При правильному приготуванні м'ясо качки дуже смачне, поживне і не залишити байдужим багатьох гурманів, тому в цій статті розглянемо, скільки часу і як потрібно варити качку (дику і домашню), щоб м'ясо вийшло м'яким, соковитим і смачним.
Скільки варити качку?
Час варіння качки в першу чергу залежить від того, в якому вигляді вона буде вариться (ціла або порізане на шматочки м'ясо), а також від виду качки (домашня або дика), тому розглянемо докладніше, скільки варити м'ясо качки різними способами:
- Скільки часу варити домашню качку? В середньому домашня качка вариться 1,5 години в каструлі після закипання води, якщо вона ціла і 30-40 хвилин, якщо м'ясо порізане на шматочки перед приготуванням.
- Скільки варити дику качку? М'ясо дикої качки частіше смажать або запікають у духовці, але якщо Вам необхідно варити її, то час варіння дикої качки в середньому становить 1,5-2 години (цілої качки) і 1-1,5 години вариться порізана на шматки дика качка.
- Скільки варити качку для супу? Щоб приготувати смачний наваристий бульйон, качку в середньому варять 1,5 години (цілу), при цьому на початку або в середині варіння перший бульйон зливають (сильно жирний) і заливають нову воду. Якщо для приготування бульйону використовую окремі частини тушки (качині крила, шийки, ніжки або стегна), то їх варять менше, в середньому 30-40 хвилин.
- Скільки за часом варити качку перед запіканням? Перед запіканням замариновану качку відварюють протягом 15-20 хвилин в каструлі.
Дізнавшись, скільки варити качку до готовності, розглянемо далі сам процес приготування, щоб знати, як правильно як зварити качку, щоб вона була м'якою і соковитою після варіння.
Як варити качку в каструлі?
Процес варіння дикої та домашньої качки в каструлі проходить в однаковій послідовності і щоб отримати смачне варене м'ясо, необхідно виконувати таку послідовність дій:
- Ретельно промиваємо тушку під проточною водою.
- З промитої тушки зрізаємо жир і прибираємо тельбухи, далі обробляємо на шматки (відрізаємо шийку, крила, ніжки, розрізаємо грудинку).
- У каструлю відповідного розміру наливаємо воду (2-3 літри) і на великому вогні доводимо до кипіння.
- У кипляче воду в каструлі кладемо цілу почищену цибулину, моркву, сіль (1 чайна ложка), лавровий лист і кілька перців горошком (чорний і запашний), після чого кладемо оброблені шматочки м'яса.
- Після повторного закипання води, ложкою або шумівкою прибираємо утворилася на поверхні води піну, зменшуємо вогонь так, щоб вода не сильно кипіла і варимо качку протягом 30-40 хвилин (порізану на шматочки) або 1-1,5 години цілу. Каструлю можна прикрити кришкою.
- Після закінчення варіння перевіряємо м'ясо на готовність, проткнув м'ясо ножем або виделкою (якщо м'яке, значить готово). Відразу м'ясо не дістаємо, а залишаємо остигати на 10-15 хвилин в бульйоні, щоб воно було більш соковитим.
Поділися статтею в соц.сетях: