В кінці літа ви неодмінно помітите, що листя рослин на арахісової грядці набуває жовтуватий відтінок.
Спочатку може здатися, що рослини захворіли, але це не так. Настав момент, коли кущ вже заклав весь підземний урожай. Якщо в цей час спробувати викопати один з них - то, швидше за все, результат викличе розчарування - на густій бороді коренів ми побачимо безліч недорозвинених бобів. З цього моменту потрібно припинити підживлення, скоротити поливи (не допускаючи, однак, пересихання грунту).
Питання: коли ж брати лопату і відправлятися викопувати арахіс?
Відповідь - як тільки вдарять перші легкі заморозки - до -1 ° С, або якщо скоро очікується відразу сильне похолодання, або кущики вже придбали підсохлий, як - би хирлявий вигляд, що само по собі говорить про кінець вегетації рослини.
Приступаємо до збирання.
Почнемо з торця грядки. Притримуючи однією рукою основу стебла кожного кущика, підкопує на штик лопати, злегка струшуємо грунт і укладаємо кущик цілком на одну сторону грядки. Наступний видобуваємо точно також і кладемо поруч - корінець до корінця. З ґрунту потрібно вибрати відірвалися боби і зібрати їх в якусь тару. Таким чином, в кінці заходу у вас вийде заново перекопана грядка, яку так і залишимо до весни, і акуратна смуга (валок) з обраних з грунту кущиків з урожаєм. Якщо немає дощу, залишимо їх до вечора на цьому місці підсихати на вітерці.
Що робимо далі?
Збираємо рослини в невеликі снопи. Пов'язуємо надземну частину. Підвішуємо корінням вниз в сухому, продувається, що не промерзають приміщенні на 1-2 тижні. Це необхідний захід. Воно дасть можливість дозріти горішкам і збільшити вихід за вагою. Потім обриваємо все боби. Тепер їх можна відмити від прилип грунту. Для цієї мети добре підійде мийка для автомобілів типу Керхер. Урожай поміщають в сітчасту корзину і промивають струменем води під тиском.
Але це ще не все.
Якщо спробувати горішки зараз - то смак у них буде нехарактерним для арахісу, буде більше схожий на сиру квасолю. Стулки бобів будуть м'якими і сирими. При закладці на зберігання в такому вигляді продукція скоро запліснявіє, а зерна прямо всередині бобів проростуть. Тому необхідна теплова просушка.
Як це можна зробити?
Розміщуємо боби на металевий протвинь або в таз шаром не більше 10-15 см. Встановлюємо цю ємність над будь-яким джерелом тепла (батарея опалення, піч, обігрівач) і залишаємо на тривалий час. Не забуваємо час від часу перемішувати боби, щоб вони підсихали рівномірно. Триватиме цей процес від однієї до двох тижнів.
Якщо у вас є електрична сушарка для овочів і фруктів можна використовувати її. Боби можна промити під струменем води, дати їй стекти і викласти на решета при температурі 50 -60 С. Час сушіння - 2 - 3 дні.
Готовність визначимо так - стулки бобів стали твердими і тендітними, ламаються з гучним тріском; якщо потрясти боб, чутно як торохтять зерна всередині; зовнішня кольорова оболонка зерен стала сухою і відділяється; спробуємо горішок «на зуб» - від натискання зерно повинно легко розколотися на дві половинки, а смак став характерним для продукту.
Зберігаємо боби цілком в теплому сухому приміщенні в мішках або лущеного їх. Горішки можна смажити в разі потреби або все відразу. Їх зберігаємо їх в просмажене скляній тарі, закупорена кришками, на холоді, або, навпаки, біля печі - що охоронить від появи всюдисущих, так званих, шкідників хлібних запасів - молі, шашеля і ін. Рецепт з арахісом на сайті присвячені окрема сторінка.