До недавніх пір багато господинь робили заготовки на зиму (джеми, варення. Повидло, ягідні пюре, соки, компоти) з використанням цукру. Але зараз цукор в магазинах кілька разів піднявся в ціні, і надмірне споживання цукру сильно б'є по бюджету сім'ї. Крім того, цукор у великих кількостях шкідливий для здоров'я. Як виявилося, раніше всі традиційні рецептури заготовок містили мінімальну кількість цукру. А в деяких рецептах цукор взагалі не використовувався. У цій статті спробуємо розібратися, як консервувати ягоди без цукру.
журавлина цільна
Щоб журавлину законсервувати без цукру в натуральному вигляді, її слід спочатку перебрати: видалити погані ягоди, очистити від гілочок, засохлих квіток і плодоніжок. Добре промийте журавлину, зцідіть воду і складіть ягоди в пропарені банки. Залийте ягоди окропом, прикрийте банки кришками і стерилізують. Банки 0,5 літра слід стерилізувати 7 хвилин, 1 л - 10 хвилин. Потім швидко закатати.
Чорна смородина
Щоб консервувати ці ягоди без цукру, необхідно ягоди чорної смородини обполоснути зі шланга або з лійки і дати їм обсохнути. Руки і ножиці обробіть самогоном або горілкою. Ягоди зрізайте з куща прямо в бутель. Її теж необхідно попередньо стерильно обробити. А щоб ягоди лягли щільніше, час від часу трусить бутель. Коли бутель наповнитися доверху ягодами смородини, її слід залити парафіном або сургучем. І зберігайте її в прохолодному місці на боці.
вишні цілі
Щоб консервувати ці ягоди без цукру, вишеньки слід брати тільки зрілі. Відібрані ягоди помити і видалити хвостики і кісточки. Щоб вийняти кісточки з вишні, можна використовувати шпильку. Потім щільно скласти ягоди в пропарені банки. Заливати водою не треба, так як вишня добре дає свій сік. Стерилізувати банки - при малому кипінні. Банки 0,5 л слід стерилізувати 15 хвилин, 1 л - 20 хвилин. Потім банки слід швидко засукати.
Консервувати ягоди без цукру необхідно наступним чином. Вибрати найдосконалішу черешню, видалити хвостики. Ягоди вимити і дати їм трохи висохнути. Плоди черешні слід щільно скласти в підготовлені банки, залити окропом. Банки стерилізувати в киплячій воді, прикривши їх кришками. Банки 0,5 л слід стерилізувати 10 хвилин, 1 л - 12 хвилин. Поки банки гарячі потрібно відразу закатати їх.
Ці ягоди консервують без цукру так само, як і чорну смородину. А можна чорницю очистити від сміття, листочків і хвої, обполоснути і дати підсохнути. Чисті ягоди розкласти в пропарені банки або пляшки. Потім банки (пляшки) заливають гарячою водою і, прикривши кришками, стерилізують у воді на повільному вогні. Банки 0,5 літра стерилізують 10 хвилин, а 1 л - 20 хвилин. І тут же закочують.
Таким же способом можна консервувати будь лісові ягоди: ожину, лохину, брусницю.
Варто зауважити, що консервувати ягоди без цукру зовсім не складно, просто слід докласти мінімум зусиль і отримати максимум користі.
Світлана Некрасова спеціально для useful-food.ru