Зелений горошок є відмінною заправкою до овочевих салатів, гарячих гарнірів і легким супчиком! Завдяки домашній консервації, літні плоди зберігають свій натуральний смак, свіжість і всі необхідні для людини вітаміни і амінокислоти. Зробити для своєї сім'ї оригінальну і дуже просту заготовку легко, досить вибрати будь-який з запропонованих нами рецептів і швидше приступати до справи!
Як консервувати зелений горошок - підготовка
Щоб готова баночка вийшла смачною і довго зберігалася, треба ретельно підійти до вибору горошку. Для домашньої заготовки підійдуть тільки молоденькі стручки, які мають рівномірний зелений колір, без гнилі, бажано зібрані за 4-5 годин до закачування. Перестиглі, гіркі і несмачні дозрілі боби, абсолютно не годяться для консервування.
Для зручності використання і естетичного вигляду, горошок прийнято зберігати в маленьких баночках, обсягом не більше 0,5-0,7 літрів. Перед закручуванням скляні ємності добре промивають з содою і стерилізують над парою 5-6 хвилин.
Як консервувати зелений горошок з оцтом
Традиційний бабусин рецепт включає в себе додавання оцту: найкраще використовувати 9% кислоту, але також підійде і яблучна. Нам знадобиться:
- Вода - 3 літри.
- Зерна гороху - 3 кг.
- Дрібна сіль - 100 грам.
- Цукровий пісок - 100 грам.
- Оцет 9% - 3 столові ложки.
Горошок лущать, перебирають, після чого добре промивають в дуршлак і дають стекти. Готуємо маринад - в каструлю наливаємо воду, додаємо цукор, сіль, оцет, перемішуємо і засипаємо горошок. Варимо 25-30 хвилин до готовності. У чисті банки накладаємо зварений горох і заливаємо водою, в якій він готувався. Залишилося додатково простерилізувати наші заготовки - на дно великого таза або каструлі кладемо ганчірочку, ставимо банки з консервацією, наливаємо воду. Ставимо на плитку і кип'ятимо 20 хвилин. Закупорюємо капроновими або алюмінієвими кришками і ставимо остигати під ковдру!
Як консервувати зелений горошок без стерилізації
В даному рецепті замість оцту нам допоможе отримати солодкуватий маринад, лимонна кислота. Складові:
- Лимонна кислота - 1 ст.ложка.
- Вода - 1 літр.
- Цукровий пісок - 1,5 ст.ложки.
- Сіль - 2 столові ложки.
- Очищений зелений горошок - 1 кг.
В першу чергу готуємо маринад - в каструлю наливаємо холодну воду, засипаємо сіль, цукор і ставимо на вогонь. У вируючий окріп засипаємо очищені і промиті зерна, кип'ятимо 25 хвилин. Перед розкладанням засипаємо лимонну кислоту, добре перемішуємо. Шумівкою рівномірно розподіляємо горошок по банкам, заливаємо гарячим маринадом і міцно закочує.
Як консервувати зелений горошок без оцту
У домашніх умовах також можна зробити заготовку без використання оцту і лимонної кислоти, що безсумнівно припаде до смаку людям з хворобами шлунково-кишкового тракту. За допомогою м'якого цукрово-сольового маринаду, заготівля вийде за смаком, ні чим не поступається магазинному побратимові. Складові:
- Вода - 1 літр.
- Свіжий зелений горошок -1 кг.
- Цукровий пісок - 1,5 ст. ложки.
- Дрібна сіль - 1 ст.ложка.
- Перець горошком - 3 шт.
Воду налити в каструлю і довести до кипіння. Помішуючи всипати сіль, цукор і зелений горошок. Через 5 хвилин плоди виймаємо, розкладаємо в сухі гарячі банки, додаємо перець. Заливаємо з каструлі маринад, не доливаючи до горлечка 2-3 см. Повні банки ставимо на водяну баню і кип'ятимо ще 30 хвилин. Щільно закручуємо кришками і охолоджуємо.
Найкраще закачування зберігати на далекій полиці холодильника. В придатних умовах горошок може простояти близько року. Банки теж вибухнуть і не помутнеют в сухому, прохолодному і темному погребі.
Одним з найбільш поширених овочів, який заготовляють господині на зиму, є кабачок. Різноманітність способів консервування цієї баштанної культури дає можливість приготувати смачні і корисні заготовки. За допомогою рецептів, представлених нижче, ви зможете забезпечити себе і своїх близьких смачними і корисними консервами з кабачків на тривалий зимовий період. 1 Вибираємо правильні кабачки Для консервування рекомендується брати [...]
Солити можна не тільки червоні, але зелені помідори. На відміну від дозрілих плодів, зелені помідори виходять більш кислуватими і твердими, але не менше смачними. Їх можна додавати в салати або використовувати в якості окремого страви. Засолюють їх можна в каструлях, бочках і банках. Як же засолити зелені помідори? 1 Які зелені помідори вибрати для засолювання [...]
Користь березового соку переоцінити складно. Він чудово втамовує спрагу, є джерелом вітамінів, рослинного цукру, мікроелементів і дубильних речовин. Березовий сік використовується не тільки в харчовій промисловості, а й у косметології та медицині. Звичайно, в процесі консервації сік втрачає частину своїх корисних властивостей, однак при дотриманні певних правил можна зберегти більшу частину вітамінів в консервованому напої. [...]
Влітку не бракує в овочах, але ось як бути взимку? Адже і тоді хочеться побалувати себе смачними овочами, але якщо йти в магазин, не завжди можна знайти овочі хорошої якості. Найчастіше зустрічаються закрутки з недозрілими і підгнилі овочами. Не всі такі, зрозуміло, буває гарна якість овочів, але перебір з приправами і добавками. Коли самостійно заготовляють на зиму [...]
Зелений чай дуже корисний. Він має протизапальну, протиракової і антиоксидантну активність! У ньому максимально збережені біологічно активні речовини, але віддає він їх з працею, тому заварювати його треба правильно! 1 Для початку вибираємо правильно сорт чаю. Це повинен бути чистий зелений чай, без ароматичних і смакових добавок, середньо або крупно листовий. Можна почати з більш [...]
Наші мами і бабусі маринували помідори по одним тільки їм відомими рецептами, але у всіх вони виходили однаковими. Пояснюється це тим, що спеціями вони користувалися тільки тими, які в той час продавалися в магазині. Перелік їх був досить мізерний: перець горошок та лавровий лист. Дещо вони правда вирощували на грядках: хрін, петрушку, кріп. Сьогодні ж, […]
Мариновані кавуни - незвичайна закуска на святковому столі. Термін зберігання у цій солодкій і соковитої ягоди невеликий, але у вас є можливість закрити кавуни в банках на зиму. Рецептів кілька, процес не складний, а результат - приголомшливий. 1 Закриваємо кавуни на зиму. Рецепт №1 За старих часів маринування огірків, помідорів, яблук і в тому числі кавунів, [...]
У сезон дозрівання вишні з неї можна приготувати безліч смачних страв. Це і пироги, і суфле, і киселі, і соки. Вишня добре піддається заморожуванню, так що навіть взимку ви зможете насолоджуватися цією смачною ягодою. Але якщо ви любите консервувати, то закрийте з вишні компоти, тим більше, що їх можна приготувати по-різному. 1 Які інгредієнти потрібні, [...]