За три тижні додалося енергії. Але домочадці тепер турбуються за моє психічне здоров'я [чим небезпечні сосиски і глазуровані сирки]
Харчуватися без хімії - не дорожче, ніж є сосиски, але доведеться готувати Фото: mineralcountyeda.com
Відразу поясню: харчуватися краще натуральними продуктами, і до експерименту була переконана, що не люблю ніякого фастфуду. Тому, власне, і погодилася стати піддослідним. І для початку понишпорила інтернет і склала свій рейтинг найнебезпечніших хімічних добавок до їжі. До нього увійшли: пальмова олія, трансжири, цукор, нітрит натрію, підсилювачі смаку та аромату.
Перший тиждень: Новомосковськ етикетки
Вже на другий день перебування на натуральній дієті зрозуміла: не таке вже здорове у мене було харчування. Ось на роботі пригостили вафелькою, а я її бездумно зжував. Наповнювач, як пластилін, налипнув на яснах. Знайшла упаковку: з усього переліку підозрілих складових самим підозрілим було пальмове масло. Температура, при якій пальмове масло плавиться, набагато вище, ніж температура людського тіла. Потрапляючи в організм, воно так і залишається пластичної липкою масою. Кошмар, коротше.
Гаразд, куплю родзинок. Перед походом в крамницю сухофруктів жартома набираю в інтернет-пошуковику «чим небезпечний родзинки»? Той видає: перед вживанням родзинки слід дуже ретельно вимити, так як при промисловій сушці він обробляється сірої та іншими хімікатами.
Заморських сухофруктів перехотілося. Подзвонила мамі - вона сама насушила дачних яблук, нехай презентує мішок і мені. А поки йду в магазин. Новомосковський етикетки на печенюшками. Скрізь шкідливий маргарин з трансжирами або якісь невідомі речовини. Щоб не зачахнути від глюкозного голодування, купую макарони з твердих сортів пшениці (там всього-то мука і вода), помідори і оливкова олія - на соус до спагетті. Раніше б не замислюючись купила кетчуп. Але тепер Новомосковськ етикетки, які рясніють загадковими Е. І в інтернет не ходи - ясно, що не корисно. Складніше стало купувати навіть спеції: в кожній другій упаковці змішаних - підсилювач смаку.
Другий тиждень: а чим годують курку?
Кладу в кошик яйця, курку, молоко, морожену рибу і плавлений сирок, знаєте, такий радянський - в фользі. І тут же наздоганяє думка: а раптом в сирку щось не те? Новомосковський етикетку: всі в порядку. Правда, сусідній плавлений сирок в пластиковій банці виявляється сирним продуктом з додаванням рослинних жирів і чогось з кодами Е. Око та око потрібний!
- А чи впевнена ти, що курка ця їстівна? Ти ж не знаєш, чим її годують!
Куряче м'ясо я перед цим вирішила попередньо вимочувати.
І ось тут починаю розуміти: до харчової параної залишився один крок. Скоро буду власноруч пророщувати пшеницю і ставити в лісі вулики.
Вранці в суботу всі домочадці в знак протесту жують сосиски. До чаю вони закупили промислову партію глазурованих сирків. Почала формуватись революційна ситуація. Після тривалих переговорів прийшли до консенсусу - я готую на всіх корисне, а кожен, хто хоче з'їсти канцероген, їсть його, коли я цього не бачу. (Чим страшні сосиска і глазуровані сирки - у виносці.)
Четвертий тиждень: підсумки
Харчуватися без хімії в сучасному світі можливо. Але дуже складно - адже все одно до кінця не будеш впевнений, що рибі або індички НЕ згодували щось шкідливе з таблиці Менделєєва. А купувати все у знайомих в селі - дорого і не дуже для міської людини зручно.
Мій топ-10 здорових продуктів
1. Белоукраінскіе овочі та фрукти (морква, цибуля, буряк, капуста, яблука і інше, в залежності від сезону).
3. Натуральне м'ясо і птиця (головне - не жирне).
4. Макарони з твердих сортів пшениці і крупи.
5. Домашні сухофрукти і компоти з них.
6. Сир без добавок.
7. Кефір і молоко (на упаковці має бути слово «незбиране», а краще - «добірне незбиране»).
9. Риба (головне - не переморожена і не солона).
10. Масло рослинне (неосвітлені).
Чим страшна сосиска?
Вживання однієї сосиски або двох скибочок бекону в день збільшує ризик розвитку раку підшлункової залози на 19%. Про це повідомили шведські дослідники. Також до небезпечних в плані раку добавок відноситься нітрит натрію, більше відомий. Він надає ковбасі та сосисок апетитний рожевий відтінок і ... може привести до хвороби Альцгеймера! Той, хто налягає на сосиски-сардельки частіше разу на тиждень, ризикує заробити і проблеми з судинами. Ці вироби - чемпіони по прихованої солі.
Що страшного в глазурованих сирках?
Перш за все - глазур. Її роблять з додаванням замінника масла какао, а цей замінник варять з пальмового або з якогось іншого масла. А з якого саме - не вказують. А ще в сирку багато цукру і чистого жиру - чайна ложка з гіркою. Так що сирок з'їсти можна, але один раз в місяць.
Де ще водиться пальмова олія?
Його можна побачити в складі цукерок, печива, морозива, шоколадної пасти, шоколаду, локшини швидкого приготування, чіпсів, сухариків, крекерів, плавлених сирних продуктах, маргаринах, готовому листковому тісті і кондитерських виробах з нього. Там же водяться гідрогенізовані і гідрогенізовані жири, які так само шкідливі для організму людини, як і пальмове масло. Ці жирні кислоти склеюють клітини крові, утворюючи тромби, підвищують кількість холестерину в крові людини. Це може привести до діабету, онкології, імпотенції, порушення обміну речовин, хвороб серця.
Чим страшний підсилювач смаку?
Глютамат натрію додають в розчинні супи, бульйонні кубики, локшину, картопляне пюре, гамбургери, сосиски і ковбаси, консерви, приправи, сухарики, чіпси. Добавка ця дозволена. Але страшилок по її приводу дуже багато. У людей, які часто вживають глютамат натрію, атрофуються смакові рецептори - і нормальна їжа вже стає позбавленою смаку. Досліди, проведені на тваринах, показали: у них глютамат натрію викликає ожиріння, пошкоджує ДНК. руйнує мозок. В Америці ряд вчених переконані - населення ожирел саме через нього.
- Без шкідливої хімії харчуватися можна, без хімії взагалі - не вийде, - констатує головний науковий співробітник відділу харчування Науково-практичного центру НАН Білорусі з продовольства Елеонора Капітонова. - У сільському господарстві активно вживають добрива, засоби від шкідників. Все це потрапляє в рослини, потім - в корму. В цукор, в борошно, щоб не злежується, додають хімічні речовини, крупу обробляють. Але не варто панікувати: людський організм пристосувався виводити шкідливі речовини. Найголовніше - з ними не переборщувати і намагатися вживати максимально натуральну їжу.