яної скоринки.
Начинки бувають різні: можна пюре змішати зі смаженою цибулею. Можна посмажити капусту з цибулею і в кінці додати яйце. Можна зробити солодкі з лобового варення. Смачного.
Поетапно, значить так.
- Заводжу опару - змішую тепле молоко, дріжджі, ложечку цукру і борошно до стану рідкого тіста, ставлю в тепло хвилин на 30. Для цього беру приблизно півсклянки молока, пару ложок борошна, півпачки сухих дріжджів.
- Змішую всі інгредієнти для тіста, додаю туди піднялася опару. Вибиваю тісто в каструлі кулаком, щоб воно перестало відставати від рук, це важливо.
- Тісто ставлю на підйом, найкраще помістити каструлю з ним в тазик з гарячою водою. Це займає близько 40хв-1 години.
- Готую начинки.
- Тісто обминають в каструлі і готую поверхню для оброблення, сковороду і миски для пиріжків.
- Вивалюю тепле піднялося тісто на дошку, і обробляють на кульки одного розміру. тут приблизно бачу, скільки пиріжків з кожної начинкою вийде. Першими робимо несолодкі пиріжки.
- Кульки трохи розстоюються, починаю їх розгортати в коржики і формувати пиріжки. Коли буде готова партія на 2 сковорідки, починаю їх піч.
Щоб було зрозуміліше, привожу зразкову кількість продуктів. Півтора склянки теплого молока, чайна ложка з верхом солі, 3 столові ложки цукру, 3 столові ложки рослинної олії, приблизно півкілограма борошна - але тут кількість багато в чому залежить від її властивостей.
Є цікаве питання? Задайте його нашої спільноти, у нас напевно знайдеться відповідь!
Діліться досвідом і знаннями, заробляйте нагороди і репутацію, заводите нових цікавих друзів!
Задавайте цікаві питання, давайте якісні відповіді і заробляйте гроші. Детальніше..
Статистика проекту за місяць
Нових користувачів: 7501
Створено питань: 35125
Написано відповідей: 113646
Нараховано балів репутації: 1393056
З'єднання з сервером.