Як я побудував льох
Льох в господарстві, де є сад-город, спорудження першої необхідності. Його бажано розмістити під будь-якої господарської будівництвом, щоб і взимку легко можна було діставати запаси. Найпростішим є земляний льох, викопаний на глибину 2-2,5 м. Розміри льоху роблять різними, в залежності від кількості збережених в ньому продуктів. Розміри середнього льоху 2Х2, 2х2,5 або 2,5х2,5 м. Підвал повинен мати лаз і дві вентиляційні труби (припливна і витяжна) діаметром 8-10 см. Нижній кінець припливної труби встановлюють за півметра від підлоги, а витяжною, безпосередньо у стелі. Ці труби бажано розмістити по протилежним, по діагоналі, кутах погреба. Дуже бажано, щоб у погребі для контролю за температурою був термометр.
При копанні льоху верхній шар землі прибирають в одну сторону, а червону глину - в іншу. Якщо на ділянці грунт глинистий, а грунтові води залягають глибше 4-5 м, то стінки льоху годі й обшивати і не вживати заходів щодо захисту від підтоплення. В таких погребах всі стіни роблять кілька скошеними, розширеними до верху, щоб запобігти можливому осипання грунту. Якщо ж грунту піщані, то льох з усіх боків обшивають товстими дошками, бажано дубовими, або ж обкладають цеглою на розчині. У кожному кутку погреба ставлять міцні дубові стовпи. Їх висота повинна бути на 30-40 см нижче рівня поверхні землі. Якщо льох великий, такі ж стовпи ставлять і по середині двох протилежних стінок. На ці стовпи укладають дубові балки товщиною не менше 18-22 см, довжиною по півметра перекривають ширину ями льоху з обох сторін. На ці балки, по можливості щільніше, кладуть накат з товстих дубових колод, також на 50-60 см перекривають краю льоху з усіх чотирьох сторін. При укладанні накату залишають отвори для вентиляційних труб. Вигини, нерівності колод накату грубо стёсивают сокирою. Всі дерев'яні елементи перед використанням бажано мочальной пензлем обмазати і просочити 5% розчином мідного купоросу і просушити. Це сприяє меншому гниття і довговічності льоху. Щілини накату обмазують розчином червоної глини з додаванням дрібно подрібненої соломи. Іноді на накат настилають поліетиленову плівку або руберойд. Це груба помилка. На стелі такого льоху збирається конденсат і зі стелі постійно капає. Стеля льоху (накат, земляний насип) повинен "дихати".
Перед насипкою накату виготовляють і встановлюють каркас лазу. Найбільш зручні розміри лазу 65Х70 см. Зазвичай лаз роблять ближче до кута льоху, поруч з балкою. Коробку лазу виготовляють з дубових дощок товщиною не менше 4-5 см. У нижній частині короба на всі 4 сторони, рівно на одній площині забивають дубові бруси для упору кришки лазу. Бажані розміри брусів 5Х8-10 см. Так як бруси знаходяться в самому сиром ділянці льоху, під стелею, де скупчуються водяні пари, їх бруси прибивають товстими цвяхами, щоб вони не згнили швидко. Колоди накату спилюють за розмірами коробки лазу, а бічні сторони, якщо необхідно, стёсивают. Щоб бічні колоди не довелося стесати занадто сильно, ширину короба роблять пропорційно ширині спилювати колод накату, так щоб накат довелося стесати всього на 2-8 см. З двох сторін короб цвяхами прибивають до колод накату, а дві сторони - до балок. Після цього на накат спочатку насипають червону глину, потім глину, вийняту з верхнього горизонту. Шар насипу повинен бути не менше 50 см і повністю перекривати краю накату.
Коли льох готовий, його обладнають відсіками для різних овочів і полками для банок з консервованими овочами і фруктами на розсуд господаря. Для лазу з легких дощок товщиною 2-3 см виготовляють щільно підігнані кришку з ручкою. Для зручності користування, кришку можна зробити складову, з двох половинок.
Так побудував я свій льох, і він мені справно служить вже більше 30 років.
Щороку, за 20-30 днів до закладки на зберігання продуктів, льох готують: виносять на сонце все дошки полиць і льох повністю (підлога, стеля і стіни) білять вапном - дезінфікують. Дезінфікувати можна також шляхом обприскування або обмазки мочальной пензлем 3-5% розчином мідного купоросу. Дошки полиць просушують на сонці і теж пензлем обмазують розчином мідного купоросу і ще раз просушують.
Восени, в міру готовності припаси спускають і акуратно розміщують по запланованим місцях. Остаточно на зиму лаз закривають і утеплюють, коли температура льоху опуститься до +2 градусів. Взимку, коли дістають необхідні продукти, перевіряють температуру по термометру і якщо температура піднялася до + 5 ... + 60, льох остуджують, залишивши лаз відкритим, поки температура не опуститься до 0 ... + 1 градуса. Коли льох закриєте, і знову утеплите кришку лазу, температура, за рахунок тепла в товщі бурту картоплі, швидко підніметься до оптимального, тобто, до +2 ... + 3 градусів. Остуджувати і провітрювати льох протягом зими доводиться до 3-4 разів.
Навесні, перед встановленням теплих днів, знову знижують температуру до 0 градусів і щільно закривають так, щоб був ефект термоса і літній тепло не потрапляло в льох. Однак, незважаючи на це, іноді влітку льох доводиться остуджувати штучно. Для цього я в морозильну камеру холодильника ставлю 5-6 пластмасових 1,5-2,0 літрових пляшок води. Коли вода замерзне, витримую в морозильнику ще добу, так як вода замерзає при температурі 0 градусів, а тільки через добу вона прийме температуру морозильної камери: -12 або -18 градусів, в залежності від типу морозилки. Потім пляшки ставлю на підлогу льоху і також щільно закриваю лаз. Вода в пляшках поступово тане, температура в погребі знижується. При необхідності процедуру повторюю.