Пропонуємо вашій увазі відмінний рецепт закусочних дріжджових пиріжків з куркою і овочами, які можна рекомендувати для будь-якого заходу або сімейної трапези. Такі апетитні пиріжки смачні в гарячому і холодному вигляді, тому їх зручно взяти в дорогу, на роботу або пікнік для перекусу.
Дріжджові пиріжки з куркою і овочами пропонуємо спекти в духовці з опарного дріжджового тіста на молоці з вершковим маслом.
Для тесту:
- молоко - близько 1 склянки
- дріжджі свіжі - 25 г
- цукор - 1 ч. ложка
- борошно - 500 г
- яйце - 1 шт.
- масло вершкове - 4 ст. ложки
- сіль - 1 ч. ложка
Для начинки:
- курячі грудки - 2 шт.
- молоді цукіні - 2 шт. (Маленькі)
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 2 зубчики
- солодкий перець червоний - 1 шт.
- помідор - 1 шт.
- гриби печериці - 8 шт.
- трави: базилік, чебрець - за смаком
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
- масло рослинне для смаження
Для сметанному соусі:
- сметана - 250 г
- часник - 4 зубчики
- зелень кропу - пучок
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
додатково:
- масло вершкове для змащування дека - 1 ст. ложка
- яйце для змащування пиріжків - 1 шт.
Готуємо дріжджові пиріжки з куркою і овочами
1. Приготуйте тісто. Для цього злегка підігрійте молоко (34-38 градусів), розкришите в нього дріжджі і розведіть з цукром до однорідної суміші. Залиште опару в теплому місці на 15-20 хвилин, щоб вона забродила.
2. У велику глибоку миску просійте борошно, зробіть в гірці поглиблення, розбийте туди яйце і влийте розтоплене тепле вершкове масло. Перемішайте, додайте в борошняну масу сіль, влийте потроху опару і замісити тісто.
3. Накрийте тісто в мисці рушником, поставте в тепле місце рости на 1 годину. За цей час тісто має збільшитися вдвічі. Тим часом приготуйте начинку і соус.
4. Курячі грудки наріжте маленькими кубиками. Цибуля ріпчаста очистіть від лушпиння і наріжте кубиками. Подрібніть помідор, очищений від шкірки, перець, очищений від насіння, гриби і кабачки.
5. У глибоку сковороду налийте олію і обсмажте в ньому курятину, додайте цибулю, перець, помідор, гриби і кабачки. Гасіть все разом, помішуючи, до м'якості овочів. В кінці додайте пропущений через прес часник, приправте травами, сіллю і перцем.
6. Для соусу вимийте і подрібніть зелень кропу. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через прес. У сметану додайте рубаний кріп, часник. Посоліть, поперчіть і перемішайте.
7. Підійшло тісто розкачати тонким шаром, виріжте склянкою гуртки. На середину кожного кружка покладіть начинку, защипніть в формі півмісяців і притисніть місця з'єднання тесту виделкою.
8. Складіть пиріжки на змащене маслом деко, змастіть злегка збитим яйцем, поставте в духовку, нагріту до 180 градусів, і випікайте 35-40 хвилин, до золотистого кольору.
9. Готові дріжджові пиріжки з куркою і овочами перекладіть з дека на блюдо і, коли злегка охолонуть, подайте до столу з кетчупом і приготованим сметанним соусом.
Приємного апетиту і смачних пиріжків!