style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-2902784268154615"
data-ad-slot = "8345181086"
data-ad-format = "auto">
Традиція використання коров'ячого вимені у багатьох національних кухнях почалася давно, коли вищий світ їло високоякісне м'ясо, а незаможні бідняки змушені були вигадувати, що приготувати з «нікчемних» частин корови. Так і з'явилися рецепти приготування коров'ячого вимені.
Однак даний продукт досить таки корисний. Яловиче вим'я поживно і калорійно, так як містить значну кількість корисного для організму людини жиру. Воно збагачене колагеном і еластином - білками, корисними для здоров'я шкіри і волосся, насичене калієм, фосфором, натрієм і кальцієм, вітамінами РР, В1 і В2, залізом і йодом.
Якщо ж ви зважилися на приготування небувалого страви, вам потрібно знати, як його вибрати і де краще купувати.
Як вибрати вим'я
Отже, яловиче (коров'яче) вим'я візуально схожий на кулю рожевого або жовтуватого відтінку, що має малу улоговинку по центру. Зазвичай для продажу вим'я надходить бездоганно очищеним пересічним методом, розрізаним на шматки або цільним, знежиреним (звільнено від молока). У магазинах субпродукт можна придбати як свіжим (охолоджені), так і вже замороженим. Якщо вим'я заморожено, то зберігається воно не більше півроку при температурі -16 -20 градусів, і є швидкопсувним. А ось щоб краще оцінити смак продукту, знаючі люди рекомендують шукати свіже коров'яче вим'я на ринку, в якому ще присутній запах молока і від «дорослих» корів.
Підготовка вимені до приготування
Купивши яловиче вим'я, необхідно його гарненько підготувати до приготування.
Беремо вим'я, промиваємо його і відмочувати в теплій воді переважно близько 10 години, час від часу замінюючи воду. Слідом за цим ще раз прополосніте вим'я в холодній воді і беріться за приготування.
Скільки і як варити вим'я
Досвідчені кухарі рекомендують робити це приблизно 3-4 години - основоположним тут є те, щоб воно вийшло м'яким, але пружним. І ось в цей момент можна приступати до реалізації в життя дивовижних і фантастичних страв, творити на кухні.
Страви з вимені
- півкіло яловичого (коров'ячого) вимені,
- одна цибулина,
- Перець чорний,
- три-чотири горошини,
- гвоздика одна штука,
- лавровий лист,
- борошно,
- одне яйце,
- панірувальні сухарі,
- рослинне масло для смаження,
- жи,
- сіль.
Салат з вимені
Вим'я з рисом і яблуками по угорському рецептом
Нарізаємо відварене яловиче вим'я тонкими скибочками, викладаємо на сковороду з маслом і тушкуємо не більше півгодини в помірній кількості води, додавши при цьому лавровий лист, сіль і перець.
Потім перекладаємо підготовлений продукт на дно високої каструлі, поверх чого кладемо очищені яблука. Відправляємо туди ж склянку рису і заливаємо його водою.
Накриваємо блюдо кришкою, готуємо приблизно годину.
Любіть східну кухню, тоді цей рецепт ви візьмете собі на замітку, так як яловиче вим'я з рисом і яблуками дуже нагадує східний плов.
Тушковане вим'я в мультиварці
Ріжемо вим'я на невеликі однакові кубики і кладемо їх в чашу мультиварки. Туди ж відправляємо порізані цибулю і моркву. Всю цю готову масу присипаємо сіллю і спеціями, заливаємо сметаною. У чашу додаємо води або молока (якщо гасити в молоці, то виходить м'якше). Потім встановлюємо режим «гасіння» на 200 хвилин, і чекаємо, чи займаємося корисними справами.
До готового блюда гарніром може послужити картопля, макарони або каші, які також можна приготувати в мультиварці, заощадивши час.
Як бачите, приготування яловичого вимені, хоч і займає час, але готується досить легко і неабияк. Приємного вам апетиту!
style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-2902784268154615"
data-ad-slot = "8345181086"
data-ad-format = "auto">